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Strogonoff de Frango

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Hoje trago-vos uma atualização de uma receita muito pedida cá em casa, mas que já não se confeccionava há bastante tempo confesso… é um bocado calórica, por isso é bom sinal o fato de ser feita ocasionalmente apenas. É bastante simples e deliciosa e pode ser feita com a carne que preferirem: porco, frango, peru, etc. Eu costumo usar carne de peru por ser a mais magra, no entanto, o peru demora um bocado mais a cozinhar, por isso numa emergência usem frango, ficará pronto mais depressa!

Acompanhei com um arroz de cogumelos e confesso que me soube pela vida… ah! Não se assustem com a lista dos ingredientes, parece muita coisa mas é bem simples a sério.

Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 600 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 40 g de margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de cogumelos laminados pequena
  • 75 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 100 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 100 ml de natas
  • mistura de alho e jindungo Espiga q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
Preparação:
1. Numa taça tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e misture tudo. Deixe tomar gosto durante cera de 1 hora.
2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, a margarina e um fio de azeito, os dentes de alho picados, as folhas de louro e deixe refogar.
3. Junte o frango e deixe alourar, até ganhar cor.
4. Junte o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.

5. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o ketchup, o cubo de caldo de galinha, o molho inglês e a água dos cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.
6. Numa taça, dissolva a farinha Maisena com o leite e adicione. Deixe cozinhar mais alguns minutos até obter um molho aveludado.
7. Adicione as natas e mexa tudo muito bem durante 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

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Tarte Bolonhesa

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Ingredientes para a massa:

  • 250g de farinha
  • 150ml de água
  • 1/2 saqueta de fermento de padeiro *
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

  • 250g de carne picada
  • 100ml de polpa de tomate
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150g de queijo ralado
  • azeite q.b.
  • ervas de Provence q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

* (as gramas variam de marca para marca) ou 1 cubo de fermento fresco

Preparação:

1. Misture a farinha e uma pitada de sal.
2. Abra uma concavidade no centro e coloque aí o fermento. Adicione a água morna e o azeite e amasse tudo muito bem. Coloque numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar cerca de 1 hora.
3. Entretanto prepare o recheio, colocando num tacho a cebola, os alhos picados e um fio de azeite até alourarem, e depois adicione a carne, mexendo sempre.
4. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
5. Rectifique os temperos e junte as ervas de Provence. Reserve.
6. Estenda bem a massa e forre uma tarteira, aparando os bordos (amasse e estenda as aparas e coloque-as sobre o fundo). Pique o fundo com um garfo e recheie com a carne, cubrindo-a com o queijo ralado.
7. Leve ao forno nos 180 ºC durante cerca de 40 minutos e sirva de imediato, ou se preferir à temperatura ambiente.

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Caracóis de Queijo e Fiambre

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Hoje trago-vos mais uma receita adequada para diabéticos, mas perfeita também para quem pretenda ter uma alimentação saudável. Tratam-se de uns caracóis de queijo e fiambre com ervas de Provence, que ser uma entrada ou até servir de jantar, acompanhados por um belo creme de legumes ou uma salada.

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Empada de Alheira e Legumes

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A alheira é dos poucos enchidos que aprecio… sou mais fã de doces e sobremesas, como já devem ter reparado. No entanto, adoro empadas e tartes salgadas e, este passatempo pareceu-me ser o adequado para conjugar estes dois gostos num só… que deu origem a uma empada super fácil de confeccionar, nutritiva e muito saborosa!
Ocorreu um pequeno incidente que fez estalar a base superior, que deu um efeito bastante tosco e rústico à empada… para a próxima correrá melhor, espero!

Ingredientes:

  • 2 bases de massa quebrada
  • 2 alheiras de caça
  • 1/2 couve coração cortada em juliana
  • 200 g de curgete ralada
  • 150 g de cenoura ralada
  • pimenta q.b.
  • 1 ovo

Preparação:

1. Retire a pele às alheiras de caça e, numa frigideira anti-aderente, coloque-as em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos para libertarem gordura.
2. Adicione a couve coração cortada em juliana e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Junte a curgete e a cenoura raladas, tempera com pimenta e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
4. Numa tarteira aconchegue uma massa quebrada e distribua uniformemente o recheio.
5. Sobreponha a outra base de massa quebrada e una ambas as bases.
6. Pincele a tarte com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourada.

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Macarrão com Frango Gratinado

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Ingredientes:

  • 500g de macarrão
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 1 pacote de sopa instantânea de cebola
  • 150g de queijo mozzarella ralado
  • 1dl de vinho branco
  • 1 ramo de tomilho
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • tomilho fresco q.b.
Preparação:
1. Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de azeite, conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro de forno.
2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando ferver, adicione o frango cortado em cubos e deixe cozinhar até ficarem dourados.
3. Adicione o ramo de tomilho, o tomate pelado cortado em cubos e mexa. Dissolva a sopa de cebola no vinho branco, junte ao tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar um pouco. Retire do lume e distribua o frango sobre o macarrão no tabuleiro e polvilhe com queijo mozzarella.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos e antes de servir polvilhe com tomilho fresco.

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Lanches Especiais

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Desde que fiz aquela fantástica bola de carne cá em casa que a versatilidade da sua massa têm sido explorada… já serviu para inúmeras bolas e para inúmeros lanches especiais… e acreditem que os lanches nada ficam a dever aos que se comem por aí em pastelarias e confeitarias… nada mesmo! É verdade que ficam um pouco “toscos” mas acreditem que o seu sabor e textura compensarão um milhão de vezes a sua aparência desleixada… além de que estes foram os meus primeiros lanches, dêem-me um desconto…
Eu utilizei bacon e fiambre mas, obviamente, podem utilizar a charcutaria da vossa preferência: chouriço, paio York, presunto, linguiça… o que quiserem! Mas, se gostarem de tomate e pimento não os dispensem, dão um toque divinal a estes lanches!

Ingredientes para 8 lanches:

  • 500 g de farinha T65
  • 1 pacote de fermento de padeiro *
  • 80 g de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 15 g de sal grosso
  • 160 ml de leite
  • 8 fatias finas de bacon
  • fiambre q.b.
  • queijo q.b.
  • pimento verde ou vermelho q.b.
  • tomate q.b.
  • leite q.b.

* (as gramas variam de marca para marca) ou 1 cubo de fermento fresco

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e faça uma espécie de “cova” no meio e coloque aí o fermento de padeiro.
2. Leve ao lume o leite, a manteiga, o açúcar e o sal até estar tudo derretido, não deixando ferver.
3. Coloque na “cova” os ovos, a manteiga derretida e o leite e amasse muito bem.
4. Deixe a massa repousar, tapando com um pano, em local seco e sem correntes de ar (eu coloco-a no microondas), até que esta dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
5. Estenda a massa em forma de rectângulo. E divida a massa em 8 rectângulos estreitos e compridos.
6. Sobre cada metade de rectângulo coloque uma fatia de bacon, fiambre, tomate, pimento em tiras e queijo. Dobre a massa sobre si e sele bem. Repita o procedimento para os restantes lanches.
7. Pincele os lanches com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 170 ºC durante cerca de 15 minutos.

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Tarte de Alho Francês e Bacon

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Depois de todos os excessos cometidos durante a época festiva, sabe bem comer algo mais leve, mas igualmente saboroso. Por isso, a minha sugestão passa por uma bela tarte de alho francês e bacon, uma combinação simplesmente divinal que, acompanhada por um creme de legumes ou uma salada bem colorida complementa uma refeição.
Além de que, para mim que adoro tartes, é uma sugestão para qualquer altura do ano, sempre que apetecer!
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada fresca
  • 200ml de natas
  • 100ml de leite
  • 4 ovos
  • 200g de bacon cortado em tiras
  • 2 alhos francês cortados em rodelas
  • 200g de mistura de 4 queijos
  • ervas de Provence q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeite q.b.
Preparação:
1. Numa forma para tartes aconchegue a massa quebrar e pique-a com um garfo. Reserve.
2. Numa frigideira com um fio de azeite, salteie o bacon juntamente com o alho francês até estar estar macio mas ainda crocante.
3. Disponha o bacon e o alho francês uniformemente sobre a massa quebrada.
4. Parta os ovos para uma taça. Adicione as natas, o leite, ervas Provence, sal e pimenta a gosto e bata tudo muito bem.
4. Verta o preparado sobre o bacon e o alho francês e polvilhe tudo com o queijo ralado.
5. Leve a tarte a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estar consistente e dourada.

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Tarte de Bacon e Cogumelos

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Tartes ou quiches, como lhes preferirem chamar… para mim são sinónimo de uma refeição pronta num ápice, sem grande esforço e com um enorme prazer!
 
Adoro tartes, adoro mesmo e acho que já não sobrevivo uma semana quase sem fazer uma… as combinações de ingredientes são infinitas e o facto de serem uma prática refeição caseira ou de puderem ser transportadas na marmita torna estas receitas perfeitas… pode ser acompanhada com um belo creme de legumes ou uma colorida salada!

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Bola de Carne Deliciosa

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Assim que vi esta receita de bola de carne tive que a guardar de imediato… é daquelas receitas que saltam do ecrã e que de vez em quando sabem bem para quebrar a rotina, para um jantar de domingo relaxado…
 
Esta massa faz-me lembrar claramente a massa dos lanches mistos, especiais, etc. E acreditem que estou ansiosa por dar-lhe mil e um fins para além deste… se bem que esta bola é deliciosa… desaparece a grande velocidade, até à última migalha!

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Coxas de Frango Assadas com Ervas Aromáticas

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Desde que a trnd me ofereceu uma fritadeira Philips Airfryer, no decorrer de um dos seus projectos, que esta fantástica ajudante de cozinha não tem parado. Desde a sua chegada que se consomem fritos sem culpas, sem problemas de consciência e sem gordura quase nenhuma! E é fantástico o sabor que confere aos alimentos, não consigo deixar de agradecer a oportunidade dada =)
Um dos nossos pratos favoritos desta ajudante é sem dúvida o frango… meu deus! Acreditem em mim, é o melhor frango que já comi… fica suculento e macio, com um sabor intenso que nos deixa simplesmente rendidos… e assim vou experimentando novos temperos para ele, novas combinações de ervas e especiarias… esta foi a mais recente!

Ingredientes:

  • 1,500kg de coxas de frango
  • 1 pimento verde cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de pimentão
  • 2 colheres de chá de tomilho em pó
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho às rodelas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça a Philips Airfryer a 200 ºC durante 3 minutos.
2. Arranje as coxas de frango e de-lhes alguns golpes para cozinharem melhor.
3. Entretanto numa taça coloque as coxas e o pimento com o pimentão, os dentes de alho, o sumo de limão, o tomilho, os orégãos, o azeite, a pimenta e o sal a gosto, misturando tudo muito bem.
4. Coloque no cesto uma folha de papel de alumínio e sobre ela as coxas de frango.
5. Programe o temporizador da Philips Airfryer para 25 minutos, virando as coxas de frango a meio da cozedura.