Panquecas de Banana, Morangos e Chocolate

Já referi várias vezes que, após experimentar esta receita de panquecas, fiquei completamente viciada… elas ficam tão fofas e saborosas que se tornou um vicio muito pouco saudável, digamos assim… e que tento a todo o custo esquecer… caso contrário teria que fazê-las todos os dias! No entanto, tenho adicionado uma parte de aveia para substituir a farinha, esperando que torne o pecado menor…
E quanto penso em panquecas penso nas mil e uma combinações possíveis para a sua cobertura, penso em substituições na massa também, de forma a tornar a receita mais saudável ou dando-lhe um toque especial… desta vez optei por uma combinação clássica: banana e morango, com uma ganache bem cremosa de chocolate… divinal!

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

  • 100 g de farinha
  • 50 g de aveia
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de creme culinário líquido
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • sal q.b.
Cobertura:

  • 1 banana pequena
  • 8 morangos
  • 100 g de chocolate de culinária
  • 100 ml de natas

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.
2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.
3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.
6. Entretanto corte a banana e os morangos em pedaços.
7. Leve ao lume as natas até ficarem bem quentes, juntando depois o chocolate partido em pedaços e mexendo sempre até obter um creme liso e homogéneo.
8. Sirva as panquecas quentes ou frias, acompanhadas com a banana e os morangos e regadas com a ganache de chocolate.

Nota – Caso não queira utilizar aveia nesta receita, substitua a aveia pela mesma quantidade de farinha.

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15 comments

  1. Olá!Creme culinário são aqueles cremes líquidos da Becel ou Vaqueiro, no caso, mas pode substituir por uma colher de sopa de manteiga derretida também. Ficará igualmente saboroso!Beijinhos

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