Caracóis de Queijo e Fiambre

Hoje trago-vos mais uma receita adequada para diabéticos, mas perfeita também para quem pretenda ter uma alimentação saudável. Tratam-se de uns caracóis de queijo e fiambre com ervas de Provence, que ser uma entrada ou até servir de jantar, acompanhados por um belo creme de legumes ou uma salada.

Caracóis de Queijo e Fiambre

Ingredientes para a massa:

  • 500 g de farinha T65
  • 1 saqueta de fermento de padeiro *
  • 250ml de água morna
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 40g de azeite
  • sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

  • 200g de fiambre de frango ou peru
  • 200g de queijo magro fatiado
  • ervas de Provence q.b. (opcional)
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 gema

* (as gramas variam de marca para marca) ou 1 cubo de fermento fresco

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e uma pitada de sal e envolva bem.
2. Abra uma concavidade no centro e junte o fermento previamente dissolvido em água morna, o ovo, a gema e o azeite e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
3. Cubra a taça com um pano húmido e deixe levedar até aumentar para o dobro do tamanho, 1 hora deverá ser suficiente.
4. Entretanto pique o queijo e o fiambre.
5. Amasse novamente a massa e estique-a sobre a bancada, previamente polvilha com farinha. Disponha por cima o queijo e o fiambre e polvilhe com ervas de Provence a gosto.
6. Enrole a massa formando um rolo e corte-o em fatias com dois dedos de espessura.
7. Disponha as fatias em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 20 minutos.
8. Pincele os caracóis com a gema e o leite misturados e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.
 

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