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Estrela Doce de Nutella

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O Natal está quase, quase, quase a chegar… mas o que me anima mais é que, se tudo correr bem, esta é a última semana de aulas da minha vida e, acreditem, não podia estar mais feliz! O cansaço é muito, os trabalhos também e peço desculpa porque na semana passada falhei as receitas habituais, mas vou tentar que não aconteça o mesmo esta semana e, para me redimir, trago-vos uma sugestão natalícia diferente, mas muito doçinha, pois claro!
 
Uma estrela de Natal (se quiserem) de Nutella… uma receita super simples de fazer, como vão puder ver a seguir, mas que dá uma vista muito bonita, e ficará linda na vossa mesa de Natal, ou até mesmo se a quiserem oferecer a amigos ou a familiares! Espero que gostem!

Estas foram as fotografias que partilhei no Instagram do blogue (arco-iriscozinha), e que podem ajudar a perceber os cortes que tento explicar na preparação desta receita, bem como o efeito que se pretende.

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Muffins de Abóbora e Especiarias

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Mostrei-vos recentemente como fazia o puré de abóbora, que depois congelei, para utilizar em vários bolos e sobremesas e hoje trago mais uma receita com esse famoso puré. A primeira receita que fiz com ele foi um bolo de abóbora e laranja, e fiquei a pensar que a abóbora devia combinar melhor ainda com especiarias… e não estava enganada! Dessa combinação nasceram estes muffins maravilhosos… leves, húmidos e muito aromáticos, ideais para o pequeno-almoço, lanche e até mesmo para pequenos snacks ao longo do dia.

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Bolo de Abóbora e Laranja

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Tinha várias abóboras lá fora para consumir, um delas com alguns meses já, uma vez que as abóboras se conservam lindamente se colocadas em local fresco e seco durante meses. Por isso resolvi deixar de usar este belíssimo legume apenas nas sopas e passar a fazer doces com ele…
 
Pesquisei várias receitas com abóbora, pedi dicas a quem me segue e acompanha, mas depois lembrei-me da receita do bolo de cenoura (aqui) e da frase que costumo usar, “em receita vencedora não se mexe!”. Bem não me mexe no sentido que é ótima mesmo… mas e se deixar de ser de cenoura e passar a ser de abóbora?! O resultado é ótimo… um bolo húmido, fofo e saboroso que recomendo vivamente!

Esta forma é constituída por um material de excelente qualidade, não necessita de untar ou polvilhar, e pode ser utilizada para fazer bolos, sobremesas frias ou geladas! Uma ótima aquisição ou até prenda de Natal para oferecer a miúdos e graúdos.

 

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Bolo de Chocolate e Essência de Flor de Laranjeira

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Quando pensamos numa tarde de Outono ou Inverno chuvosa e fria, pensamos inevitavelmente numa tarde passada a ver um bom filme, com uma manta quentinha, uma chávena de chá ou chocolate quente e uma fatia de bolo de chocolate… bem, eu penso pelo menos…
 
E nada melhor que este delicioso, intenso e indulgente bolo de chocolate cuja receita, uma das favoritas cá em casa, já foi feita e publicada aqui no blogue de duas formas diferentes (aqui e aqui) e chega agora com algumas alterações: a adição de claras, que tornaram o bolo ainda mais leve e húmido, e a substituição da raspa de laranja pela essência de flor de laranjeira da Vahiné que a minha avó, emigrante em França, me enviou recentemente e cuja foto publiquei até no Instagram.
 
Um bolo muito simples de fazer… e que não vão querer perder, a sério!

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Bolo Delícia de Chocolate e Frutos Vermelhos

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Parabéns a você, nesta data querida! Muitas felicidades, muitos anos de vida… é o que desejo a este meu cantinho que completa hoje 2 anos de existência, e que me têm trazidos imensas experiências, descobertas e alegrias, mas também muito trabalho e dedicação.
E como aniversário que se preza tem um bolo especial, trago-vos hoje este bolo maravilhoso para celebrar este dia tão especial com todos… sirvam-se e deliciem-se!

Ingredientes:

Ingredientes para o molho:

  • 150 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

  • 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 250 g de chocolate de culinária
  • 25 g de cacau em pó
  • 100 g de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
Preparação da cobertura:
1. Bata a manteiga durante cerca de 5 minutos em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado e brilhante, de forma a não ter um sabor intenso a manteiga.
2. Junte aos poucos o açúcar e o cacau em pó, batendo sempre. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e o crème fraîche e bata até obter um creme homogéneo.
3. Leve o creme de chocolate ao frigorífico cerca de 30 minutos, para ficar mais consistente.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente, à excepção da farinha e do fermento, e misture tudo muito bem com a batedeira.
2. Com uma espátula misture a farinha e o fermento delicadamente ao preparado.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Verta o preparado na forma e leva-a a forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
4. Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos e desenforme.
5. Entretanto prepare o molho aquecendo o leite com o cacau em pó e o açúcar até ficar bem quente.
6. Com o bolo já desenformado, e ainda quente, corte-o em duas metades e regue cada uma deles com metade do molho quente. Deixe arrefecer.
7. Recheie uma metade de bolo com o curd de frutos vermelhos e sobreponha a outra metade. Coloque no frigorífico durante cerca de 1 hora.
8. Barre o bolo com a cobertura de chocolate, cobrindo-o com a ajuda de uma espátula. Decore, utilizando o restante creme, com um saco de pasteleiro e um bico 1M da Wilton, fazendo pequenas rosas. Reserve no frigorífico e retire-o 30 minutos antes de servir.

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Bolo de Cenoura e Chocolate

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Este bolo é um clássico cá em casa, um clássico do qual toda a gente gosta… embora as opiniões se dividam um pouco relativamente ao chocolate que o cobre… há quem prefira com chocolate e outros sem e, por isso, tento agradar a ambas as partes dessa forma. Eu prefiro sem chocolate confesso, acho que o sabor se torna mais intenso, mas é uma questão de gosto claro!
 
As sementes de papoila, além de serem ótimas para a saúde, dão-lhe um toque crocante e muito saboroso que aconselho todos a experimentarem, fica mesmo muito bom. Por isso hoje, neste dia tão especial, que para quem não sabe é o Dia Mundial do Coração, junto-me à Bonsalt, na esperança de que cada vez mais pessoas olhem pelo seu coração e que, senão conseguirem reduzir o sal, o substituam por um sal sem sódio, pelo bem do coração!

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Bolo de Chocolate e Especiarias

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Adoro utilizar especiarias na comida, nos doces e sobremesas… dá-lhes sempre um toque especial, um toque de surpresa e um sabor exótico… por isso a ideia de as juntar a um bolo de chocolate leve e saboroso resultou na perfeição, tendo sido o bolo escolhido para uma despedida especial.

E um bolo especial pode servir para muitas ocasiões, por isso deixo este bolo de chocolate, que é divinal, como a receita especial de aniversário do blogue da Mariana, participando aqui.

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha fina
  • 200 g de margarina amolecida
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
  • 2 sementes de cardamomo Espiga
  • 1 colher de café de canela
  • 1/2 colher de café de pimenta Cayenne
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • açúcar dourado Vahiné q.b. (opcional)

Ingredientes para a cobertura:

  • 150 g de chocolate de culinária
  • 100 ml de natas

Preparação:

1. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e homogéneo. Adicione as gemas de ovos e mistura tudo muito bem.
2. Adicione à massa a farinha, o fermento e o cacau em pó devidamente peneirados, bem como as especiarias em pó (abra as sementes de cardamomo e triture-as) e envolva delicadamente.
3. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente ao preparado anterior.
4. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC, numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos.
5. Entretanto prepare a cobertura, levando ao lume as natas até ferverem. Retire do lume e adicione o chocolate partido em pedaços e envolva bem até obter um creme liso e homogéneo.
6. Adicione ao creme de chocolate o extracto de baunilha e misture.
7. Deixe o bolo arrefecer e cubra-o de seguida com a ganache de chocolate.

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Bolo de Cenoura

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Eis um bolo clássico do qual toda a gente gosta… um bolo leve e saboroso, que se desfaz na boca a cada dentada, fazendo as nossas delícias há já muito tempo. Trata-se de um bolo fácil e rápido de confeccionar, ao qual pode adicionar, se gostar, uma ganache de chocolate como cobertura, que o tornará igualmente divinal… um dos bolos mais pedidos cá me casa sem dúvida.

Infelizmente esqueci-me de tirar uma fotografia ao interior do bolo mas, como devem calcular, ele fica com uma coloração bem laranjinha e, em termos de textura, obtém-se um bolo húmido, leve e muito saboroso!

Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.

Ingredientes:

  • 400 g de cenoura raspada
  • 375 g de farinha de trigo fina
  • 350 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 150 g de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sal Bonsalt q.b.
Preparação:
1. Numa taça coloque os ovos, a cenoura raspada, o óleo e uma pitada de sal e, com a ajuda da varinha mágica ou num liquidificador, reduza tudo a puré.
2. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
3. Despeje a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos.

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Bolo Tigre com Claras

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É comum cá em casa as claras acumularem-se no congelador a uma velocidade relativamente elevada… por isso, procuramos constantemente formas de as gastar (que hoje em dia não dá para gastar, ainda por cima claras que são muito nutritivas) e de preferência várias de uma vez… é o caso deste bolo, cuja receita encontrei enquanto vagueava por aqui e ali e que me encheu as medidas!
 
O bolo… bem esse fica leve e húmido! Além de ficar com um belo padrão zebra ou tigre que, na minha opinião, se adequa perfeitamente a qualquer ocasião: seja um lanche ou um jantar com amigos e família.

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Bundt Cake de Chocolate

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Na semana passada vi um bolo que muito me agradou no programa da Rachel Allen que é transmitido no canal 24 Kitchen (ver receita aqui) e não podia deixar de o adaptar para um dos bolos favoritos cá de casa… bolo de chocolate pois claro! Alterei um pouco os ingredientes e as quantidades e substitui o glacé de limão por uma ganache bem cremosa de chocolate… o resultado? Um bolo visualmente muito atraente na minha opinião, com um sabor forte a chocolate, que fez as delícias de quem? Da minha mãe claro, que é viciada em bolos de chocolate!
Utilizei novamente a forma de A Metalúrgica que dá um efeito lindíssimo aos bolos, é super fácil de untar e desenformar, tem uma excelente qualidade e, melhor de tudo, é 100% portuguesa… e podem adquirir uma forma destas, de bundt cake, através do sorteio a decorrer no blogue ou ainda aproveitando a super promoção da empresa, 50% de desconto em compras de valor igual ou superior a 20€.
Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.


Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 300 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de cacau em pó de boa qualidade
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 5 colheres de sopa de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Numa taça junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
2. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos, tendo o cuidado de não o deixa ficar seco.
3. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.
4. Entretanto prepare a cobertura levando as natas ao lume até ficarem bem quentes. Retire-as do lume e adicione o chocolate partido em cubos e mexa regularmente, até obter um creme liso e sem grumos.
5. Adicione a essência de baunilha, misture bem e deixe arrefecer um pouco
6. Verta a cobertura sobre o bolo e sirva polvilhado com açúcar dourado.

Dica: se desejar pode colocar uma maior ou menor quantidade de natas, consoante goste da ganache de chocolate mais ou menos espessa.