bolos, sobremesas

Bolo Delícia de Chocolate e Frutos Vermelhos

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Parabéns a você, nesta data querida! Muitas felicidades, muitos anos de vida… é o que desejo a este meu cantinho que completa hoje 2 anos de existência, e que me têm trazidos imensas experiências, descobertas e alegrias, mas também muito trabalho e dedicação.
E como aniversário que se preza tem um bolo especial, trago-vos hoje este bolo maravilhoso para celebrar este dia tão especial com todos… sirvam-se e deliciem-se!

Ingredientes:

Ingredientes para o molho:

  • 150 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

  • 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 250 g de chocolate de culinária
  • 25 g de cacau em pó
  • 100 g de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
Preparação da cobertura:
1. Bata a manteiga durante cerca de 5 minutos em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado e brilhante, de forma a não ter um sabor intenso a manteiga.
2. Junte aos poucos o açúcar e o cacau em pó, batendo sempre. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e o crème fraîche e bata até obter um creme homogéneo.
3. Leve o creme de chocolate ao frigorífico cerca de 30 minutos, para ficar mais consistente.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente, à excepção da farinha e do fermento, e misture tudo muito bem com a batedeira.
2. Com uma espátula misture a farinha e o fermento delicadamente ao preparado.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Verta o preparado na forma e leva-a a forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
4. Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos e desenforme.
5. Entretanto prepare o molho aquecendo o leite com o cacau em pó e o açúcar até ficar bem quente.
6. Com o bolo já desenformado, e ainda quente, corte-o em duas metades e regue cada uma deles com metade do molho quente. Deixe arrefecer.
7. Recheie uma metade de bolo com o curd de frutos vermelhos e sobreponha a outra metade. Coloque no frigorífico durante cerca de 1 hora.
8. Barre o bolo com a cobertura de chocolate, cobrindo-o com a ajuda de uma espátula. Decore, utilizando o restante creme, com um saco de pasteleiro e um bico 1M da Wilton, fazendo pequenas rosas. Reserve no frigorífico e retire-o 30 minutos antes de servir.

sobremesas

Eton Mess de Amoras Silvestres e Laranja

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Suspiros, suspiros, suspiros… pequenas nuvens crocantes por fora, cremosas e esponjosas no interior. Adoro estes pequenos doces e estou cada vez mais rendida às inúmeras sobremesas que podemos fazer com eles… e esta é apenas um exemplo delicioso! Mas sinta-se à vontade para adaptar a seu belo prazer, use e abuse dos ingredientes e crie o seu eton mess…

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 2 suspiros gigantes
  • 75 g de chantilly caseiro bem fresco
  • 50 g de amoras silvestres
  • raspa de laranja q.b.

Preparação:

1. Junte ao chantilly raspa de laranja a gosto e envolva.
2. Num taça faça camadas alternadas de suspiros partidos em pedaços, chantilly e amoras silvestres. Decore com alguns suspiros partidos e amoras. Sirva de imediato.

sobremesas

Tarte de Morangos e Chantilly

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Que dizer… adoro morangos e adoro sobremesas que levem morangos! E estes pequeninos foram os últimos morangos da época: pequenos, doces e bem portugueses. E, principalmente, adoro tartes e tarteletes de morangos e esta foi a minha primeira experiência do género que, a meu ver, ficou deliciosa e é sem dúvida para repetir!

Ingredientes:

  • 250 g de farinha sem fermento
  • 125 g de manteiga fria em cubos
  • 2 gemas de ovo
  • sal Bonsalt q.b.
  • água q.b.
  • 250 ml de natas para bater
  • 1 saqueta de Chantifix Vahiné
  • 50 g de açúcar em pó
  • morangos q.b.
  • compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar em pó e a saqueta de Chantifix, até obter um chantilly espesso e cremoso. Coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas.
2. Entretanto prepare a base da tarte, usando as mãos para misturar a farinha e a manteiga, esfarelando-as até obter um espécie de areia fina.
3. Adicione as gemas e uma pitada de sal e, se a massa estiver seca, adicione um pouco de água (mas evite usar e, usar use pouca quantidade de cada vez).
4. Amasse bem e envolva numa película de filme plástico e coloque-o no frigorífico durante 30 minutos.
5. Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar uns minutos à temperatura ambiente. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque a massa na tarteira, aparando o excesso com a ajuda de uma faca.
6. Coloque a massa durante 15 minutos no frigorífico até ficar firme. Quando estiver firme, cobra-a com uma folha de papel vegetal e feijões secos, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até que a massa esteja cozida e arenosa ao toque (cerca de 20 minutos).
7. Deixe a base da tarte arrefecer e, quando fria, cobra com os chantilly e sobreponha os morangos cortados em quartos.
8. Junte um bocado de compota de frutos vermelhos com água e misture. Pincele o preparado pelos morangos para deixá-los brilhantes.
9. Reserve a tarte no frigorífico até à hora de servir, retirando-a cerca de 5 a 10 minutos antes.

outras receitas

Curd de Frutos Vermelhos

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O curd ou coalha é um creme de textura aveludada, semelhante à de um iogurte cremoso, podendo ser feitos a partir de diversas frutas, normalmente, com frutas ácidas como o limão, mas é recorrente serem feitos também com amoras, frutos vermelhos, maracujá, manga, etc.
Hoje trago-vos um curd maravilhoso com um sabor que eu adoro… frutos vermelhos! Nesta receita utilizei iguais quantidades de amoras silvestres, framboesas e morangos congelados, mas pode usar outros frutos vermelhos da sua preferência. Os curds são ideais para rechear bolos e tartes, cobrir cupcakes, adicionar a gelados, servir como compotas, etc.

Ingredientes:

  • 400 g de frutos vermelhos congelados
  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de natas
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 10 g de amido de milho (Maizena)
  • 2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho à excepção das folhas de gelatina, com os ovos ligeiramente batidos, e envolva tudo muito bem.
2. Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
3. Leve o tacho ao lume brando e deixa cozinhar uns minutos.
4. Triture tudo com a varinha mágica e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture bem.
5. Guarde o curd no frigorífico para que ganhe consistência durante algumas horas.
Nota – Esta receita rende cerca de 4 frascos de curd e serve para rechear dois bolos com um diâmetro aproximado de 22 cm. Devem conservar-se no frigorífico em frascos bem fechados, e aguentam alguns meses no frigorífico, se estiverem em frascos fechados e devidamente esterilizados.

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Panquecas de Banana, Morangos e Chocolate

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Já referi várias vezes que, após experimentar esta receita de panquecas, fiquei completamente viciada… elas ficam tão fofas e saborosas que se tornou um vicio muito pouco saudável, digamos assim… e que tento a todo o custo esquecer… caso contrário teria que fazê-las todos os dias! No entanto, tenho adicionado uma parte de aveia para substituir a farinha, esperando que torne o pecado menor…
E quanto penso em panquecas penso nas mil e uma combinações possíveis para a sua cobertura, penso em substituições na massa também, de forma a tornar a receita mais saudável ou dando-lhe um toque especial… desta vez optei por uma combinação clássica: banana e morango, com uma ganache bem cremosa de chocolate… divinal!

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 100 g de farinha
  • 50 g de aveia
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

  • 1 banana pequena
  • 8 morangos
  • 100 g de chocolate de culinária
  • 100 ml de natas

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto corte a banana e os morangos em pedaços.
7. Leve ao lume as natas até ficarem bem quentes, juntando depois o chocolate partido em pedaços e mexendo sempre até obter um creme liso e homogéneo.
8. Sirva as panquecas quentes ou frias, acompanhadas com a banana e os morangos e regadas com a ganache de chocolate.

Nota – Caso não queira utilizar aveia nesta receita, substitua a aveia pela mesma quantidade de farinha.

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Gelado de Aromas Silvestres

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Como prometido chegou Setembro e chegaram novas receitas ao blogue… e desta vez, para celebrar o regresso, trago-vos um gelado de fruta maravilhoso que fiz nestas férias na companhia da minha prima, que é como uma irmã para mim essencialmente. Utilizamos amoras silvestres que apanhamos aqui bem perto de casa, mas podem utilizar vários frutos da vossa preferência, mesmo que congelados.
 
O resultado? Um gelado leve e cremoso, feito com as melhores frutas, com pouco açúcar e sem grande peso de consciência… recomendo não só provarem este gelado, mas também fazerem-no com toda a calma e paciência do mundo, vão ver que vale a pena!

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bebidas, outras receitas

Granizado de Melância, Tomate e Morangos

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O Verão, apesar dos pequenos solavancos, lá chegou a Portugal e é tempo de o aproveitar da melhor forma… passeios pelo campo, muita praia e piscina, banhos e mar e sol e, claro está, refeições frescas, leves e bem saborosas, aproveitando legumes e frutas da época, como é o caso deste belo granizado.
 
Há cerca de um mês através comprei 2 kg de morangos maduros, a 075€/kg salvo erro, que lavei muito bem, arranjei e congelei em várias sacas para ter durante o ano, principalmente para as minhas panquecas, e que utilizei também nesta receita. Fica a dica para a possibilidade de congelar estas frutas, e até legumes, que estão agora mais saborosos do que nunca, cheios de vitaminas e a um preço bem simpático.

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sobremesas

Gelados de Melância e Morangos

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O Verão tardou mas chegou e, como se costuma dizer, mais vale tarde do que nunca… mas não era preciso vir com este entusiasmo todo! Tem estado mesmo muito quente e confesso que o calor assim exagerado dá cabe de mim, ainda por cima com exames para estudar… ai, futuro engenheiro sofre…
Mas arranjei a solução ideal para refrescar o vosso Verão… um belo gelado de fruta fresca, madura e sumarenta, sem corantes nem conservantes, com poucas calorias e ainda adaptado a pessoas com diabetes e a todos aqueles que querem levar um estilo de vida mais saudável… que mais se pode querer?! Ah, pois… a receita! Então cá vamos nós…

Ingredientes 8 gelados:

  • 400 g de melância sem casca e sementes
  • 150 g de morangos (usei congelados)
  • 200 g de gelo picado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de café de adoçante
Preparação:
1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.
2. Coloque os morangos e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
3. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante 2 horas.
4. Para desenformar coloque a forma num copo com água durante alguns segundos. Seque a forma com um pano, desenforme e delicie-se.

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Panquecas com Morangos, Framboesas e Chocolate

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Deste que experimentei fazer estas panquecas que só penso nelas… imaginem como é a época de exames quando, ao estudar tranquilamente, a nossa mente nos leva a pensar nas milhentas combinações possíveis, nas coberturas deliciosas com que as podemos acompanhar… tem sido uma tortura, principalmente porque não queria ficar quadrada agora, logo antes do Verão!
Mas desta vez não resisti… hummmmmm! E ainda por cima com morangos e framboesas do meu jardim, que mais saudáveis e biológicas é impossível.

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 150 g de farinha
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

  • 10 morangos
  • 10 framboesas frescas
  • 4 colheres de chá de Nutella
  • topping de morango q.b.
  • chocolate de culinária q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.
7. Sirva as panquecas quentes ou frias, intercaladas com Nutella, regando-as com o molho de frutos silvestres, os morangos, topping de morango e raspas de chocolate de culinária a gosto.

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Panquecas com Morangos e Frutos Silvestres

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Ultimamente andava com um desejo enorme de comer panquecas… culpa de uma amiga que me veio falar delas, logo eu que não gosto nada desses assuntos, muito menos de doces e tudo o mais… e na semana passada não resisti… tinha que comer panquecas! Aproveitei então uma manhã bem cedo em que não conseguia dormir já para, na companhia das minha duas gatinhas, inventar a minha versão de panquecas (vi várias receitas mas nenhuma me agradou muito confesso).
E aqui estão elas… lindas e deliciosas! As coberturas ou acompanhados que podem utilizar para as servir são os mais diversos, doces ou salgados, com certeza agradarão a todos… as panquecas são incrivelmente saborosas e fofas… sem dúvida uma receita a repetir, ainda por cima com uma cobertura que adoro!


 Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 150 g de farinha
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.
7. Sirva as panquecas quentes ou frias, regando-as com o molho de frutos silvestres e os morangos.