Nada bate um bolo caseiro! E este bolo é surpreendente pela combinação de sabores: abóbora, coco e canela. Simples, rápido e delicioso, perfeito para aproveitar quando nos dão uma (ou várias!) abóboras enormes e não sabemos bem o que fazer com elas! Pessoalmente adoro fazer puré de abóbora que congelo, e posso usar mais tarde nas mais variadas receitas… tais como Bolo Mármore de Abóbora, Sonhos de Abóbora ou uns deliciosos Muffins de Abóbora e Especiarias.
Bolo de Abóbora, Coco e Canela
(adaptação de Clara de Sousa)
Ingredientes:
- 300 g de puré de abóbora
- 300 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo
- 100 g de amido de milho (Maizena)
- 75 g de coco ralado
- 75 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela em pó
- sal fino q.b.
Preparação:
- Separe as gemas e as claras dos ovos.
- Numa taça bata as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o puré de abóbora, o coco e a canela e misture bem.
- Junte as farinhas e o fermento em pó, previamente peneirados, e misture bem.
- Entretanto, noutra taça bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
- Adicione as claras aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente para não perder o ar.
- Verta a massa numa forma, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).