entradas, peixe e marisco

Enroladinhos de Salmão Fumado

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Estes enroladinhos são muito simples de fazer, não necessitam de cozinhar nada de nada e, pessoalmente, acho que fazem vista numa mesa, como entrada, decorados com tomilho fresco. Recomendo vivamente que experimentem porque ficam muito saborosos mesmo… e se tiverem rúcula à mão melhor ainda!
Aproveito para participar com esta entrada no passatempo dos Lacticínios das Marinhas aqui. Espero que gostem desta receitas super rápida e prática de fazer, ideal para uma emergência!

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

  • 2 tortilhas de trigo
  • 150 g de salmão fumado
  • queijo cremoso magro Lacticínios Marinhas q.b.
  • tomilho q.b.
Preparação:
1. Disponha sobre metade de cada tortilha metade do salmão fumado. Polvilhe-o com folhas de tomilho fresco a gosto.
2. Na outra metade da tortilha barre queijo creme a gosto e comece a enrolar as tortilhas, começando na metade que tem salmão até à metade do queijo creme, que funcionará com cola.
3. Sirva de imediato ou reserve no frigorífico, retirando 10 a 15 minutos antes de servir.

Nota – Pode ainda adicionar ao recheio das tortilhas alface ou rúcula frescas, obtendo uma entrada ainda mais deliciosa.

peixe e marisco

Argolas do Mar Panadas com Maionese de Alho

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Há dias em que apetece uma refeição bem leve e preguiçosa… e este foi um desses dias, em que a fome era pouca e o que apetecia mesmo era uma salada leve com algo crocante… e porque não Argolas do Mar? Fiz uma mistura rápida para paná-las, por assim dizer, e uma maionese rápida com um sabor muito intenso… resultando uma combinação perfeita… sem dúvida para repetir, repetir, repetir!
 
Este prato pode ser servido assim mesmo, como prato principal, ou apenas entrada, dependendo do apetite, tendo a vantagem deste produto não possuir qualquer gordura e ser uma fonte natural de proteínas, sendo por isso uma refeição completa se acompanhada com uma salada de rúcula, que é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, ômega 3, sais minerais e, principalmente, em cálcio e ferro.

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bolos, sobremesas

Bolo de Abóbora e Laranja

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Tinha várias abóboras lá fora para consumir, um delas com alguns meses já, uma vez que as abóboras se conservam lindamente se colocadas em local fresco e seco durante meses. Por isso resolvi deixar de usar este belíssimo legume apenas nas sopas e passar a fazer doces com ele…
 
Pesquisei várias receitas com abóbora, pedi dicas a quem me segue e acompanha, mas depois lembrei-me da receita do bolo de cenoura (aqui) e da frase que costumo usar, “em receita vencedora não se mexe!”. Bem não me mexe no sentido que é ótima mesmo… mas e se deixar de ser de cenoura e passar a ser de abóbora?! O resultado é ótimo… um bolo húmido, fofo e saboroso que recomendo vivamente!

Esta forma é constituída por um material de excelente qualidade, não necessita de untar ou polvilhar, e pode ser utilizada para fazer bolos, sobremesas frias ou geladas! Uma ótima aquisição ou até prenda de Natal para oferecer a miúdos e graúdos.

 

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peixe e marisco

Polvo Assado em Forno de Lenha com Alho e Tomilho

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O polvo é um molusco bastante apreciado cá em casa… seja num arroz malandro, em filetes panados, em salada com molho verde, etc. Mas a forma como eu mais gosto é, sem sombra de dúvida, assado no forno com batatas e, para mim, esta é a definição de uma boa refeição de domingo: um bom assado no forno de lenha.

 

Normalmente o polvo tem uma certa tendência a diminuir de volume, digamos assim, quando o cozinhamos, e fiquei bastante surpreendida quando este da Pescanova aumentou de tamanho, mantendo-se macio e muito tenro! Uma receita muito simples de confeccionar que recomendo a todos porque o alho e o tomilho casam na perfeição com polvo acreditem…

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outras receitas

Puré de Abóbora (congelação)

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Tenho algumas abóboras no jardim. Umas que os pais do F. trouxeram semana passada de Bragança e uma outra que já lá está há uns meses. Normalmente utilizamos apenas a abóbora para sopa; retiramos-lhe a casca e as pevidas, cortamos em cubos e congelados em sacos apropriados mas, como devem calcular, uma abóbora quase inteira no congelador ocupa muito espaço.
 
Assim pesquisei todo o tipo de doces que podia fazer com puré de abóbora… sim, puré de abóbora! Que depois congelei em doses de 250 e 500 g (em caixas herméticas) para as mais variadas sobremesas que tenho em mente: bolos, muffins, tarte de abóbora, queijadas de abóbora, entre outras. E, a pedido de alguns seguidores do Facebook, partilho hoje como fiz o puré. Espero que vos seja útil!

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bolos, sobremesas

Bolo de Chocolate e Essência de Flor de Laranjeira

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Quando pensamos numa tarde de Outono ou Inverno chuvosa e fria, pensamos inevitavelmente numa tarde passada a ver um bom filme, com uma manta quentinha, uma chávena de chá ou chocolate quente e uma fatia de bolo de chocolate… bem, eu penso pelo menos…
 
E nada melhor que este delicioso, intenso e indulgente bolo de chocolate cuja receita, uma das favoritas cá em casa, já foi feita e publicada aqui no blogue de duas formas diferentes (aqui e aqui) e chega agora com algumas alterações: a adição de claras, que tornaram o bolo ainda mais leve e húmido, e a substituição da raspa de laranja pela essência de flor de laranjeira da Vahiné que a minha avó, emigrante em França, me enviou recentemente e cuja foto publiquei até no Instagram.
 
Um bolo muito simples de fazer… e que não vão querer perder, a sério!

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outras receitas

Pizza Marguerita

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Não há nada como uma boa pizza caseira… com a massa bem fina e crocante e uma cobertura simples, delicada, de outro mundo… palavras para quê?! Uma das minhas pizzas favoritas!

Ingredientes para 1 a 2 pessoas:

  • 1/2 massa de pizza caseira
  • 2 a 3 colheres de sopa de molho Bolonhesa (eu uso Pingo Doce)
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • folhas de manjericão q.b.

Preparação:

1. Prepare a massa de pizza e, com o auxilio de um rolo, estique-a até ficar fina, e coloque-a num prato adequado.
2. Espalhe sobre a massa o molho bolonhesa e a mozzarella de búfala cortada em fatias finas.
3. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até a massa estar estaladiça e o queijo derretido.
4. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva de imediato.

peixe e marisco

Argolas do Mar de Fricassé

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Gosto bastante de Argolas do Mar, principalmente quando envoltas numa deliciosa camada crocante com um interior macio e suculento, a que se chamam Caprichos do Mar. Todavia convém variar e eu adoro ir em busca de novas receitas, utilizar novos produtos e novas formas de preparação.
 
Hoje trago-vos Argolas do Mar num molho maravilhoso… muito saboroso, cremoso, aveludado que combina na perfeição com o arroz aromático que as acompanha! Além de uma refeição saborosa e rápida de preparar, tem a vantagem deste produto tem 0% de gordura e ser uma fonte natural de proteínas.

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sobremesas

Crumble de Pera e Chocolate

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O Outono chegou e com ele as sobremesas mais reconfortantes, quentes e deliciosas… como os crumbles de frutas da época, que não podia deixar de ser a temática para o mês de Novembro da iniciativa Dia Um… Na Cozinha, na qual participo, este mês, pela primeira vez.
Já há muito tempo que tencionava experimentar um crumble… mas tinha receio: que corresse mal, que ninguém cá em casa gostasse, etc. Por isso esta iniciativa foi a altura ideal para experimentar e devo dizer que gostei imenso! A fruta fica cozida e bem macia… e a cobertura crocante com as petitas de chocolate… hummmm! Fiquei bastante surpreendida pela positiva. Espero repetir a dose brevemente mas com frutos vermelhos ou pêssegos talvez.

Ingredientes:

  • 3 peras Rocha maduras
  • 1 colher de café de vinho do Porto
  • 1 colher de café de sumo de limão
  • 1/8 chávena de flocos de aveia
  • 1/8 chávena de farinha sem fermento
  • 1/8 chávena de açúcar mascavado
  • 1/8 chávena de manteiga
  • pepitas de chocolate Vahiné q.b.
  • canela em pó q.b.

Preparação:

1. Descasque as peras, remova os caroços e corte-as em cubos. Junte-lhes o sumo de limão, vinho do Porto, canela a gosto e envolva tudo muito bem. Distribua o preparado pelos ramequins e reserve.
2. Junte a farinha, os flocos de aveia e o açúcar mascavado e misture. Adicione a manteiga fria aos cubos e, com a ajuda das mãos, vá misturando tudo até obter uma espécie de areia.
3. Distribua a cobertura pelos ramequins, adicione algumas pepitas de chocolate a cada um deles e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 30 minutos, até que a cobertura esteja dourada e crocante e a fruta cozinhada e macia.
4. Sirva quente com uma bola de gelado de baunilha, ou à temperatura ambiente.

carne

Tagliatelle à Carbonara com Cogumelos

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Adoro massas… bem, para falar verdade, adoro todos os hidratos de carbono, talvez até demais… e depois as gordurinhas acumulam claro! Mas como posso eu resistir?! Semana passada apeteceu-me tagliatelle à carbonara e, como tinha comprado uns cogumelos frescos maravilhosos, porque não adicioná-los à massa? A combinação ficou maravilhosa… uma receita bem simples e deliciosa que me encheu as medidas, nestes dias tão agradáveis que se têm feito sentir, e que pedem refeições leves.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 150 g de tagliatelle
  • 75 g de cogumelos frescos laminados
  • 40 g de bacon em tiras
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 75 g de natas
  • 1 ovo
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • flor de sal q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • queijo parmesão q.b.
Preparação:

1. Coloque a tagliatelle a cozer num tacho com água e sal.
2. Entretanto numa frigideira anti-aderente leve ao lume o bacon e os cogumelos com um fio de azeite, até que os cogumelos percam a água. Tempere com flor de sal e pimenta a gosto.
3. Quando a tagliatelle estiver cozida, escorra a água e junte à massa, no mesmo tacho, as natas com o ovo batido e misture bem.
4. Adicione o bacon e os cogumelos e deixe engrossar, em lume brando, para que o molho fique cremoso e aveludado.
5. Sirva de imediato decorada com manjericão fresco e queijo parmesão ralado na hora.