Muffins de Banana e Pepitas de Chocolate

Quando há bananas demasiado maduras cá em casa opto sempre por descascar, cortar em pedaços e congelar em sacos ou tupperwares para o efeito. Isto porque todos gostam de bananas, desde que não demasiado maduras… mas bananas maduras são perfeitas para imensas receitas! Por exemplo, Bowl de AçaíBowl de Banana e MorangosBolo de Banana e CarameloGelado de Banana saudável, Sumos Detox, ou ainda Bolo de Banana, Avelãs e Canela… as opções são muitas! Porque a banana ajuda a adoçar batidos, sumos e sobremesas, sem precisarmos de adicionar tanto açúcar.
 
Desta vez tinha duas bananas congeladas e decidi experimentar fazer uns muffins, perfeitos para o pequeno-almoço, para levar para o trabalho como snack, para o lanche da tarde… e ainda por cima deliciosos! Olhando assim (e provando!) ninguém diria que são saudáveis… mas até são!
 

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Muffins de Abóbora e Especiarias

Mostrei-vos recentemente como fazia o puré de abóbora, que depois congelei, para utilizar em vários bolos e sobremesas e hoje trago mais uma receita com esse famoso puré. A primeira receita que fiz com ele foi um bolo de abóbora e laranja, e fiquei a pensar que a abóbora devia combinar melhor ainda com especiarias… e não estava enganada! Dessa combinação nasceram estes muffins maravilhosos… leves, húmidos e muito aromáticos, ideais para o pequeno-almoço, lanche e até mesmo para pequenos snacks ao longo do dia.

Ingredientes para 10 a 20 muffins:

  • 250 g de puré de abóbora para preparados
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha
  • 150 g de açúcar
  • 75 g de óleo vegetal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja pequena
  • 1 cravinho
  • 1 semente de cardamomo Espiga
  • 1/2 colher de café de canela

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora e o óleo e misture tudo com a vara de arames.
2. Retire a casca à semente de cardamomo
3. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
4. Despeje a massa em formas de papel, previamente colocadas dentro de formas metálicas, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Muffins de Banana, Chocolate e Canela

Confesso que não sou grande apreciadora de bananas, não é fruta que me cative… e quando estão muito maduras então nem vê-las! Dão-me vómitos, o que não é nada agradável… por isso a solução passa, quando chegam ao estado máximo de maturação, por fazer uns bolinhos, uns muffins, uns miminhos que, além de saberem pouco ao fruto, são deliciosos!
Este muffins que vos trago hoje então são o paraíso… são tão fofos, tão deliciosos que se desfazem na boca a cada dentada, com o chocolate no meio derretido a apurar os sentidos… hummmmm recomendo!

Ingredientes:

  • 2 bananas maduras
  • 2 ovos
  • 150 g de farinha
  • 125 g de açúcar
  • 50 g de creme culinário líquido
  • 1 colher de sopa de leite meio gordo
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Descasque as bananas, corte-as em pedaços e com a ajuda de um garfo esmague-as bem até obter um puré de banana.
2. Bata levemente os ovos e adicione ao puré de banana. Junte o creme culinário líquido e misture bem.
3. Adicione o açúcar, a farinha e a canela em pó e torne a misturar bem.
4. Parta o chocolate de culinária em pedaços (ou use pepitas de chocolate se preferir) e junte metade à massa , envolvendo bem.
5. Coloque o preparado em formas de metal, previamente forradas com formas de papel. Por cima, coloque as restantes pepitas de chocolate de culinária.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que estejam dourados.

Muffins de Nutella

Muffins são perfeitos em todas as ocasiões… caem sempre bem principalmente em dias frios e chuvosos! Acompanhados de uma bela chávena de chá ou um chocolate quente, para aquecer e adoçar a alma de quem pela cozinha passa…

Ingredientes para 18 muffins:

  • 230 g de farinha
  • 190 g de açúcar
  • 130 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 150 g de Nutella
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 10 colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Misture a farinha e o fermento e reserve.
2. Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo e homogéneo. Junte os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.
3. Adicione a Nutella e bata novamente.
4. Seguidamente adicione o leite e misture até obter um creme homogéneo.
5. Adicione suavemente a farinha com o fermento.
6. Divida a massa por formas de papel, sem encher demasiado e leve os muffins a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estarem cozidos (faça o teste do palito).
7. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Financiers de Framboesa

Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.
Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos… se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!

Ingredientes:

  • 5 claras de ovo
  • 90g de açúcar
  • 110g de amêndoa pelada e moída
  • 40g de farinha
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150g de framboesas congeladas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.
2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.
3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Cupcakes de Chocolate Express com Cobertura Cremosa

Quando vi o desafio no blogue da Isabel ocorreu-me logo uma ideia para um lanche diferente, divertido e ainda assim saudável… claro que não para comer todos os dias, mas ideal para um lanche especial de fim-de-semana!
Mal tive algum tempinho livre tirei para fora os ingredientes necessários e comecei a pensar no que se poderia inventar dali… e que tal uns belos cupcakes? Com esta receita vem a prova de que se podem comer cupcakes saudáveis, sem as coberturas habituais de açúcar e manteiga.

Super fofos e suaves, com um delicioso toque de queijo da Vaca Que Ri (que há sempre cá em casa no frigorífico!) eis uns fantásticos bolinhos para saborear em família num lanche saudável… para miúdos e graúdos! Sim… porque olhando apenas ninguém diz que a cobertura é queijo… genial!

Ingredientes para 8cupcakes:

  • 100 g de farinha
  • 75 g de açúcar
  • 25 g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo grande
  • 100 ml de leite
  • 60 ml de óleo 100% girassol
  • 5 gotas de extracto de baunilha caseiro
  • 8 triângulos de queijo Vaca Que Ri
  • sementes de linhaça q.b. (opcional)


Preparação:

1. Numa taça junte a farinha peneirada, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Misture tudo muito bem.
2. Noutro recipiente junte o leite, o óleo e o ovo e bata tudo até obter uma massa homogénea. Verta sobre a mistura anterior e misture tudo com o auxílio de uma colher de pau.
3. Distribua a massa por várias forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 10 a 15 minutos.
4. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Entretanto prepare a cobertura: numa taça coloque os triângulos de queijo e misture-os bem, com o auxílio de uma colher, para obter um creme liso.
5. Distribua o creme de queijo pelos cupcakes e polvilhe-os com sementes de linhaça.

Muffins de Banana, Manteiga de Amendoim e Chocolate

Quando vi estes muffins não consegui resistir… a combinação de sabores parecia-me tão diferente, são fora do vulgar que, apesar do receio em experimentar, sabia perfeitamente que ia acabar por fazê-lo… e querem saber que mais?! Não me arrependo nem um pouco!!!
São simplesmente deliciosos estes muffins e comem-se em três tempos! A receitinha foi encontrada neste fantástico blog, ao qual agradeço a publicação da mesma. Estavam muito, muito, muito bons!

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 bananas maduras
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim
  • 60 g de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 80 g de pepitas de chocolate de culinária

Preparação:

1. Derreter a manteiga e misturá-la com a manteiga de amendoim, o açúcar e os ovos, mexendo até obter uma pasta homogénea.
2. Esmagar as bananas e adicionar ao preparado anterior, juntamente com as pepitas de chocolate.
3. Misturar a farinha com o fermento, envolvendo no preparado das bananas, até que a farinha esteja incorporada sem, no entanto, bater de mais.
4. Distribuir pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos para não ficarem seco.

Muffins com Cobertura de Canela e Açúcar

Quando vi esta receita da Duxa no seu blog coloquei-a de imediato na minha lista infinita de receitas a experimentar! E como cá em casa, sempre que possível, o sábado é o meu baking day, aproveitei para experimentar umas receitinhas de muffins e aqui está o resultado de uma delas…
Devo dizer que são deliciosos! O muffins é húmido e saboroso e a cobertura de canela e açúcar dá-lhe uma textura fantástica e crocante… enfim, quem já experimentou sabe que as receitas da Duxa calham sempre bem! Obrigada!
Ah! O cheirinho a canela que se espalha pela casa é maravilhoso… e, enfim, canela lembra-me o Natal e não resisti a colocar uns pratinhos mais natalícios para servir os muffins!

Ingredientes:

  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 2/3 de chávena de açúcar
  • 8 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro


Ingredientes para a cobertura:

  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1/4 de chávena de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela

Preparação:

1. Verta para um recipiente os ingredientes líquidos, bata até obter uma mistura homogénea.
2. Num outro recipiente, junte os ingredientes secos, peneirando a farinha com o fermento.
3. Verta aos poucos este preparado para a mistura liquida, bata um pouco até estar tudo envolvido. A massa resultante fica um pouco grossa, é mesmo assim, não bata mais.
4. Em formas de metal ou num tabuleiro de muffins coloque formas de papel frisado e verta pequenas porções para dentro de cada forma.
5. Cada forma deve ficar sensivelmente com massa até meio da sua capacidade.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC entre 15 a 17 minutos no máximo, para não ficarem secos.

Muffins Salgados de Frango e Bacon

Sábado é, por norma, dia de compras, de tratar da casa e, consequentemente, é dia de almoços mais leves e frescos. No sábado passado, tivemos que recorrer a um frango assado e, como é costume, sobra sempre qualquer coisa e é preciso aproveitar as sobras.
Calhei de ver neste blog uma receitinha de empadas de frango, sem preparação da massa, ou seja, uma espécie de muffins salgados que achei perfeito para aproveitar os restos de frango que haviam sobrado do almoço! Umas adaptações aqui e ali e o resultado está à vista… simplesmente divinais! Uma óptima sugestão para aproveitar o que tiver no frigorífico, para evitar desperdícios. Obrigada pela receitinha, são maravilhosos!

Ingredientes para 10 muffins:

  • 1 chávena de sobras de frango e bacon em tiras
  • 300ml de leite
  • 25ml de óleo
  • 25ml de azeite
  • 100g de farinha de trigo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de fermento
  • azeitonas pretas e verdes q.b.
  • açafrão das índias q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve a cebola, as colheres de sopa de azeite e o alho picada a refogar, até a cebola estar transparente.
2. Adicione o açafrão das índias, sal e pimenta a gosto e junte as sobras de frango e bacon e as azeitonas partidas em pedaços.
3. Deixe cozinhar durante 5 minutos e reserve.
4. Numa taça junte o leite, o óleo, o restante azeite, a farinha, o fermento e o ovo e bata até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Adicione ao creme o frango e distribua o preparado por formas de silicone (se usar formas de metal unte-as com manteiga primeiro).
6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até os muffins estarem cozidos e dourados.

Bolinhos Rápidos de Laranja

Super fáceis e rápidos de fazer e mais… super rápidos a desaparecer!!! Não acredita?! Experimente e veja com os seus próprios olhos e sinta com as suas próprias papilas gustativas =P aconselho é a dobrar a dose!

Ingredientes para 12 bolinhos:

  • 2 ovos
  • 125 g de açúcar
  • raspa de uma laranja
  • sumo de uma laranja
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de manteiga derretida
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó. Bata até tudo ficar bem misturado.
2. Coloque a massa em formas de silicone sem encher muito (se utilizar formas de metal unte-as com manteiga e polvilhe com açúcar).
3. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer durante 13 minutos.
4. Depois de cozidos, retire-os do forno e quando arrefecerem polvilhe-os com açúcar em pó.