Salada de Feijão Frade e Atum

Semana passada o meu pai andava de desejos… talvez por causa do calor, do Verão que começa a dar as caras, apetecia-lhe uma Salada de Feijão Frade. Algo bem simples, rápido e delicioso de preparar… são literalmente 5 minutos para juntar tudo e depois é só desfrutar… no meu prato adicionei depois algumas tiras de pimento vermelho assado, daquele em conserva e ficou delicioso… adoro pimentos assados! Sou suspeita para falar claro, mas experimentem…

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Salada de Rúcula e Burrata com Molho de Manjericão

Gosto imenso de queijos, apesar de não gostar daqueles mais intensos confesso… e adoro queijos italianos mais suaves como a mozzarella de búfula e a burrata. Esta última é muito parecida com a mozzarella mas é mais cremosa no interior e, na minha opinião, mais saborosa também. No outro dia andava às compras e reparei que cada vez mais se vê burrata por aí… não resisti a trazer uma comigo para experimentar uma salada simples para o jantar… o toque especial vem do molho, que fui inventando na hora e ficou delicioso! Experimentem… vale a pena!
 
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Salada Caprese com Queijo Fresco

Às vezes sabe bem preparar receitas simples, sem grandes ingredientes, métodos, sem demorar grande tempo… e esta salada é assim, bem simples e rápida, mas deliciosa! É uma pequena adaptação da típica salada italiana, porque substitui o habitual queijo mozzarella pelo queijo fresco e fica uma delícia! É a prova também de que nem sempre precisamos de ir comprar ingredientes de propósito para esta ou aquela receita, podemos (e devemos!) aproveitar os ingredientes que temos no frigorífico, na despensa, porque afinal a magia de cozinhar é mesmo essa… é pegar numa receita e adaptar aos nossos gostos, às nossas possibilidades, e torná-la mais especial ainda.

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Salada de Curgete Grelhada

Desde que os meus avós vieram para Portugal reformados, há quase um ano atrás, que o meu avó se tem dedicado a uma horta biológica, e também à criação de pássaros. Desta horta têm vindo todo o género de legumes e seus derivados: cebolas, ervilhas e ervilhas de quebrar, vagens, pepinos, curgetes… e neste momento temos um excessivo stock de curgetes, o que é fantástico! Obriga-nos a pôr a nossa imaginação à prova, obriga-nos a criar várias receitas deliciosas para evitar o desperdício deste legume tão preciso (sem aditivos e sem pesticidas, como gosta de salientar o meu avó!).
 
Por isso nada melhor, neste retorno, do que uma salada de curgete bem saudável e deliciosa, para aproveitar o que de melhor a natureza, e as mãos do meu avó, nos dão. O acompanhamento perfeito dos tradicionais grelhados de Verão, sejam eles de carne ou de peixe…

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Salada Fresca de Couves e Cenoura

Nunca tive provado uma salada assim… até estar a estagiar; foi lá que experimentei e devo dizer que gostei bastante, embora achasse que levava maionese em excesso. Então resolvi fazer a minha versão, em casa, com maionese e o meu molho favorito da Paladin, que tem um sabor mais intenso.
É uma salada fresca, saudável, crocante e muito agradável que acompanha na perfeição pratos de carne e peixe, ficando divinal com carnes grelhadas e churrasco. Muito simples de confeccionar também e cheia de nutrientes… só bons motivos para experimentar!
Nesta salada utilizei o Sal&Vida, produto da qual sou embaixadora, e como se aproxima do fim o período da campanha, aproveito este post e esta receita para dar a minha opinião, de forma breve, sobre este produto em específico. O produto é ótimo para quem tiver problemas de saúde e não puder consumir sódio, e é o tempero ideal para saladas, sem dúvida alguma! Super fácil de aplicar, é mesmo muito prático e útil nesse aspecto, mas no que diz respeito a pratos quentes digamos não fiquei totalmente convencida; acho que é necessário pulverizar demais para conseguir obter aquele sabor mais intenso, ligeiramente salgado.

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

Preparação:

1. Lave bem as couves e corte-as em juliana, o mais finamente possível.
2. Misture as couves em juliana com a cenoura ralada. Adicione a maionese e o molho de alho e coentros, envolvendo bem.
3. Tempere com pimenta e pulverize cerca de 10 vezes com sal. Reserve no frigorífico e retire a salada 20 a 30 minutos antes de servir.

Salada Quente de Polvo e Legumes Grelhados

Polvo limpo Pescanova utilizado nesta receita.

Ingredientes para 4/6 pessoas:

Preparação:

1. Leve um tacho com água ao lume, uma cebola descascada e a folha de louro e leve ao lume; quando ferver adicione o polvo e deixe-o cozinhar até ficar tenro e macio.
2. Entretanto noutro tacho coloque as batatas a cozer em água previamente temperada com sal.
3. Lave bem as curgetes e os cogumelos e corte-os em rodelas.
4. Pulverize as curgetes e os cogumelos laminados com o azeite aromatizado, tempere com sal e grelhe os legumes num grelhador bem quente.
5. Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços e junte-o aos restantes legumes numa travessa, envolvendo bem.
6. Polvilhe a salada com salsa picada e azeite aromatizado a gosto e sirva de imediato.

Salada de Salmão

Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 4 batatas grandes
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • 350 g de maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Uns 5 a 7 minutos antes de retirar o tacho do lume coloque também o salmão a cozer.
4. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
5. Limpe o salmão de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva-o na salada.
6. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada.

Salada Russa

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas
  • 3 ovos cozidos
  • 350 g de maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
4. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada russa.
5. Acompanhe com filetes de pescada fritos.