Tarte de Morangos e Chantilly

Que dizer… adoro morangos e adoro sobremesas que levem morangos! E estes pequeninos foram os últimos morangos da época: pequenos, doces e bem portugueses. E, principalmente, adoro tartes e tarteletes de morangos e esta foi a minha primeira experiência do género que, a meu ver, ficou deliciosa e é sem dúvida para repetir!

Ingredientes:

  • 250 g de farinha sem fermento
  • 125 g de manteiga fria em cubos
  • 2 gemas de ovo
  • sal Bonsalt q.b.
  • água q.b.
  • 250 ml de natas para bater
  • 1 saqueta de Chantifix Vahiné
  • 50 g de açúcar em pó
  • morangos q.b.
  • compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar em pó e a saqueta de Chantifix, até obter um chantilly espesso e cremoso. Coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas.
2. Entretanto prepare a base da tarte, usando as mãos para misturar a farinha e a manteiga, esfarelando-as até obter um espécie de areia fina.
3. Adicione as gemas e uma pitada de sal e, se a massa estiver seca, adicione um pouco de água (mas evite usar e, usar use pouca quantidade de cada vez).
4. Amasse bem e envolva numa película de filme plástico e coloque-o no frigorífico durante 30 minutos.
5. Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar uns minutos à temperatura ambiente. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque a massa na tarteira, aparando o excesso com a ajuda de uma faca.
6. Coloque a massa durante 15 minutos no frigorífico até ficar firme. Quando estiver firme, cobra-a com uma folha de papel vegetal e feijões secos, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até que a massa esteja cozida e arenosa ao toque (cerca de 20 minutos).
7. Deixe a base da tarte arrefecer e, quando fria, cobra com os chantilly e sobreponha os morangos cortados em quartos.
8. Junte um bocado de compota de frutos vermelhos com água e misture. Pincele o preparado pelos morangos para deixá-los brilhantes.
9. Reserve a tarte no frigorífico até à hora de servir, retirando-a cerca de 5 a 10 minutos antes.

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