Este ano ganhei o gosto de fazer bolachas e bolachinhas em casa… e quando vi esta receita de bolachas shortbread da Clara de Sousa não resisti… ainda por cima eram as favoritas da rainha Isabel II. Coloquei mãos à obra, e com uma leve adaptação, fiz estas bolachas deliciosas, finas e crocantes na Bimby. Mas aqui vão encontrar a receita completa, com todo o passo-a-passo pelo método tradicional.
O resultado? Umas bolachas leves, crocantes e amanteigadas, doces q.b. que acompanham na perfeição uma chávena de chá ou chocolate quente nestes dias de Inverno, que teimam em não ir embora! Façam e agradeçam depois, são incríveis!
Se também adoras bolachas, não vais querer perder estas receitas!
Adoro croissants brioche daqueles doces q.b., húmidos e suculentos (nada de croissants secos!), mas sempre achei que fazer em casa não seria igual! Afinal os da padaria eram maravilhosos… e de certeza que tinha imensos corantes, conservantes e “extras” para lhes dar aquela textura, aquele sabor, aquele toque especial…
Mas este ano, com a minha Bimby, descobri que tudo é possível! E venho partilhar convosco a melhor receita de Croissants Brioche de sempre! Esta receita rende entre 16 a 20 croissants, consoante os queiram maiores ou menores, mas também podem fazer o dobro, se optarem por croissants miniatura para uma festa de aniversário de crianças por exemplo.
A receita é muito rápida e fácil, e fica de comer e chorar por mais… principalmente se os comerem ainda quentinhos, a sair do forno… isto sim, é qualidade de vida!
Na correria do dia-a-dia o que mais precisamos são receitas fáceis, rápidas, deliciosas e bem caseiras, bem reconfortantes. E este entrecosto de porco com molho barbecue caseiro (ou costelinhas de porco, como preferirem chamar!) cumpre todos os requisitos e mais alguns!
O molho barbecue demora poucos minutos a fazer e dá um sabor excepcional à carne, que vai cozinhar lentamente, durante algum tempo, até que fique bem tenra, suculenta e macia… quase a separar do osso! Agora imaginem a junção de ambas… o saboroso molho barbecue caseiro e a carne de porco cozinhada na perfeição… de lamber os dedos! De comer e chorar por mais, prometo!
Ultimamente noto a tendência de transformar a carne de porco quase num “vilão”, mas eu acredito que, com moderação, podemos e devemos comer um pouco de tudo! E deixo-vos algumas curiosidades sobre a carne de porco… é uma carne super versátil e, comparativamente a outros tipos de carne, tem um menor impacto ambiental. O consumo de carne de porco é muito importante na economia local, mas também na dieta alimentar mediterrânea, considerada pela UNESCO património da humanidade. A produção de carne de porco é responsável pela fixação de populações em meios rurais, evitando a desertificação de algumas das regiões mais carenciadas do país. E além disso tudo, é deliciosa e uma vez não são vezes!
Pão de queijo é uma iguaria típica da América do Sul que chegou até nós portugueses, sobretudo através da cultura brasileira. Este pãozinho é feito a partir de polvilho, ovos e queijo e dá origem a uma massa de consistência macia e elástica, com um delicioso sabor a queijo que vem, essencialmente, do polvilho!
Esta receita rende 40 a 50 pães de queijo, dependendo do tamanho que lhes derem. Podem fazer a receita inteira ou fazer apenas metade! Eu fiz a receita completa e embalei metade dos pães de queijo a vácuo para congelar sem que estes ganhem cristais de gelo. Usei a minha máquina de vácuo portátil da FoodSaver que tem sido uma mão na roda! Congelo todo o tipo de alimentos e receitinhas e conseguimos assim reduzir ainda mais o desperdício alimentar cá em casa; foi um excelente aquisição sem dúvida. E com o código ARCOIRIS têm 5% de desconto extra AQUI.
Eu optei por fazer os pães de queijos na batedeira com o gancho porque é mais rápido e prático mas, pode perfeitamente fazer os pães de queijo à mão. Comece por misturar tudo com uma colher e depois com as mãos.
Caramelo salgado é um dos meus pecados capitais… adoro! Dá um toque especial a qualquer sobremesa, a qualquer bolo… fica absolutamente incrível como topping de gelados, em crepes e panquecas, em coberturas ou recheio de bolos de aniversário, em sobremesas de copinho ou ainda, se a gula ordenar, à colherada! Eu gosto particularmente de Café Dalgona com Caramelo Salgado e de Gelado de Caramelo e Nozes Pecan… são duas receitas de ir aos céus!
Se nunca provou caramelo salgado, trata-se de um molho de caramelo com uma textura suave, aveludada e amanteigada que derrete na boca… e tem um sabor incrível, que faz as nossas papilas gustativas bailarem de prazer!
Como fazer caramelo salgado em casa? É uma receita bem simples, rápida e que necessita de poucos ingredientes e utensílios. Já partilhei aqui no blogue a receita “tradicional” de molho de caramelo salgado que eu adoro, mas sei que é uma receita que, apesar de simples, requer um pouco de prática porque começamos por fazer um caramelo. Por isso, num dia de mais correria, tentei “abreviar” o processo e assim nasceu este caramelo salgado express! Fica pronto em menos de nada, não corre o risco de “queimar” o caramelo e é igualmente delicioso!
Nesta receita pode utilizar manteiga com ou sem sal. Tenha apenas em consideração que, se utilizar manteiga com sal, a pitada que adiciona no final da receita deve ser menor e, se utilizar manteiga sem sal, a pitada deve ser mais generosa. Na dúvida, molhe uma colher no molho de caramelo, deixe arrefecer alguns segundos, prove e ajuste a quantidade de sal ao seu gosto!
Depois de experimentares fazer em casa nozes caramelizadas, não vais querer outra coisa… são crocantes, saborosas e muito fáceis de fazer! Perfeitas para colocar em bolos, muffins, como topping de gelados ou iogurtes… são incrivelmente deliciosas e viciantes…
São perfeitas também para a época de Páscoa! Em todas as casas estão presentes as típicas amêndoas de Páscoa, de vários sabores e feitios: amêndoas francesas, amêndoas de chocolate, amêndoas torradas… enfim! Esta é uma excelente alternativa que podemos fazer em casa, com apenas dois ingredientes, e ficam ainda mais deliciosas do que as amêndoas de compra!
Estas nozes lembram-me as amêndoas da Costa Moreira por causa do aspecto rústico, mas em termos de sabor? Colocam qualquer amêndoa a canto, juro! Têm mesmo que experimentar… são deliciosas, viciantes. Melhores que pipocas!
O bolo do caco é um pão tradicional madeirense, que faz as delícias de turistas e locais pelo seu sabor, pela sua textura… principalmente quando barrado com uma deliciosa manteiga de alho e ervas. Estive de férias na Madeira durante 1 semana e comi bolo do caco no forno quase todos os dias… não há como resistir!
Mas não, não precisas de ir até à Madeira (embora eu recomende a viagem!) para saborear uma boa receita de bolo do caco madeirense… podes fazer os teus pãezinhos em casa! Claro que não vai ser bem igual. Nenhum local me deu a receita, embora eu tenha tentado! Mas garanto-vos que quentinhos, acabados de cozer com aquela manteiga a derreter… vos vai saber pela vida!
Esta receita rende vários bolos do caco que, pode consumir de imediato, guardar para os dias seguintes ou pode até embalar e congelar! E depois, sempre que a vontade apertar, basta descongelar, aquecer no forno durante alguns minutos e deixar que a manteiga faça o resto!
Quando estive na Madeira não houve dia em que não comesse Bolo do Caco com manteiga de alho e ervas como entrada… é algo tão simples, mas tão delicioso que não conseguia resistir! Sabia que, mal chegasse ao Porto, tinha que reproduzir esta maravilha, até porque queria também experimentar fazer bolo do caco em casa. E manteiga de alho e ervas a acompanhar é indispensável.
A manteiga de alho e ervas é uma receita muito rápida, que podem fazer como eu no Super Chef da Tupperware, num processador ou até mesmo na Bimby. E é também muito versátil! Eu usei salsa fresca picada, mas podem usar ervas frescas ou secas da vossa preferência, como por exemplo coentros, manjericão, orégãos… enfim, o céu é o limite! E podem ainda inovar e adicionar especiarias como pimentão doce, caril, pimenta de cayenne, cominhos, etc. e criar uma enorme diversidade de manteigas!
Brioche é um pão de origem francesa feito com uma grande quantidade de manteiga e ovos, que lhe dá uma textura bem macia e amanteigada. É absolutamente delicioso simples, com manteiga ou compota. Faz parte dos pequenos-almoços e lanches um pouco por toda a França, e encontra-se em qualquer padaria ou supermercado!
Os meus avós foram emigrantes lá durante muitos anos, e cresci com este pãozinho na sua versão simples e com chocolate… ambas deliciosas! Por isso decidi tentar a minha sorte em casa… e o resultado foi surpreendente! O brioche caseiro nada tem a ver com o brioche de compra (que durante tantos anos consumi)… é menos doce e incrivelmente amanteigado e, ainda morno, é um verdadeiro deleite!
A receita do brioche francês é bem simples! Requer apenas alguns passos adicionais à confecção de qualquer pão, e mais tempo de espera, porque vai levedar (ao todo) quase um dia inteiro… mas vale a espera garanto-vos!
Quem resiste a um ovo de Páscoa recheado?! Esta tradição veio do outro lado do oceano, do Brasil, onde se vêem ovos de colher por todo o lado nesta altura do ano! Com todos os recheios que possam imaginar… brigadeiro e morango, brigadeiro de leite Ninho, cenoura e brigadeiro, churros, floresta negra, doce de leite, Nutella, Oreo, Kinder Bueno, entre muitos outros!
O céu é o limite no que toca aos recheios destes deliciosos ovos de colher! E este ano encontrei umas formas de ovos on-line, perfeitas para a minha primeira aventura. Aproveitei e encomendei o recheio de chocolate branco e avelãs (recheio de Kinder Bueno) e pailleté feuilletine (pedaços de bolacha caramelizada ideal para criar texturas crocantes em bombons ou ganaches), sendo que esta última serviu para dar a textura crocante, que é tão característica do Kinder Bueno.
Escolhi fazer o meu ovo recheado de Kinder Bueno porque é simplesmente o meu chocolate snack favorito de sempre, seja o normal seja o de chocolate branco! Mas nos próximos anos irão ver outras versões certamente, porque fiquei muito fã destes ovos! São perfeitos para oferecer a quem gostamos ou para a mesa de Páscoa! Cá em casa comemos o ovo com morangos e bolachinhas, fazendo dele uma espécie de fondue de chocolate.
