bolos, sobremesas

Bolo de Cenoura

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Eis um bolo clássico do qual toda a gente gosta… um bolo leve e saboroso, que se desfaz na boca a cada dentada, fazendo as nossas delícias há já muito tempo. Trata-se de um bolo fácil e rápido de confeccionar, ao qual pode adicionar, se gostar, uma ganache de chocolate como cobertura, que o tornará igualmente divinal… um dos bolos mais pedidos cá me casa sem dúvida.

Infelizmente esqueci-me de tirar uma fotografia ao interior do bolo mas, como devem calcular, ele fica com uma coloração bem laranjinha e, em termos de textura, obtém-se um bolo húmido, leve e muito saboroso!

Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.

Ingredientes:

  • 400 g de cenoura raspada
  • 375 g de farinha de trigo fina
  • 350 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 150 g de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sal Bonsalt q.b.
Preparação:
1. Numa taça coloque os ovos, a cenoura raspada, o óleo e uma pitada de sal e, com a ajuda da varinha mágica ou num liquidificador, reduza tudo a puré.
2. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
3. Despeje a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 30 minutos.

carne, outras receitas

Empada de Alheira e Legumes

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A alheira é dos poucos enchidos que aprecio… sou mais fã de doces e sobremesas, como já devem ter reparado. No entanto, adoro empadas e tartes salgadas e, este passatempo pareceu-me ser o adequado para conjugar estes dois gostos num só… que deu origem a uma empada super fácil de confeccionar, nutritiva e muito saborosa!
Ocorreu um pequeno incidente que fez estalar a base superior, que deu um efeito bastante tosco e rústico à empada… para a próxima correrá melhor, espero!

Ingredientes:

  • 2 bases de massa quebrada
  • 2 alheiras de caça
  • 1/2 couve coração cortada em juliana
  • 200 g de curgete ralada
  • 150 g de cenoura ralada
  • pimenta q.b.
  • 1 ovo

Preparação:

1. Retire a pele às alheiras de caça e, numa frigideira anti-aderente, coloque-as em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos para libertarem gordura.
2. Adicione a couve coração cortada em juliana e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Junte a curgete e a cenoura raladas, tempera com pimenta e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
4. Numa tarteira aconchegue uma massa quebrada e distribua uniformemente o recheio.
5. Sobreponha a outra base de massa quebrada e una ambas as bases.
6. Pincele a tarte com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourada.

peixe e marisco

Empadão de Atum e Legumes

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Devo confessar que adoro puré de batata e empadão, são uma das minhas perdições… mas adoro puré de batata caseiro, de confiança e reconfortante! E quando vi esta receita marquei-a de imediato para um almoço mais leve, acompanhado por uma bela salada.

Ingredientes:

  • 1kg de batata cortada em cubos
  • 350g de curgete ralada
  • 250g de cenoura ralada
  • 5 latas de atum de conserva
  • 1 tomate maduro pelado
  • 250ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • ervas de Provence q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas com água e sal. Quando estiverem cozidas passe-as ou passe-vite ou esmage-as muito bem com um garfo.
2. Num tacho leve ao lume o leite e a manteiga e quando começar a ferver junte a batata e mistura tudo muito bem. Tempere com pimenta, noz moscada e sal a gosto. Reserve
3. Escorra o óleo ou azeite do atum e salteie-o numa frigideira com um fio de azeite e o tomate maduro pelado e partido em pedaçinhos. Junte a cenoura e a curgete e tempere com ervas de Provence, sal e pimenta a gosto.
4. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos e coloque o preparado numa travessa de forno.
5. Cubra o preparado com o puré de batata e pincele o empadão com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.

peixe e marisco

Salada de Salmão

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 4 batatas grandes
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • 350 g de maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Uns 5 a 7 minutos antes de retirar o tacho do lume coloque também o salmão a cozer.
4. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
5. Limpe o salmão de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva-o na salada.
6. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada.

outras receitas

Arroz Primavera

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São uma fã incondicional de hidratos de carbono… sejam eles arroz, massa ou batatas… é simplesmente impossível resistir! É o caso deste arroz de legumes que para mim é o retracto da Primavera: simples, colorido, cheia de vida e sabor! E o melhor de tudo é que é rápido de confeccionar e não tem nada que saber… acompanha lindamente peixe ou carne!

Ingredientes:

  • arroz carolino q.b.
  • água quente q.b.
  • 1 cenoura
  • 200g de ervilhas
  • 1/2 couve coração
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a cebola finamente picada e um fio de azeite. Deixe refogar.
2. Entretanto, lave muito bem e corte a cenoura em cubos e a couve coração em juliana.
3. Quando a cebola estiver refogada adicione água quente e tempere com um pouco de sal. Adicione a cenoura e a ervilhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Adicione o arroz carolino e a couve coração. Se necessário adicione mais água.
5. Rectifique o tempero e quando o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.

bebidas, outras receitas

Sumo de Cenoura e Maçã

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O Verão está quase aí… os dias longos e solarengos estão cada vez mais perto e com eles as tardes preguiçosas ao Sol… e nada melhor do que um sumo refrescante para matar a sede e nutrir o corpo e a mente, sem culpas!

Ingredientes:

  • 1 cenoura média
  • 2 maçãs
  • 500ml de água fresca
  • 10 cubos de gelo
  • açúcar q.b.

Preparação:

1. Descasque a cenoura e as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as no liquidificador juntamente com a água e ligue-o até obter um líquido homogéneo.
2. Prove e se necessário adicione açúcar e/ou água.
3. Coloque o sumo num jarro, adicione os cubos de gelo e sirva de imediato.

sopas

Creme de Legumes Assados

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Assim que pus os olhos neste creme tive a certeza que tinha que ser meu… e depressa! Sou uma fã incondicional de cremes de legumes e, confesso, que nunca tinha experimentado um creme com legumes assados… mas há sempre uma primeira vez para tudo e este… foi o primeiro!
Nada como o cheirinho delicioso deixado pelos legumes a assar… e servir um creme fumegante que nos aquece o corpo, o espírito, a alma… que nos desperta os sentidos… sem dúvida o meu creme favorito!
Ingredientes:
  • 600 g de abóbora
  • 3 cenouras
  • 2 cebolas
  • 1 alho-francês sem rama
  • 1 curgete
  • azeite q.b.
  • sal q.b
Preparação:
1. Coloque os legumes previamente descascados e cortados em pedaços (à excepção da curgete) num tabuleiro para assar, temperados com sal a gosto e regados com azeite.
2. Leve-os a assar até estarem macios e cozinhados.
3. Coloque os legumes numa panela e tape-os com água quente.
4. Triture tudo com a varinha mágica, rectifique o tempero e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 10 minutos. Sirva de imediato.

sopas

Creme de Curgete, Ervilhas e Espinafres

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Acho que estou a ficar viciada em cremes… são aveludados, saudáveis, muito saborosos, tão fáceis de fazer, tão reconfortantes e leves… permitem-nos brincar com os sabores e ingredientes frescos que tivermos por casa. Talvez por isso ultimamente tenha um prazer especial em os confeccionar e em ir experimentando novas combinações!

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peixe e marisco

Bacalhau Gratinado no Forno

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Esta é sem a menor dúvida uma das minhas receitas favoritas… de comer e chorar por mais! Considero esta uma das melhores formas de consumir bacalhau, fica simplesmente divinal… experimentem e não se vão arrepender!
Relativamente à preparação eu apenas costumo introduzir algumas alterações, nomeadamente, cortar em batatas em palitos fininhos e utilizar a água de cozedura do bacalhau para fazer o molho béchamel.

Ingredientes:

  • 400-500 g bacalhau demolhado
  • 500 g batata cortada em palitos finos
  • 2 cenouras raladas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • molho béchamel caseiro q.b.
  • 150 g mistura de 4 queijo ralados

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
2. Entretanto frite as batatas em palitos e coloque-as sobre papel de cozinha para remover o excesso de gordura.
3. Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, a cebola e os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar sem queimar.
4. Junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
5. Junte o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos.
6. Junte o molho béchamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 3 minutos.
7. Apague o lume e envolva bem as batatas fritas neste preparado.
8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com a mistura de 4 queijos.
9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.

bolos, sobremesas

Bolo de Cenoura, Canela e Limão

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Há já algum tempo andava à procura de uma receita de um bolo sem cremes, nem recheios, mas diferente dos habituais que se confeccionavam cá em casa e encontrei esta maravilha! A mistura de sabores é sublime… o toque do limão, a intensidade da canela e o aroma fantástico que deixa pela casa!
Basicamente adorei este bolinho, cuja receita podem encontrar aqui! Obrigada Duxa! =)

Ingredientes:

  • 1 chávena de cenoura ralada
  • 250 g de açúcar
  • 300 g de farinha
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • raspa de meio limão
  • 4 ovos

Preparação:

1. Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas continuando a bater.
2. À parte noutra tigela, coloca-se a cenoura ralada, com a farinha, o fermento e mistura-se bem, juntando-se em seguida com cuidado à mistura das claras, por ultimo adiciona-se a meia chávena de óleo, com a canela e a raspa do limão, mexendo cuidadosamente, obtém-se uma espécie de mousse macia e cremosa.
3. Unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha, e deita-se a massa.
4. Vai a forno pré-aquecido nos 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.

5. Pode polvilhar depois de desenformado com açúcar em pó.