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Almôndegas com Molho de Tomate e Manjericão

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Serei a única que julga ter uma costela italiana?! É que adoro comida italiana… infelizmente não como tantas vezes como gostaria por razões óbvias…  é uma cozinha simples, feita a partir de ingredientes frescos e de sabor intenso, que nos envolve, nos conforta, nos satisfaz. E assim são estas almôndegas com esparguete e um molho aveludado e intenso, comida reconfortante e caseira!

Almôndegas com Molho de Tomate e Manjericão

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de novilho picada
  • 500 g de tomate pelado
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de harissa
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 cenoura
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Numa taça coloque a carne picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Faça pequenas bolas de carne, moldando-as com as mãos. Leve-as ao frigorífico durante 30 minutos.
2. Entretanto num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida e adicione a cenoura cortado em cubos pequenos.
3. Adicione o vinho branco, deixando cozinhar 5 minutos, até o álcool evaporar.
4. Junte o tomate pelado cortado em pedaços, a polpa de tomate, a harissa e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe apurar 15 minutos. Se necessário adicione um pouco de água quente.
5. Entretanto numa frigideira coloque um fio de azeite e frite a almôndegas de carne.
6. Quando as almôndegas estiverem douradas adicione-as ao molho de tomate e, se necessário, adicione água quente. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 a 30 minutos.
7. Sirva as almôndegas de imediato, acompanhadas com esparguete cozido.

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