Natal, sem frutos secos, sem lactose, sobremesas

Sonhos de Cenoura

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Depois do sucesso que os Sonhos de Abóbora tiveram cá em casa, estava ansiosa por experimentar novas combinações… muitos de vocês disseram-me que os sonhos de cenoura eram ainda melhores… como assim?! Como é possível serem ainda melhores?! Tenho que experimentar! E assim foi…

Pequenos sonhos, super fofinhos, que ao mesmo tempo são leves e densos, mas super fofinhos mesmo… doces quanto baste, que se desfazem na boca? (tal como os anteriores!) Mas… um sabor muito mais intenso, mais rico. Cá em casa foram (ainda mais!) apreciados do que os de abóbora, por isso palmas para vocês, são os melhores conselheiros de receitas de sempre! Agora procuro novas ideias de combinações… sugestões?!

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Natal, sem frutos secos, sem lactose, sobremesas

Sonhos de Abóbora

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Hoje é um dia de confissões aqui no blogue. Eu, Bárbara Cardoso, confesso ter cometido um crime severo. Nunca, mas nunca mesmo, em toda a minha vida, tinha comido sonhos de abóbora… nem de cenoura já agora! Sim, é um crime horrendo e hediondo mas, em minha defesa todos os anos fazia os tradicionais Sonhos de Natal… mas este ano tentei redimir-me e comecei pelos sonhos de abóbora!
 
E meu deus, o que andei a perder todo este tempo! Fui recolher esta receita aos caderninhos antigos que temos cá em casa, e como vos hei-de explicar?! Conseguem imaginar um pequeno sonho, super fofinho, que ao mesmo tempo é leve e denso, mas super fofinho mesmo… doce quanto baste, que se desfaz na boca? Pronto, foi o melhor que consegui! Têm que experimentar a receita para perceberem o que quero dizer, sério! Eles desapareceram na hora, nem sobraram para contar a história…

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sem frutos secos, sem ovos, sobremesas

Cheesecake de Limão e Canela

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Estou apaixonada. As sobremesas em copos individuais têm uma magia especial, a magia do auto-controlo (ou controlo imposto) que faz com que eu coma apenas uma porção de sobremesa e nada mais… não existem desculpas para ir buscar “só mais um bocadinho” e acabar por comer mais duas ou três porções pelo caminho… além de ficarem absolutamente adoráveis!
 
Assim, cada vez mais tenho optado pelas porções individuais. Aproveito os copinhos de vidro dos iogurtes e assim se apresentam estes mini cheesecakes que, mesmo sendo pequenos, ficam uma delícia e são muito facéis de preparar… é questão para dizer que “as sobremesas não se medem aos palmos”…

 

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peixe e marisco, sem frutos secos, sem glúten, sem lactose, sem ovos

Pescada com Especiarias

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O nosso congelador chegou a um estado de caos autêntico. Vamos aproveitando promoções, aproveitando os legumes da época (que lavamos, cortamos e congelamos), comprando coisas novas para experimentar e… ele está a abarrotar! O que é péssimo para o funcionamento do congelador porque vai acumulando cada vez mais gelo, que aumenta o consumo energético do mesmo. Por isso era urgente começarmos a esvaziar, gastar tudo o que lá estava e fazer uma limpeza geral!
 
E assim surgiu esta pescadinha com especiarias. Tínhamos algumas postas de pescada, mas estávamos cansados das receitas habituais… então peguei nas especiarias e comecei a misturar algumas das nossas favoritas. As especiarias dão sempre um up às nossas receitas, parece que viajamos a cada garfada, por isso final feliz para a pescadinha!

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peixe e marisco, sem frutos secos, sem glúten, sem lactose, sem ovos

Feijoada de Argolas de Lulas

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Antes de mais vou já pedir desculpa à pessoa que inspirou esta receita. Porquê?! Porque há vários meses atrás vi algures uma receita de feijoada de argolas de lulas e peguei no meu caderninho, e comecei a rabiscar alguns ingredientes: argolas do mar, feijão, linguiça, tomate. Ingredientes base para uma bela feijoada do mar. Porém este rabisco ficou esquecido até há semana passada, altura em que resolvi pegar na ideia e reproduzir a minha próxima feijoada! Por isso peço imenso desculpa. Não faço ideia de onde veio esta ideia (face a redondância!), apenas sei que foi ótima e ficou uma feijoada bem saborosa.
 
E tal como eu me inspirei, também vocês se podem inspirar, criando as vossas próprias feijoadas, as vossas próprias receitas a partir de outras. Porque cozinhar é mesmo assim, é ser inventor, é inovar, é procurar sempre dar o nosso cunho, na cozinha e na vida! E assim vos deixo com uma feijoada deliciosa, perfeita para estes meses bem frios que se avizinham… a verdadeira comida de conforto!

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sem frutos secos, sobremesas

Tarte de Nata

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Os pastéis de nata são uma das mais tradicionais e populares especialidades da doçaria portuguesa. No final do século XVII vários conventos e mosteiros de Portugal produziram uma gama diversa de pastelaria e doçaria à base de ovo, utilizando as sobras das claras de ovo utilizadas na lavagem de roupa e no processo de produção de vinho.
 
Com a expulsão das ordens religiosas e o encerramento de muitos conventos e mosteiros no rescaldo da Revolução Liberal de 1820, esta receita saiu dos conventos e tornou-se um ex libris da doçaria portuguesa. Desde então, clientes locais e visitantes provam estes deliciosos pastéis polvilhados com canela e açúcar em pó, acabados de sair do forno.
 
O número de casas especializadas em pastéis de nata no Porto tem vindo a aumentar e eu, como boa apreciadora desta iguaria, tenho ido experimentar algumas delas, registando sempre a minha opinião na Zomato. Já visitamos a Manteigaria (uma fusão com a Delta Q), a Fábrica do Pastel de Nata e a Nata Lisboa… e a saga continua!
 
E assim ocorreu-me que, já há muito tempo, que não fazia um pastel de nata gigante (porque a minha preguiça é maior ainda… e untar dúzias de formas dá muito trabalho!). Coloquei então mãos à obra e fiz uma versão mais fiel ao seu nome, uma versão com natas. Mas existe já uma versão “tradicional” de Pastel de Nata aqui no blogue, igualmente deliciosa…

 

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carne, sem frutos secos, sem ovos

Esparguete à Bolonhesa

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Cá em casa tentamos gerir bem as refeições da semana, procuramos sempre ter alguma programação, para que se poupe tempo e trabalho que o tempo é escasso e chegamos a casa já muito cansados… por isso quando vamos ao talho já pensamos em vários pratos em simultâneo. Trazemos quase sempre carne picada, mas não a carne de exposição! Pedimos sempre 1 kg de carne de novilho (com pouca gordura) e pedimos para picar e, depois em casa, é feita a divisão. Retiramos cerca de 300-400 gramas para fazer uns hambúrgueres (para emergências!) e a restante serva um belo Chilli de Carne, umas Almôndegas com Molho de Tomate,  uma Tarte Bolonhesa, ou um Esparguete à Bolonhesa, como aconteceu na semana passada.
 
Uma refeição simples, rápida e perfeita para a correria da semana, que continua a ser muito reconfortante, e a que todos recorremos frequentemente, seja por ser deliciosa, seja por ser económica e muito rápida de preparar. E esta é a minha versão!

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entradas, peixe e marisco, sem frutos secos, sem lactose

Camarões Panados com Molho de Alho

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Às vezes sabe bem um petisco… algo simples e prático para comer sentado no sofá enquanto assistimos uma série, um filme… e saltar a hora do jantar! Quem nunca?! Semana passada esse foi o cenário cá em casa: um prato de camarões panados, uma Sommersby de amora na outra mão e um filme maravilhoso… A Bela e o Monstro, com Emma Watson, para recordar a infância, os belos tempos de criança, inocente e sem responsabilidades… e aquele que é o filme favorito da Disney para a minha mãe.

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sem frutos secos, sem glúten, sobremesas

Queijadas de Requeijão

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Com o Inverno à porta a única coisa que nos resta fazer (além de suspirar pelo Verão…) é preparar coisas boas para acompanharem o chá/café da tarde, para nos deliciarmos no quentinho da cozinha, enquanto folheamos um livro de culinária e nos inspiramos para aquilo que será o jantar… e estas queijadinhas desempenham esse papel na perfeição! Podem também polvilhá-las com canela e açúcar em pó para dar um toque extra.

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peixe e marisco, sem frutos secos, sem ovos

Bacalhau Gratinado (ou Bacalhau com Natas)

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Alguns anos se passaram desde que participei com a receita de Bacalhau Gratinado no concurso A Mesa dos Portugueses. Receita que foi vencedora da categoria, e que ficou em 3º lugar na geral (dentro das 5 categorias existentes: entradas e sopas, carnes e caça, peixes e mariscos, bacalhau, doçaria). Desde então a receita original sofreu algumas alterações, no sentido de torná-la cada vez mais saborosa, mais ao nosso gosto… e é essa receita que vos trago hoje!

Este bacalhau fica incrível… não há outra forma de o dizer, e assim coloco logo de lado a modéstia. O seu sabor é intenso, a sua textura aveludada… tudo o que se espera de um bom Bacalhau com Natas (chamo-lhe antes por norma, Bacalhau Gratinado porque não leva natas, mas sim molho béchamel caseiro, e leva queijo ralado para gratinar).

 

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