carne, outras receitas

Empada de Alheira e Legumes

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A alheira é dos poucos enchidos que aprecio… sou mais fã de doces e sobremesas, como já devem ter reparado. No entanto, adoro empadas e tartes salgadas e, este passatempo pareceu-me ser o adequado para conjugar estes dois gostos num só… que deu origem a uma empada super fácil de confeccionar, nutritiva e muito saborosa!
Ocorreu um pequeno incidente que fez estalar a base superior, que deu um efeito bastante tosco e rústico à empada… para a próxima correrá melhor, espero!

Ingredientes:

  • 2 bases de massa quebrada
  • 2 alheiras de caça
  • 1/2 couve coração cortada em juliana
  • 200 g de curgete ralada
  • 150 g de cenoura ralada
  • pimenta q.b.
  • 1 ovo

Preparação:

1. Retire a pele às alheiras de caça e, numa frigideira anti-aderente, coloque-as em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos para libertarem gordura.
2. Adicione a couve coração cortada em juliana e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Junte a curgete e a cenoura raladas, tempera com pimenta e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
4. Numa tarteira aconchegue uma massa quebrada e distribua uniformemente o recheio.
5. Sobreponha a outra base de massa quebrada e una ambas as bases.
6. Pincele a tarte com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourada.

bolos, sobremesas

Bolo de Chocolate e Morangos

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Bolo de chocolate… um dos bolos preferidos cá em casa, sem a menor dúvida. E esta receita é daquelas que, apesar de simples, dá gosto ler… escrita num caderno para receitas, as páginas já amareladas e manchadas, trazem peripécias escondidas… e um bolo delicioso… mais uma receita da mamã!
Foi este bolo delicioso que serviu de base para o bolo de aniversário do meu pai, na semana passada, e que foi finalizado com uma cobertura de chocolate (pois claro!), uns morangos sumarentos e açúcar dourado da Vahiné para finalizar… e devo dizer que o açúcar é fantástico, dá um toque lindíssimo ao bolo e, em termos de textura, é bastante crocante, casando lindamente com o restante conjunto… obrigada pelas ofertas!

Ingredientes:

  • 200g de margarina vegetal Vaqueiro
  • 250g de açúcar
  • 225g de farinha de trigo fina
  • 5 ovos
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
2. Leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme. Adicione, aos poucos, este creme ao preparado anterior.
3. Peneire a farinha e o fermento e junte à massa.
4. Bata as claras em castelo e adicione delicadamente ao preparado anterior.
5. Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó e verta a massa na mesma. Leve a forno pré-aquecido nos 170ºC durante cerca de 40 minutos.
6. Deixe o bolo arrefecer. Entretanto leve ao lume as natas e antes de ferverem adicione o chocolate e mexa até obter um creme homogéneo, adicione umas gotas de extracto de baunilha e cubra o bolo com a cobertura.
7. Deixe arrefecer e finalize polvilhando o bolo com o açúcar dourado e os morangos laminados.

peixe e marisco

Rapidinho de Atum

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Esta receita surgiu com o intuito de gastar um pacote de batata-palha de compra e mostrou-se bastante agradável e muito rápida de preparar… ideal para uma emergência, uma vez que se prepara em cerca de 10 minutos e também não requer muito tempo no forno. É também uma receita económica, embora não muito saudável, contudo, dias não são dias!
Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 250g de batata-palha de compra
  • 3 latas de atum
  • 500ml molho béchamel
  • 5 colheres de sopa de ketchup
Preparação:
1. Coza os ovos, descasque-os e reserve.
2. Numa travessa coloque a batata-palha e distribua o atum, previamente escorrido e ligeiramente desfeito, sobre as batatas.
3. Junte ao molho béchamel o ketchup e misture bem. Regue as batatas e o atum com metade do molho béchamel.
4. Corte os ovos em rodelas e disponha-as sobre o atum. Regue com o restante molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

bolos, sobremesas

Soufflé de Chocolate

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Esta foi sem dúvida uma das receitas que sempre desejei fazer e, cheia de receios, lá pus mãos à obra, na esperança de não desgraçar a sua reputação. O resultado: um delicioso e leve soufflé que teria sido sem dúvida perfeito, se acompanhado de uma bola de gelado de baunilha… peço desculpa pelas fotografias, ele descaiu enquanto o retirei da cozinha e o levei para fotografar, no entanto, posso garantir que estava muito saboroso!
Esta é a minha sugestão para amanhã, para um Dia dos Namorados mais docinho…

Ingredientes:

  • 100g chocolate de culinária
  • 40g açúcar
  • 200ml leite meio gordo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 ovos grandes
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o leite, o chocolate partido em pedaços e metade do açúcar, mexendo sempre até todo o chocolate derreter.
2. Entretanto unte as formas com um pouco de azeite (reserve o restante).
3. Noutro tacho coloque o restante azeite e a farinha e mexa bem até dissolver. Adicione o restante açúcar, mexa e em seguida adicione o chocolate derretido.
4. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre, e retire para uma tigela. Adicione, uma a uma, as gemas e misture tudo muito bem.
5. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior, dividindo as claras em duas ou três partes.
6. Encha as taças de soufflé e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
7. Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva de imediato. Se desejar acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.

outras receitas

Quesadillas

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Adoro ver os programas da Nigella Lawson e quando adquiri um dos seus livros fiquei em êxtase total, no entanto, confesso que esmoreci quando vi que vários dos ingredientes que utiliza são muito difíceis de encontrar em Portugal e alguns acho que nem existem cá.
Contudo, há receitas como esta que podem ser confeccionadas com os ingredientes que tivermos à mão e que são práticas, rápidas, reconfortantes e deliciosas… e esta é uma das minhas favoritas… principalmente para o lanche!
Ingredientes:
  • 2 wraps caseiros
  • 4 fatias de bacon finas
  • rodelas finas de chouriço q.b.
  • 4 fatias queijo flamengo (ou mozzarella ralado)
  • ervas de Provence q.b.
  • azeite q.b.
Preparação:
1. Numa metade de cada tortilha coloque 2 fatias de bacon, chouriço e 2 fatias de queijo flamengo.
2. Polvilhe com ervas de Provence a gosto e dobre as tortilhas.
3. Pincele cada um dos lados com azeite e coloque num grelhador (ou máquina de prensar) bem quente, virando a meio para que fique crocante de ambos os lados.

bolos, sobremesas

Cupcakes de Laranja e Cobertura de Chocolate

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As marcas Espiga e Branca de Neve lançaram recentemente novos produtos e, no âmbito da iniciativa dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, tive o prazer de receber em casa essas novidades para experimentar e partilhar com todos vocês!
E confesso que, mal vi o preparado do bolo de laranja, soube de imediato que deveria confeccionar uns cupcakes simples, mas deliciosos, adequados até, quem sabe, para surpreender a sua cara-metade no Dia dos Namorados que se aproxima… a cobertura é extremamente cremosa e o cupcake em si com um sabor  intenso a laranja e raspas… hummmm… mas vamos lá à receita!
Ingredientes 18 cupcakes:
  • 1 preparado de Bolo de Laranja Branca de Neve
  • 4 ovos
  • 110 g de margarina
  • 100 ml de leite meio gordo

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Retire os ovos, a margarina e o leite com antecedência do frigorífico, para que estejam à temperatura ambiente.
2. Coloque esses ingredientes numa taça, juntamente com o preparado do bolo de laranja e bata tudo muito bem, em velocidade baixa, até estar tudo misturado. Aumente para a velocidade máxima da batedeira durante cerca de 2-3 minutos.
3. Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até que todos os cupcakes estejam cozidos. Deixe arrefecer e reserve.
4. Entretanto, leve ao lume o chocolate de culinária, partido em pedaços, e a margarina em banho-Maria até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione ao creme de chocolate o açúcar em pó e bata tudo muito bem durante cerca de 3 minutos, até obter um creme de textura lisa, cremosa e brilhante.
6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e, se necessário, coloque-os alguns minutos no frigorífico para que a cobertura fique mais firme.

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Tarte de Maçã da Mamã

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Esta receita já tinha sido partilhada aqui no blogue anteriormente, no entanto, foi novamente confeccionada esta semana e resolvi tirar fotografias que mostrassem mais claramente como fica esta fantástica tarte… espero que gostem desta pequena actualização!
 
Cá em casa raramente fazemos o creme de pasteleiro porque a minha avó, emigrante em França, nos fornece uns preparados que basta adicionar leite morno e voilá! Mas, aqui em Portugal nunca consegui encontrar, mas digo-vos que este creme resulta na perfeição. Pessoalmente, não sou grande apreciadora de tarte de maçã, mas adoroooooo esta tarte com morangos… exactamente a mesma receita, mas substituem-se as rodelas de massa por morangos que, obviamente, são colocados depois da tarte estar fria =P

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sobremesas

Bolinhas de Chocolate e Coco

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Pela altura do Natal, usando a mesma receita que para o Salame de Chocolate, tentei fazer umas bolinhas de chocolate e coco, uma combinação muito agradável… que permitiu dar um toque diferente!

Ingredientes:

  • 100g de chocolate de culinária
  • 150g de bolacha Maria
  • 100g de açúcar
  • 75g de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo
  • coco ralado q.b.

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-Maria até obter uma creme homogéneo.
2. Adicione a manteiga, o açúcar e as gemas e misture tudo muito bem. Adicione a bolacha Maria partida em pedaços, deixando alguns de tamanho grande.
3. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar mais duro e molde bolinhas de massa. Passe-as no coco ralado e guarde num tupperware no frigorífico.
4. Cerca de 1 hora antes de servir, retire as bolinhas do frigorífico e sirva.

outras receitas

Ananás Caramelizado com Hortelã

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Devo confessar que não sou grande apreciadora de ananás, acho uma fruta bastante ácida que, apenas quando cozinhada, revela toda a sua doçura. Por isso, após uma experiência bem sucedida com as pêras caramelizadas, resolvi dar uma oportunidade ao ananás caramelizado, adicionando também uma bola de gelado e o resultado foi delicioso! No entanto, contínuo a preferir as pêras…

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carne

Macarrão com Frango Gratinado

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Ingredientes:

  • 500g de macarrão
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 1 pacote de sopa instantânea de cebola
  • 150g de queijo mozzarella ralado
  • 1dl de vinho branco
  • 1 ramo de tomilho
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • tomilho fresco q.b.
Preparação:
1. Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de azeite, conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque-o num tabuleiro de forno.
2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e, quando ferver, adicione o frango cortado em cubos e deixe cozinhar até ficarem dourados.
3. Adicione o ramo de tomilho, o tomate pelado cortado em cubos e mexa. Dissolva a sopa de cebola no vinho branco, junte ao tacho e deixe ferver cerca de 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar um pouco. Retire do lume e distribua o frango sobre o macarrão no tabuleiro e polvilhe com queijo mozzarella.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos e antes de servir polvilhe com tomilho fresco.