Quem me conhece sabe que eu adoro panquecas! São um dos meus pequenos-almoços e lanches favoritos… são deliciosas simples, com mel ou acompanhadas de compota, creme de chocolate e avelãs, frutinhas de época… enfim! As combinações são infinitas… todas elas deliciosas!
A receita de mini panquecas correu a Internet durante o isolamento, como cereais de pequeno-almoço! Algo que me deixou de água na boca… mas eu adoro panquecas americanas! Aquelas panquecas fofas e húmidas, mais altas. Então peguei na minha receita favorita de panquecas americanas e coloquei mãos à obra.
Mas há uma receita que nunca me tinha corrido bem! As famosas panquecas saudáveis de aveia e banana. Tentei dezenas de receitas e nunca ficavam bem… ora partiam, ora a consistência ficava esquisita… enfim, não eram dignas de partilha! Até que resolvi desenvolver uma receita adaptada ao meu gosto, aos ingredientes que sei que funcionam e que, juntos, fazem as mais incríveis panquecas saudáveis! Por isso toca a anotar gente…
Mais um ano que tem início, mais um ano em que tento educar-me para ter hábitos mais saudáveis… um deles é tomar o pequeno-almoço! Acordo e, a menos que vá trabalhar, nunca me lembro de comer… sei que soa ridículo, algo impossível… mas é a minha realidade! O meu organismo só demonstra ter fome de manhã nos dias em que vou trabalhar. Será psicológico?!
Psicológico ou não, panquecas são um dos meus pequenos-almoços favoritos! Já fiz inúmeras versões diferentes, ambas deliciosas e saudáveis, como as Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça ou as Panquecas de Maçã e Canela… esta versão é ainda mais gulosa porque tem coco e chocolate, dois ingredientes que adoro! E adicionei também umas framboesas para dar um toque mais doce e alguma acidez. O resultado?! Um pequeno-almoço fenomenal.
Estive quase 2 meses a morar em Espanha… a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto… foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar…
Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa… adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!
Adoro panquecas… e já perdi a conta a quantas vezes vos disse isso, seja aqui ou no Instagram… mas adoro mesmo! Para mim é comida de conforto, seja de Verão acompanhadas com uma bola de gelado, seja de Inverno com Nutella e frutinhas. Desta vez fiz uma versão de panquecas com cacau cru e ficaram super fofinhas! O segredo está em bater as claras em castelo… faz as mais altas e fofas panquecas!
Adoro panquecas… e gostava muito de comer panquecas todos os dias ao pequeno-almoço (acho que nunca as vou enjoar!), mas dão um certo trabalho têm que concordar… por isso como apenas de vez em quando… até porque não são a opção mais saudável de sempre! Mas há alguns dias testei esta versão! Além de ser mais saudável do que as habituais, a receita é super rápida porque basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar! Frigideira quente e voilà! Temos deliciosas panquecas para começar a manhã, a semana em grande… porque nós merecemos, sempre!
O brunch é uma refeição tipicamente britânica que combina o pequeno-almoço (em inglês, breakfast) com o almoço (em inglês, lunch), normalmente realizada aos fins-de-semana ou feriados, em que toda a família se reune à volta da mesa num horário mais tardio do que o pequeno-almoço, e talvez mais cedo que o almoço.
Quando penso em brunch a minha mente pensa logo em panquecas. Brunch não é brunch (para mim) sem umas belas panquecas, altas e fofas, com um leve sabor a baunilha… e quem sabe a limão! Se gostam de panquecas simples têm que experimentar estas então. Panquecas de limão e mirtilos… só tenho a dizer que vão fazer as vossas papilas gustativas cantarem e… mais não digo! Observem as fotografias abaixo apenas…
Confesso que sou muito, mas mesmo muito preguiçosa para fazer e tomar o pequeno-almoço… sim, eu sei, o pequeno-almoço é a primeira, e mais importante refeição dia, que quebra o jejum e nos ajuda a ter a energia necessária para começar o dia. Mas dá-me preguiça… acabo por agarrar um iogurte líquido, um pacote de bolachas (num dia mais positivo!) e estou pronta a sair de casa.
Mas tenho tentado mudar isso e ser mais regrada comigo mesma! Por isso resolvi experimentar as famosas panquecas de banana… receitas e fotografias invade a internet mas, após diversas tentativas falhadas, acabei por desistir… nenhuma panqueca ficava direita ao virar. O sabor era bom, mas o aspecto… pareciam ter andado na guerra… eram quase umas panquecas mexidas!
Assim tentei à minha maneira, peguei em maçãs, ovos e farinha de aveia e comecei a misturar e assim surgiram estas panquecas que, para mim são perfeitas! Podem fazer as panquecas de véspera (como eu faço) e comer ao pequeno-almoço no dia seguinte (ou dias seguintes, alterando apenas as combinações). Super fáceis de preparar, demoraram também muito pouco tempo na frigideira; em menos de 1 minuto de cada lado estão prontas! Pessoalmente gosto de as acompanhar com iogurte grego, frutas da época (morangos, pêssegos, figos, etc.) e compotas, sendo a Compota de Figos Caseira a minha favorita do momento.
