entradas, peixe e marisco, sem frutos secos, sem lactose

Bolinhos/Pastéis de Bacalhau

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Haverá algo mais português, mais tradicional do que um prato de bolinhos de bacalhau e uma cerveja gelada num dia de calor, ao fim da tarde?! Sim, tremoços também são uma ótima sugestão! Mas os bolinhos são caseiros, feitos com amor, carinho e muita paciência… e valem cada segundo gasto na sua confecção!
 
Os bolinhos de bacalhau de compra não são a mesma coisa… por norma têm mais batata do que bacalhau, não têm aquele “equilíbrio perfeito” de que tanto gostamos! Por isso mãos na massa, vamos fazer bolinhos caseiros!

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Bacalhau à Gomes Sá

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O bacalhau e as suas mil e uma receitas… há mil e uma formas de fazer bacalhau, é bem verdade! E todas elas ficam deliciosas, é impressionante! Eu pessoalmente gosto muito de Bacalhau Gratinado, Bacalhau à Zé do Pipo e também Bacalhau à Gomes Sá e, especialmente este último, gosto de confeccioná-lo com bacalhau fresco da Pescanova porque o bacalhau fica muito macio, e o prato em si fica bem sumarento, completamente diferente do bacalhau seco!

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peixe e marisco, sem frutos secos, sem glúten

Bacalhau no Forno com Molho Bechamel

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Vamos ser realistas. Há dias em que estamos bem dispostos, felizes da vida (apesar de tudo!), prontos para abraçar um novo dia, para sorrir tudo… e outros dias em que nem tanto, em que lutamos para sair da cama, lutamos para ter energia. Num desses dias adiei a preparação do almoço, e acabei por ficar bem limitada de tempo.
 
Fui ao congelador e tinha uma embalagem de brócolos (obrigatórios no congelador, bem como espinafres, ervilhas e feijão verde!) e duas embalagens de bacalhau desfiado da Pescanova… teria que servir! Corri ao frigorífico e tinha também molho bechamel (que sobrou de outra receita!), algum queijo ralado e cenouras. E assim surgiu esta receita que veio meio a medo, mas que ficou deliciosa! Até o meu pai que não é particularmente fã de molhos “brancos” adorou, repetiu e pediu para fazer mais vezes… final feliz portanto!

 

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Empadão de Peixe e Camarão

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Sou uma fã assumida de empadão! E ando sempre a experimentar novas combinações e sempre que encontro uma que me agrada, trago a receita até vocês… como hoje! Para hoje temos empadão de pescada e camarão. Por norma estamos mais habituados a empadão de carne, mas o empadão de peixe deve ter igual destaque, porque é igualmente delicioso e reconfortante!
 
Se são adeptos de empadão, como eu, deixo-vos aqui mais algumas receitas, tais como Empadão de Salmão e Espinafres, Empadão de Carne e Cogumelos e Empadão de Atum e Legumes.

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Natal, peixe e marisco, sem frutos secos, sem lactose, sem ovos

Bacalhau com Broa

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Há realmente mil e uma maneiras de cozinhar o bacalhau… e nem sempre, pelo Natal, nos apetece comer bacalhau da mesma forma. Apesar da tradição, e de continuarmos a fazer o famoso bacalhau com todos, gostamos também de ter sobre a mesa outras alternativas. Normalmente a alternativa é o Bacalhau Gratinado, de que todos gostam, e que se come tão bem no dia, como no seguinte.
 
Este ano resolvemos experimentar fazer a nossa versão de Bacalhau com Broa, tendo em conta os ingredientes que gostamos, os temperos, etc. Esta receita tem poucos ingredientes e, embora a preparação pareça um pouco longa, é na realidade bem simples! A receita chega bem depois do Natal… mas não podia deixar de a partilhar convosco porque é perfeita para qualquer altura do ano no fundo!

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Salada de Atum, Cogumelos e Tomate

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Janeiro começou, e mantêm-se, com receitas mais leves, mais rápidas, mais práticas… porque cada vez mais o tempo é escasso, cada vez mais quero fazer apostas saudáveis, e quero partilhá-las com vocês. Esta salada surgiu numa noite, como tantas outras, em que não sabia o que fazer para a marmita do dia seguinte. Haviam alguns cogumelos no frigorífico, alguns tomates demasiado maduros (da horta do meu avô!) e havia (como sempre há!) atum na despesa… bastou cortar, juntar e saltear tudo para ficar uma refeição incrivelmente deliciosa… para quê complicar?!

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Pescada à Zé do Pipo

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Bacalhau à Zé do Pipo é sem dúvida um dos meus pratos favoritos… e aqui há dias, andava doida de vontade de comer, mas não fazia bacalhau demolhado, nem pronto a cozinhar. Por isso, e como diz o ditado, “quem não tem cão caça com gato!” ou, no caso, “quem não tem bacalhau, caça com pescada!” e assim adaptamos uma receita incrível, numa versão mais simples, mais económica, sem espinhas nem peles que ficou divinal, e ajudou a combater a vontade!

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Pescada com Especiarias

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O nosso congelador chegou a um estado de caos autêntico. Vamos aproveitando promoções, aproveitando os legumes da época (que lavamos, cortamos e congelamos), comprando coisas novas para experimentar e… ele está a abarrotar! O que é péssimo para o funcionamento do congelador porque vai acumulando cada vez mais gelo, que aumenta o consumo energético do mesmo. Por isso era urgente começarmos a esvaziar, gastar tudo o que lá estava e fazer uma limpeza geral!
 
E assim surgiu esta pescadinha com especiarias. Tínhamos algumas postas de pescada, mas estávamos cansados das receitas habituais… então peguei nas especiarias e comecei a misturar algumas das nossas favoritas. As especiarias dão sempre um up às nossas receitas, parece que viajamos a cada garfada, por isso final feliz para a pescadinha!

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Feijoada de Argolas de Lulas

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Antes de mais vou já pedir desculpa à pessoa que inspirou esta receita. Porquê?! Porque há vários meses atrás vi algures uma receita de feijoada de argolas de lulas e peguei no meu caderninho, e comecei a rabiscar alguns ingredientes: argolas do mar, feijão, linguiça, tomate. Ingredientes base para uma bela feijoada do mar. Porém este rabisco ficou esquecido até há semana passada, altura em que resolvi pegar na ideia e reproduzir a minha próxima feijoada! Por isso peço imenso desculpa. Não faço ideia de onde veio esta ideia (face a redondância!), apenas sei que foi ótima e ficou uma feijoada bem saborosa.
 
E tal como eu me inspirei, também vocês se podem inspirar, criando as vossas próprias feijoadas, as vossas próprias receitas a partir de outras. Porque cozinhar é mesmo assim, é ser inventor, é inovar, é procurar sempre dar o nosso cunho, na cozinha e na vida! E assim vos deixo com uma feijoada deliciosa, perfeita para estes meses bem frios que se avizinham… a verdadeira comida de conforto!

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Bacalhau Gratinado (ou Bacalhau com Natas)

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Alguns anos se passaram desde que participei com a receita de Bacalhau Gratinado no concurso A Mesa dos Portugueses. Receita que foi vencedora da categoria, e que ficou em 3º lugar na geral (dentro das 5 categorias existentes: entradas e sopas, carnes e caça, peixes e mariscos, bacalhau, doçaria). Desde então a receita original sofreu algumas alterações, no sentido de torná-la cada vez mais saborosa, mais ao nosso gosto… e é essa receita que vos trago hoje!

Este bacalhau fica incrível… não há outra forma de o dizer, e assim coloco logo de lado a modéstia. O seu sabor é intenso, a sua textura aveludada… tudo o que se espera de um bom Bacalhau com Natas (chamo-lhe antes por norma, Bacalhau Gratinado porque não leva natas, mas sim molho béchamel caseiro, e leva queijo ralado para gratinar).

 

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