outras receitas, vegetarianas

Ratatouille

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A Philips Airfryer não serve apenas para confeccionar batatas fritas. O livro de receitas que vem com a fritadeira possui 30 receitas variadas, desde batatas fritas e assadas, a entrada, acompanhamentos e até sobremesas!

Quando vemos o famosos filme Ratatouille acho que nasce em nós o bichinho de um dia confeccionar esse prato… pelo menos em mim nasceu vá! E com a Philips Airfryer surgiu a receita e a oportunidade de a tornar o mais saudável possível… devo dizer que adorei completamente este acompanhamento, é simplesmente delicioso!

Só achei uma pena o cesto da fritadeira ter rede no fundo, o que fez com que tivesse que se arranjar uma alternativa para cozinhar este acompanhamento sem perder os deliciosos sucos dos legumes =) mais uma vez, obrigada à trnd por esta oportunidade, estou a adorar!

Ingredientes:

  • 300g de curgete
  • 1 pimento vermelho
  • 1/4 pimento verde
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá de ervas aromáticas de Provence
  • 1 colher de sopa de azeite
  • pimenta preta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer a Philips Airfryer nos 200 ºC durante 3 minutos.
2. Corte a curgete, os pimentos verde e vermelho e o tomate em cubos, e corte a cebola em rodelas meia-lua.
3. Numa taça coloque os legumes, os alhos e as ervas aromáticas, o azeite, sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem.
4. Coloque no cesto uma folha de papel de alumínio e sobre ela os legumes.
5. Programe o temporizador da Philips Airfryer para 15/20 minutos. Mexa a meio da cozedura.

peixe e marisco

Bacalhau à Brás

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Bacalhau à Brás

Ingredientes:

  • 500g de bacalhau
  • 800g de batatas cortadas em palitos finos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 ovos
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • salsa picada q.b.
Preparação:
1. Num tacho com água a ferver, temperada com um pouco de sal e pimenta, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
2. Desfie o bacalhau e retire-lhe todas as espinhas. Reserve.
3. Frite as batatas e coloque-as sobre papel absorvente para absorver a gordura.
4. Num tacho largo leve ao lume um fio de azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar.
5. Junte o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar um pouco.
6. Numa taça à parte parta os ovos e bata-os muito bem.
7. Junte as batatas e envolva tudo muito bem. Adicione os ovos batidos, em lume brando, mexendo sempre.
8. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Adicione a salsa picada e envolva muito bem. Decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

 

sopas

Creme de Curgete, Ervilhas e Espinafres

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Acho que estou a ficar viciada em cremes… são aveludados, saudáveis, muito saborosos, tão fáceis de fazer, tão reconfortantes e leves… permitem-nos brincar com os sabores e ingredientes frescos que tivermos por casa. Talvez por isso ultimamente tenha um prazer especial em os confeccionar e em ir experimentando novas combinações!

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peixe e marisco

Dourada no Forno

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Hoje trago uma receitinha muito simples e saudável para confeccionar peixe, mas quando não se dispõem de muito tempo, por exemplo, ao final do dia quando se chega a casa cansada depois de um dia de trabalho… podem deixar o peixe a assar enquanto relaxam e se preparam para uma boa noite de sono! A preparação demora pouco tempo e o peixe fica bastante saboroso…

Ingredientes:

  • 3 douradas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 50 g de manteiga
  • sumo de 1 limão
  • alecrim fresco q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Numa assadeira, disponha a cebola cortada em rodelas e a manteiga em pedaços. Regue tudo com um fio de azeite.
2. Arranje o peixe e dê-lhe uns pequenos golpes. Coloque, nesses golpes, alecrim frescos para aromatizar (ou outra erva aromática da sua preferência) e disponha os robalos sobre a cebola.
3. Tempere os robalos com sal e pimenta a gosto. Regue-os com o sumo de limão e um fio de azeite e leve ao forno até estarem cozidos e macios.

outras receitas

Batatas Camponesas

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Peço desde já desculpa pela minha ausência esta semana… foi uma semana complicado e cheia de coisas para fazer, mas estou de volta e desta vez com um acompanhamento simples, delicioso e saudável! Ideal para carnes ou peixe, como preferir e ao qual pode adicionar e/ou substituir as ervas frescas e aromáticas da sua preferência!

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 600g de batatas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de chá de ervas de provence
  • 6 folhas de mangericão picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • pimenta cayenne q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água, sal, orégãos e ervas de provence coloque as batatas a cozer.
2. Quando estiverem cozidas, retire quase toda a água da cozedura, deixando apenas um pouco no fundo, e evitando que as ervas aromáticas escapem.
3. Adicione as ervas frescas, isto é, a salsa e o mangericão picados, os dentes de alho e azeite a gosto. Mistura tudo muito bem e sirva como acompanhamento de peixe ou carne.

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Curgete Grelhada

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Fruto da família das abóboras a curgete é um alimento típico dos povos da bacia do Mediterrâneo. Muito apreciada na cozinha francesa e italiana, em África e na Ásia é conhecida como símbolo da abundância e da fecundidade.

Disponível numa variedade de cores que vão desde do verde escuro ao cinza, do amarelo ao quase preto, podem ser consumidas em crú ou cozinhadas e são óptimas para rechear.

De sabor suave e neutro, a curgete adquire facilmente o sabor dos outros ingredientes que a acompanham; por exemplo alho, cebola, tomate ou ervas aromáticas. Acompanha com a maioria dos queijos e dá um toque aveludado a qualquer sopa.

Constituída por cerca de 95% de água, é pouco calórica e possui uma casca tenra e comestível que podes utilizar para colorir as tuas receitas.

Enfim… eu adoro curgete! É um legume bastante apreciado cá em casa e, na minha opinião, bastante versátil e saboroso! Aqui deixo então uma receita simples, saudável e muito apetitosa com esta leguminosa, espero que gostem!

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 3 curgetes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa cheia de orégãos
  • 3 dentes de alho esmagados
  • sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume o azeite até ferver. Quando começar a ferver retire e junte os alhos esmagados e os orégãos, tempere com sal a gosto. Reserve.
2. Corte a curgete em tiras verticais finas e coloque o grelhador a aquecer.
3. Pincele a infusão de orégãos e azeite nas tiras de curgete e leve-as a grelhar, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva de imediato.

sopas

Creme de Alho Francês e Mangericão

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Quando vi o desafio lançado pela Suvelle Cuisine, achei que poderia participar do desafio lançado aquando do 1º aniversário do blog (parabéns!!!). Ultimamente ando com vários cremes de legumes em mente e tendo alguns alhos-francês no frigorífico decidi que esta seria a minha participação!
A experiência resultou de um creme muito suave e aveludado, algo leve e saudável, reconforte… ideal para um jantar mais preguiçoso e para aquecer nestes dias frios de Inverno/Primavera.

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 2 batatas médias
  • 2 alhos-francês (apenas a parte branca)
  • 1 cebola cortadas em rodelas
  • 8 folhas de mangericão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1L de água
  • sal q.b.

Preparação:
1. Num tacho coloque o azeite e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar translucida.
2. Adicione o alho francês cortado em juliana e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Junte as batatas cortadas em pedaços, o mangericão, o sal e a água.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo com a varinha mágica e deixe engrossar mais um pouco.

outras receitas, vegetarianas

Hambúrgueres de Legumes

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Adoro experiência na cozinha, é um facto e também adoro experiência vegetarianas! Não daquelas com tofú e seitan porque acho que a aceitação pelos carnívoros cá da casa seria bastante fraca, mas tento assim disfarçadamente fazê-los comer algumas coisinhas vegetarianas light, como lhes chamo.
Estes hambúrgueres resultaram de uma dessas experiências, para aproveitar algumas batatas cozidas que tinham sobrado de uma outra refeição. O resultado? Estes deliciosos hambúrgueres que recomendo a qualquer pessoa que experimente, são maravilhosos, podem confiar!
Eu sei… estão um bocado toscos =P mas pronto, não sou lá muito boa a moldar! Mas vamos lá ao que interessa… a receitinha! Esta foi a receita que eu improvisei, mas se tiverem cogumelos, courguette, alho francês ou qualquer outro legume usem e abusem!

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

  • 1 cebola pequena
  • 200gr de batatas (eu usei restos de batata cozida)
  • 1 cenoura
  • 75gr de ervilhas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • orégãos q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas e as ervilhas num tacho de água com um pouco de sal.
2. Descasque a cenoura e rale-a.
3. Pique a cebola pequenina e leve ao lume com um fio de azeite.
4. Quando o azeite estiver quente junte os legumes e deixe saltear. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e orégãos a gosto.
5. Quando os legumes estiverem all dente, isto é, cozinhados mas crocantes, retire do lume e reserve.
6. Esmague as batatas cozidas e junte os legumes, rectificando os temperos, e adicionando também a salsa picada e a maionese. Deixe arrefecer.
7. Pegue em pequenas porções e molde com a forma de hambúrgueres.
8. Leve ao frigorífico até ficarem firmes, cerca de 1 hora.

9. Leve-os a uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite até estarem dourados.

carne

Risotto de Bacon e Cogumelos

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O risotto é um prato típico italiano em que ao arroz em manteiga se vai adicionando gradualmente um caldo e outros ingredientes, até que o arroz esteja cozido e não consiga absorver mais líquido.
Risotto, que significa literalmente arroz pequeno, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia; este data do século XI, quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
Desde que experimentei que sou um fã incondicional de um belo risotto… macio e aveludado! Simplesmente maravilhoso e existem mil e uma combinações de ingredientes para o acompanhar, é tudo uma questão de gosto e paladar. E este… este é o meu risotto favorito!

Ingredientes:

  • 300g arroz risotto
  • 400g cogumelos frescos
  • 200g bacon
  • 1 cubo de caldo de carne
  • água q.b.
  • margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • cebolinho picado q.b.
Preparação:
1. Coloque um tacho grande ao lume cheio de água e deixe ferver.
2. Adicione o cubo de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e coloque os cogumelos frescos cortados em quatro a cozinhar durante cerca de 10 minutos.
3. Retire os cogumelos do tacho e reserve, deixe o caldo dos cogumelos apurar.
4. Num outro tacho leve ao lume um pedaço de manteiga generoso, a cebola e o alhos picados e deixe refogar bem sem queimar. Seguidamente, adicione o bacon e deixe fritar sem queimar.
5. Coloque o risotto, sem lavar, no tacho e vá mexendo para deixar tomar o gosto cerca de 2 minutos.
6. Comece a juntar aos poucos colheres de caldo de carne ao risotto, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.
7. Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e umas colheres de caldo. Tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água (quente, nunca água fria fria!).
8. Sirva de imediato polvilhado com cebolinho fresco picado!

entradas, outras receitas

Caracóis Folhados de Salsicha

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Há uns tempinhos atrás dei com umas latas de salsichas cuja validade se aproximava do final, não sabia bem o que havia de fazer com elas e, depois de alguma pesquisa e inspiração, surgiu esta entradinha.
Encontrei a receita desta entrada super rápida e saborosa, que me serviu de “base”, aqui, obrigada Sarinha pela inspiração! Alterei a receita a sofreu algumas alterações que achei pertinentes e apetitosas, aqui fica a sugestão, um pouco mais temperada!

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada rectangular de compra
  • 1 lata com 8 salsichas
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • queijo ralado q.b.
  • 1 gema de ovo
  • orégãos q.b.


Preparação:
1. Corte cada salsicha em quatro fatias fininhas.
2. Estenda a massa folhada e barre-a com a mostarda, espalhando bem.
3. Disponha, na horizontal, sobre a mesma as salsichas, preenchendo todo o rectângulo.
4. Polvilhe com orégãos e queijo ralado a gosto.
5. Enrole a massa como se fosse enrolar uma torta e aperte-a bem.
6. Pincela o rolo com o ovo batido e corte-o em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
7. Leva-os a forno pré-aquecido nos 200 ºC até ficaram dourados.