Bacalhau Gratinado (ou Bacalhau com Natas)

Alguns anos se passaram desde que participei com a receita de Bacalhau Gratinado no concurso A Mesa dos Portugueses. Receita que foi vencedora da categoria, e que ficou em 3º lugar na geral (dentro das 5 categorias existentes: entradas e sopas, carnes e caça, peixes e mariscos, bacalhau, doçaria). Desde então a receita original sofreu algumas alterações, no sentido de torná-la cada vez mais saborosa, mais ao nosso gosto… e é essa receita que vos trago hoje!

Este bacalhau fica incrível… não há outra forma de o dizer, e assim coloco logo de lado a modéstia. O seu sabor é intenso, a sua textura aveludada… tudo o que se espera de um bom Bacalhau com Natas (chamo-lhe antes por norma, Bacalhau Gratinado porque não leva natas, mas sim molho béchamel caseiro, e leva queijo ralado para gratinar).

 

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

  • 600 g de lombos de bacalhau Pescanova
  • 800 g de batatas em palitos finos
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 100 g de queijo mozzarella
  • molho bechamel caseiro q.b.
 

Preparação:

1. Coza o bacalhau a vapor, retire-lhe as espinhas e esfie-o. Reserve.
2. Frite as batatas e coloque-as sobre papel de absorvente para remover o excesso de gordura.
3. Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar.
4. Junte a cenoura ralada e o alho francês às rodelas finas, e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos. Junte o molho bechamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
7. Junte as batatas fritas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume e polvilhe o bacalhau com salsa picada a gosto.
8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.

 

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11 comments

  1. Olá Helena!É realmente muito simples e delicioso! É uma receita que dá o seu trabalho em termos de preparação: descascar e cortar batatas, ralar cenoura, esfiar bacalhau, mas que é bem simples. É só preparar todos os elementos e misturar :)Beijinhos

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