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Bolo de Chocolate e Morangos

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Bolo de chocolate… um dos bolos preferidos cá em casa, sem a menor dúvida. E esta receita é daquelas que, apesar de simples, dá gosto ler… escrita num caderno para receitas, as páginas já amareladas e manchadas, trazem peripécias escondidas… e um bolo delicioso… mais uma receita da mamã!
Foi este bolo delicioso que serviu de base para o bolo de aniversário do meu pai, na semana passada, e que foi finalizado com uma cobertura de chocolate (pois claro!), uns morangos sumarentos e açúcar dourado da Vahiné para finalizar… e devo dizer que o açúcar é fantástico, dá um toque lindíssimo ao bolo e, em termos de textura, é bastante crocante, casando lindamente com o restante conjunto… obrigada pelas ofertas!

Ingredientes:

  • 200g de margarina vegetal Vaqueiro
  • 250g de açúcar
  • 225g de farinha de trigo fina
  • 5 ovos
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
2. Leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme. Adicione, aos poucos, este creme ao preparado anterior.
3. Peneire a farinha e o fermento e junte à massa.
4. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente ao preparado anterior.
5. Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó e verta a massa na mesma. Leve a forno pré-aquecido nos 170ºC durante cerca de 40 minutos.
6. Deixe o bolo arrefecer. Entretanto leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme homogéneo, adicione umas gotas de extracto de baunilha e cubra o bolo com a cobertura.
7. Deixe arrefecer e finalize polvilhando o bolo com o açúcar dourado e os morangos laminados.

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Soufflé de Chocolate

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Esta foi sem dúvida uma das receitas que sempre desejei fazer e, cheia de receios, lá pus mãos à obra, na esperança de não desgraçar a sua reputação. O resultado: um delicioso e leve soufflé que teria sido sem dúvida perfeito, se acompanhado de uma bola de gelado de baunilha… peço desculpa pelas fotografias, ele descaiu enquanto o retirei da cozinha e o levei para fotografar, no entanto, posso garantir que estava muito saboroso!
Esta é a minha sugestão para amanhã, para um Dia dos Namorados mais docinho…

Ingredientes:

  • 100g chocolate de culinária
  • 40g açúcar
  • 200ml leite meio gordo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 ovos grandes
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o leite, o chocolate partido em pedaços e metade do açúcar, mexendo sempre até todo o chocolate derreter.
2. Entretanto unte as formas com um pouco de azeite (reserve o restante).
3. Noutro tacho coloque o restante azeite e a farinha e mexa bem até dissolver. Adicione o restante açúcar, mexa e em seguida adicione o chocolate derretido.
4. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, e retire para uma tigela. Adicione, uma a uma, as gemas e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior, dividindo as claras em duas ou três partes.
6. Encha as taças de soufflé e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
7. Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva de imediato. Se desejar acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.

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Cupcakes de Laranja e Cobertura de Chocolate

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As marcas Espiga e Branca de Neve lançaram recentemente novos produtos e, no âmbito da iniciativa dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, tive o prazer de receber em casa essas novidades para experimentar e partilhar com todos vocês!
E confesso que, mal vi o preparado do bolo de laranja, soube de imediato que deveria confeccionar uns cupcakes simples, mas deliciosos, adequados até, quem sabe, para surpreender a sua cara-metade no Dia dos Namorados que se aproxima… a cobertura é extremamente cremosa e o cupcake em si com um sabor  intenso a laranja e raspas… hummmm… mas vamos lá à receita!
Ingredientes 18 cupcakes:
  • 1 preparado de Bolo de Laranja Branca de Neve
  • 4 ovos
  • 110 g de margarina
  • 100 ml de leite meio gordo

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Retire os ovos, a margarina e o leite com antecedência do frigorífico, para que estejam à temperatura ambiente.
2. Coloque esses ingredientes numa taça, juntamente com o preparado do bolo de laranja e bata tudo muito bem, em velocidade baixa, até estar tudo misturado. Aumente para a velocidade máxima da batedeira durante cerca de 2-3 minutos.
3. Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até que todos os cupcakes estejam cozidos. Deixe arrefecer e reserve.
4. Entretanto, leve ao lume o chocolate de culinária, partido em pedaços, e a margarina em banho-Maria até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione ao creme de chocolate o açúcar em pó e bata tudo muito bem durante cerca de 3 minutos, até obter um creme de textura lisa, cremosa e brilhante.
6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e, se necessário, coloque-os alguns minutos no frigorífico para que a cobertura fique mais firme.

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Bolinhas de Chocolate e Coco

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Pela altura do Natal, usando a mesma receita que para o Salame de Chocolate, tentei fazer umas bolinhas de chocolate e coco, uma combinação muito agradável… que permitiu dar um toque diferente!

Ingredientes:

  • 100g de chocolate de culinária
  • 150g de bolacha Maria
  • 100g de açúcar
  • 75g de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo
  • coco ralado q.b.

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-Maria até obter uma creme homogéneo.
2. Adicione a manteiga, o açúcar e as gemas e misture tudo muito bem. Adicione a bolacha Maria partida em pedaços, deixando alguns de tamanho grande.
3. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar mais duro e molde bolinhas de massa. Passe-as no coco ralado e guarde num tupperware no frigorífico.
4. Cerca de 1 hora antes de servir, retire as bolinhas do frigorífico e sirva.

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Bomba Gelada de Chocolate

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Já conhecia a Lorraine Pascale e as suas receitas simples e deliciosas antes de começarem a dar os seus programas na Sic Mulher. Encontrei-a por acaso há cerca de 1 ano no Youtube e fiquei sempre a desejar por mais… e estou mortinha por pôr as mãos ao livro dela Baking Made Easy, que me parece simplesmente delicioso!
 
Mas até lá irei experimentando as suas receitas e esta foi, sem dúvida, umas das que me ficou debaixo de olho por ser tão simples e tão bonita… bem, no meu caso não ficou lá muito bonita, mas pronto! Não deixa de ser uma super sobremesa, feita com apenas três ingredientes e muito, muito saborosa…

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Bolo de Chocolate e Laranja

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Aquando do 1º aniversário do blogue resolvi fazer um bolo diferente e delicioso e, depois dessa celebração, ele passou, embora numa versão mais simples, a fazer parte das sobremesas preferidas para os fins-de-semana… sem natas batidas, mas com um intenso sabor a chocolate e laranja, capaz de arrebatar até o paladar mais selectivo.
Ingredientes:
  • 250 g de chocolate de culinária
  • 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 175 g de açúcar
  • raspa de 1 laranja
Preparação:
1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.
2. Numa taça junte 75 gramas de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o chocolate e a raspa de laranja.
3. Numa taça bata as claras até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.
4. Envolva as claras delicadamente na massa de chocolate e coloque uma forma previamente untada com manteiga e cacau em pó.
5. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 35 a 40 minutos. Se necessário a meio da cozedura cobra-o com uma folha de papel de alumínio, para não queimar.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Bolachas de Chocolate Simples

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Não consegui resistir a adquirir um kit de bolachinhas da Hello Kitty da Tupperware… adoro bolachas e adoro esta gatinha que deu nome também à minha.
Então este fim-de-semana resolvi estrear o meu conjunto com uma bolachas de chocolate muito simples de fazer, mesmo básicas. No entanto, para primeira vez tive algumas peripécias… mas devo dizer que me diverti bastante! E adorei estes lindos cortadores… deixam as bolachas absolutamente fofinhas!
Ingredientes:
  • 200 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 60 g de chocolate em pó
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • sal q.b.
Preparação:

1. Bata a manteiga juntamente com o açúcar. Junte o ovo e bata novamente.
2. Junte os ingredientes secos: farinha, açúcar, chocolate em pó e fermento e amasse tudo muito bem.
3. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
4. Estenda a massa com o auxílio de um rolo de cozinha, com uma espessura entre 0,5 e 1 cm, e com a ajuda dos cortadores já cortando a massa.
5. Leve as bolachas a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estarem cozidas, sem deixar queimar, cerca de 15 a 20 minutos.
6. Se desejar decore as bolachas com corantes, chocolate, etc.

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Bolo de Chocolate e Laranja Especial

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Meu deus como o tempo passa… ainda ontem estava a escrever o primeiro post, meio a medo, aqui no blogue e agora ele está a fazer um aninho de vida!
Não podia estar mais contente e nada melhor do que comemorar um aniversário do que partilhar com os amigos e visitantes uma bela fatia de bolo… feito com todo o amor de carinho para aqueles, que são sem dúvida, os melhores fãs do mundo!

Aconselho-vos a ficarem atentos porque não se comemora 1 ano todos os dias e também quase 200.000 visitas… e logo vão haver muitas surpresas… e mais não digo! =P

1º aniversário do blogue Arco-íris na Cozinha!!!

Ingredientes para o bolo:

  • 250 g de chocolate de culinária
  • 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 175 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Licor Beirão
  • raspa de 1 laranja
Ingredientes para a cobertura:
  • 200 ml de natas para bater
  • 1 colher de sopa de Licor Beirão (opcional)
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • raspa de laranja q.b.
Preparação:
1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.
2. Numa taça junte 75 gramas de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o chocolate, a raspa de laranja e o licor.
3. Numa taça bata até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.
4. Envolva as claras delicadamente na massa de chocolate e coloque uma forma previamente untada com manteiga e cacau em pó.
5. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 35 a 40 minutos. Se necessário a meio da cozedura cobra-o com uma folha de papel de alumínio, para não queimar.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
7. Batas as natas até ficarem macias. Junte o extracto de baunilha e o licor e continue a bater até as claras ficarem firmes.
8. Preencha a “cratera” do bolo com as natas e polvilhe com raspa de laranja.

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Muffins de Nutella

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Muffins são perfeitos em todas as ocasiões… caem sempre bem principalmente em dias frios e chuvosos! Acompanhados de uma bela chávena de chá ou um chocolate quente, para aquecer e adoçar a alma de quem pela cozinha passa…

Ingredientes para 18 muffins:

  • 230 g de farinha
  • 190 g de açúcar
  • 130 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 150 g de Nutella
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 10 colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Misture a farinha e o fermento e reserve.
2. Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo e homogéneo. Junte os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.
3. Adicione a Nutella e bata novamente.
4. Seguidamente adicione o leite e misture até obter um creme homogéneo.
5. Adicione suavemente a farinha com o fermento.
6. Divida a massa por formas de papel, sem encher demasiado e leve os muffins a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estarem cozidos (faça o teste do palito).
7. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Crocantes de Caramelo

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Para mim, a Nigella Lawson é uma inspiração a cozinhar… a paixão com que ela confecciona os alimentos, com que ela idolatra a comida, com que ela apresenta as suas receitas… é simplesmente contagiante! O que torna impossível perder os programas dela… quem nunca viu não sabe o que anda a perder!
Esta foi uma das sobremesas ou snack, como preferirem chamar-lhe, que ela preparou… rápido, prático, delicioso e, claro está, calórico! Mas acreditem que cada dentada vale a pena…

Ingredientes:

  • 2 barras de chocolate Mars
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 70 g de cereais corn flakes sem açúcar

Preparação:

1. Num tacho leve o chocolate partido em pedaço a derreter com a manteiga.
2. Quando tiver um creme uniforme e este começar a espessar retire do lume e adicione os corn flakes, mexendo bem para homogeneizar.
3. Divida o preparado por formas de papel e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.