Cupcakes de Chocolate Express com Cobertura Cremosa

Quando vi o desafio no blogue da Isabel ocorreu-me logo uma ideia para um lanche diferente, divertido e ainda assim saudável… claro que não para comer todos os dias, mas ideal para um lanche especial de fim-de-semana!
Mal tive algum tempinho livre tirei para fora os ingredientes necessários e comecei a pensar no que se poderia inventar dali… e que tal uns belos cupcakes? Com esta receita vem a prova de que se podem comer cupcakes saudáveis, sem as coberturas habituais de açúcar e manteiga.

Super fofos e suaves, com um delicioso toque de queijo da Vaca Que Ri (que há sempre cá em casa no frigorífico!) eis uns fantásticos bolinhos para saborear em família num lanche saudável… para miúdos e graúdos! Sim… porque olhando apenas ninguém diz que a cobertura é queijo… genial!

Ingredientes para 8cupcakes:

  • 100 g de farinha
  • 75 g de açúcar
  • 25 g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo grande
  • 100 ml de leite
  • 60 ml de óleo 100% girassol
  • 5 gotas de extracto de baunilha caseiro
  • 8 triângulos de queijo Vaca Que Ri
  • sementes de linhaça q.b. (opcional)


Preparação:

1. Numa taça junte a farinha peneirada, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Misture tudo muito bem.
2. Noutro recipiente junte o leite, o óleo e o ovo e bata tudo até obter uma massa homogénea. Verta sobre a mistura anterior e misture tudo com o auxílio de uma colher de pau.
3. Distribua a massa por várias forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 10 a 15 minutos.
4. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Entretanto prepare a cobertura: numa taça coloque os triângulos de queijo e misture-os bem, com o auxílio de uma colher, para obter um creme liso.
5. Distribua o creme de queijo pelos cupcakes e polvilhe-os com sementes de linhaça.

Brownies de Chocolate com Oreos

Estas últimas semanas foram a loucura literalmente… imensas coisas para fazer, cansaço acumulado, noites mal dormidas, muito stress e agitação. Pelo que aproveitei estes dias sem postar aqui no blogue para algumas alterações que queria fazer e projectos que tinha em mente!
Volto uns dias antes do planeado devido a um desafio do blogue Cravo e Canela, no qual não podia deixar de participar! Não se recusa um convite para um pic-nic que celebra o aniversário simbólico do seu blogue, que marca um ano do seu projecto… que, como qualquer celebração exige comidas e bebidas e, pois claro está, convidados! Convidados esses que levam a comidinha para este pic-nic do século XXI… um pic-nic virtual…

E nada melhor do que um gulosos brownies de chocolate com Oreos (sem dúvida na lista das minhas bolachas favoritas!)… brownies macios, húmidos e suculentos, que se derretem na boca… em cada dentada uma explosão de sabor e prazer… até ao último pedaço!

Ingredientes:

  • 1 preparado de bolo de chocolate Branca de Neve
  • 6 ovos
  • 125g de manteiga amolecida
  • 10 colheres de sopa de leite
  • 12 bolachas Oreo
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Ligue ou acenda o forno a 180ºC e unte uma forma rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 3 minutos à velocidade máxima.
3. Verta a massa na forma, parta as bolachas em pedaços grosseiros e disponha-as sobre a massa, afundando alguns dos pedaços.
4. Leve a cozer durante aproximadamente 40 minutos, até estar cozido, mas sem secar muito, o bolo deve estar húmido (faça o teste do palito).
5. Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme. Parte em 15 pedaços e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Mousse de Chocolate com Frutos Silvestres e Praliné de Amêndoa

Ele diz que a culpa é das bolachas… e eu, sinceramente, acredito! Sejam eles naturais ou de chocolate, com ou sem recheio e/ou cobertura… elas tentam-nos! Então se forem acompanhadas por um copo de leite… nham nham no ponto!
Tentadora também foi esta mousse de chocolate que encontrei e me prendeu de imediato. Adoro frutos vermelhos e adoro mousse! Pelo que, só podia ser uma boa receita para aplicar no fim-de-semana. Fiz algumas alterações a meu gosto e ficou muito saborosa… e o complicado foi resistir ao praliné de amêndoa antes de a mousse estar pronta… ficou douradinho, crocante e delicioso… ai, ai, ai!
Ingredientes para a mousse:
  • 200g de morangos
  • 100g de framboesas congeladas
  • 50g + 125g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 4 claras
Ingredientes para o praliné de amêndoa:
  • 100g de amêndoa pelada
  • 100g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de creme culinário
Preparação:
1. Levar os morangos, as framboesas, os 50 gramas de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão a lume brando.
2. Deixar ferver até obter um creme semelhante a uma compota. Distribua a compota por taças individuais.
3. Leve as natas e o chocolate a derreter em banho-Maria, até obter um creme macio e homogéneo.
4. Bata as claras e, aos poucos, vai incorporando o açúcar, batendo sempre.
5. Envolva o chocolate com as claras suavemente e distribua igualmente pelas taças e leve ao frigorífico.
6. Numa frigideira leve em lume brando as amêndoas (eu piquei-as com uma faca grosseiramente), o açúcar e o creme culinário.
7. Mexendo de vez em quando, até obter um tom dourado e crocante.
8. Coloque sobre uma folha de papel vegetal, espalhando bem e deixe arrefecer.
9. Depois de frio, separe bem e coloque em cima de cada taça um pouco de praliné.

Bolo de Chocolate Zebra com Morangos

Sempre que há um aniversário cá em casa é fácil saber que bolo vão escolher… é sempre de chocolate, com cobertura e recheio de chocolate, ou apenas com cobertura, ou então bolo brigadeirão, sem pepitas… o que faz dele um bolo de chocolate também!
Então este ano, no último aniversário que houve cá em casa, tentei que o bolo ficasse um pouco diferente, para variar. Nada de muito complicado, apenas uma cobertura de chocolate branco e morangos fresquinhos para decorar, e aqui está o resultado =)

Ingredientes:

  • 1 bolo de chocolate
  • 200 g de chocolate de culinária
  • 200 ml de natas
  • 100 g de chocolate branco
  • 1 colher de sopa de leite
  • 6 morangos

Preparação:

1. Confeccione um bolo de chocolate e deixe arrefecer.
2. Entretanto leve as natas e o chocolate de culinária a derreter em banho-Maria até obter uma mistura homogénea. Cobra o bolo com a cobertura de chocolate ainda quente.
3. Repeti o mesmo procedimento levando o leite e o chocolate branco a derreter em banho-Maria e cobrindo, posteriormente, o bolo com esta cobertura, fazendo riscas ao longo do bolo.
4. Leve a refrigerar ao frigorífico durante cerca de uma hora, ou se preferir deixe à temperatura ambiente.
5. Lave muito bem os morangos, parta-os em quartos e distribua-os pelo bolo. Sirva fresco ou à temperatura ambiente, conforme o gosto.

Muffins de Banana, Manteiga de Amendoim e Chocolate

Quando vi estes muffins não consegui resistir… a combinação de sabores parecia-me tão diferente, são fora do vulgar que, apesar do receio em experimentar, sabia perfeitamente que ia acabar por fazê-lo… e querem saber que mais?! Não me arrependo nem um pouco!!!
São simplesmente deliciosos estes muffins e comem-se em três tempos! A receitinha foi encontrada neste fantástico blog, ao qual agradeço a publicação da mesma. Estavam muito, muito, muito bons!

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 bananas maduras
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim
  • 60 g de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 80 g de pepitas de chocolate de culinária

Preparação:

1. Derreter a manteiga e misturá-la com a manteiga de amendoim, o açúcar e os ovos, mexendo até obter uma pasta homogénea.
2. Esmagar as bananas e adicionar ao preparado anterior, juntamente com as pepitas de chocolate.
3. Misturar a farinha com o fermento, envolvendo no preparado das bananas, até que a farinha esteja incorporada sem, no entanto, bater de mais.
4. Distribuir pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos para não ficarem seco.

Bolo de Chocolate Rápido

Ingredientes:

  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 4 ovos
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 colher de café de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente, à excepção da farinha e do fermento, e misture tudo muito bem com a batedeira.
2. Com uma espátula misture a farinha e o fermento delicadamente ao preparado.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Verta o preparado na forma e leva-a a forno pré-aquecido nos 180 ºC até o bolo estar cozido (faça o teste do palito).

Massa de Crepes Simples

Hoje trago-vos uma receita simples e rápida para uma sobremesa deliciosa… os famosos CREPES!
Crepes são uma espécie de panqueca feita à base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado. Tornou-se popular na França e é vulgarmente associado à culinária francesa, mas está divulgado em todo o mundo!


Eu gosto de os servir com gelado de baunilha e chocolate derretido, mas também podem ser servidos com Nutella, compotas, chantilly, etc. Basta dar largas à sua imaginação e deliciar-se com as maravilhosas potencialidades desta massa!

Ingredientes para 8 crepes:

  • 3 ovos
  • 100g de farinha
  • 200 ml de leite
  • 50g de manteiga derretida
  • óleo q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Parta os ovos para uma tigela, junte um pouco de sal e comece a bater.

2. Adicione aos poucos e batendo sempre a farinha, o leite e por fim a manteiga derretida.
3. Passe a massa por um coador, tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora, para a massa perder elasticidade.
4. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo.
5. Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos. Caso a massa esteja muito grossa, junte um pouco de água, nunca leite.
6. Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.
7. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco e retire.
8. Repita o processo com a restante massa. Após a preparação de 4 crepes volte a pincelar com um pouco de óleo.
9. Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.
Nota – Caso não utilize a massa toda, guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 24 horas.
Os crepes também podem ser congelados depois de cozinhados e na hora de serem utilizados devem ser descongelados à temperatura ambiente.

Bolinhos de Claras e Chocolate

Estes são os bolinho ideais para aproveitar aquelas claras que não utilizou de alguma receita de pudim ou outro docinhos. Como não podia deixar de ser são rápidos e simples de fazer… e o melhor de tudo são deliciosos! Bolos fofinhos que se derretem na boca!

Ingredientes:

  • 5 claras
  • 130 g de açúcar
  • 80 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida
  • 110 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó

Preparação:

1. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga e misture.
2. Junte o cacau, o fermento, o leite e a farinha e mexa tudo muito bem.
3. Bata as claras em castelo e envolva as claras com a massa.
4. Divida a massa por formas de silicone ou de papel (terá que untar previamente com manteiga e polvilhar com farinha), sem encher muito.
5. Leve os bolinhos ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer entre 15 a 20 minutos, até estarem cozidos.

6. Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo Mármore

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 150g de manteiga
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • sumo de uma laranja
  • raspa de uma laranja

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até obter um creme esbranquiçado.
2. Junte as gemas ao creme e mexa bem.
3. Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó. Bata até tudo ficar bem ligado.
4. Bata as claras em castelo.
5. Envolva as claras com a massa cuidadosamente.
6. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela. A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.
7. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito). Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.

Bolo de Amêndoa e Chocolate

Este bolo foi uma agradável experiência em termos de combinação de sabores: amêndoas e chocolate! Na altura que o confeccionei utilizei manteiga com sal, por não ter da outra no frigorífico, no entanto aconselho que usem manteiga sem sal. Ficará muito mais saboroso posso-vos garantir!
Mais uma vez trata-se de um bolo simples, fácil e rápido de fazer… ideal para um cházinho e dois dedos de conversa ao fim-de-semana. Sirva ainda morno para sensações gustativas mais intensas!

Ingredientes:

  • 125g de manteiga sem sal
  • 125g de açúcar
  • 5 ovos
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 100g de amêndoa pelada e picada
  • 75g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços ou pepitas de chocolate

Preparação:

1. Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
2. Separe as gemas das claras.
3. Junte as gemas, uma a uma, ao creme e continue a bater.
4. Bata as claras em castelo bem firmes.
5. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Junte as amêndoas e o chocolate picado e misture.
6. Coloque a massa numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e alise.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito, ver).
Nota – pode substituir as amêndoas por outras frutos secos a seu gosto como, por exemplo, nozes, avelãs, pinhões, nozes pecãn, etc.