Alguns anos se passaram desde que participei com a receita de Bacalhau Gratinado no concurso A Mesa dos Portugueses. Receita que foi vencedora da categoria, e que ficou em 3º lugar na geral (dentro das 5 categorias existentes: entradas e sopas, carnes e caça, peixes e mariscos, bacalhau, doçaria). Desde então a receita original sofreu algumas alterações, no sentido de torná-la cada vez mais saborosa, mais ao nosso gosto… e é essa receita que vos trago hoje!
Este bacalhau fica incrível… não há outra forma de o dizer, e assim coloco logo de lado a modéstia. O seu sabor é intenso, a sua textura aveludada… tudo o que se espera de um bom Bacalhau com Natas (chamo-lhe antes por norma, Bacalhau Gratinado porque não leva natas, mas sim molho béchamel caseiro, e leva queijo ralado para gratinar).
Bacalhau Gratinado
Ingredientes:
- 600 g de lombos de bacalhau Pescanova
- 800 g de batatas em palitos finos
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- mistura de 5 pimentas q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 100 g de queijo mozzarella
- molho bechamel caseiro q.b.
Preparação:
1. Coza o bacalhau a vapor, retire-lhe as espinhas e esfie-o. Reserve.
2. Frite as batatas e coloque-as sobre papel de absorvente para remover o excesso de gordura.
3. Num tacho largo, coloque o azeite, a cebola, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar.
4. Junte a cenoura ralada e o alho francês às rodelas finas, e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos. Junte o molho bechamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
7. Junte as batatas fritas e envolva tudo muito bem. Retire o tacho do lume e polvilhe o bacalhau com salsa picada a gosto.
8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.
11 comments
A minha mãe também faz assim e posso confirmar que é mesmo uma delícia! beijinhos
Gosto imenso de gratinados e este de bacalhau ficou mesmo com um aspecto daqueles, que fazem salivar. beijinhoshttps://saboresdoninho.blogspot.pt/
Adoro bacalhau gratinado e este parece fácil e delicioso!Muito bom! :Dhttps://theincompletediary.blogspot.pt/
Olá!Que bom, deve ficar uma delícia também então! :)Beijinhos
Olá Claudia!Que bom que gostaste 🙂 acredita que é mesmo de salivar! É daquelas receitas que eu penso nela e começo quase a babar-me ahahahBeijinhos
Olá Helena!É realmente muito simples e delicioso! É uma receita que dá o seu trabalho em termos de preparação: descascar e cortar batatas, ralar cenoura, esfiar bacalhau, mas que é bem simples. É só preparar todos os elementos e misturar :)Beijinhos