Empadão de Salmão e Espinafres

O Outono está cá em força… o Verão de São Martinho foi embora e deixou o frio, o vento gélido… por isso o ideal é chegarem as refeições reconfortantes, quentinhas, acabadas de sair do forno a lenha! Refeições feitas com amor, repletas de sabor e simplicidade.
 
Empadão… é para mim sinónimo de conforto! Sou apaixonada por puré de batata e o empadão é a desculpa perfeita para o saborear… e as opções são ilimitadas! Há para todos os gostos e feitios: carne, peixe, marisco e até mesmo legumes. Permite-nos “limpar” os restos do frigorífico e transformá-los num fantástico jantar de família!

Empadão de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

  • 600 g de medalhões de salmão da Pescanova
  • 900 g de batatas
  • 400 g de espinafres congelados
  • 400 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • noz moscada q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
2. Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.
3. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
4. Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
5. Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.
6. Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado. Sirva com uma salada fresca.

Também pode gostar de

19 comments

  1. Olá!Que bom que gostaste!Cá em casa adoramos também 🙂 podes substituir por qualquer peixe praticamente e senão tiver espinhas melhor ainda! Pescada, atum, tamboril, bacalhau, etc.Beijinhos

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.