Bolo de Abóbora, Coco e Canela

Nada bate um bolo caseiro! E este bolo é surpreendente pela combinação de sabores: abóbora, coco e canela. Simples, rápido e delicioso, perfeito para aproveitar quando nos dão uma (ou várias!) abóboras enormes e não sabemos bem o que fazer com elas! Pessoalmente adoro fazer puré de abóbora que congelo, e posso usar mais tarde nas mais variadas receitas… tais como Bolo Mármore de Abóbora, Sonhos de Abóbora ou uns deliciosos Muffins de Abóbora e Especiarias.

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Risotto de Abóbora e Bacon

Quem não adora um bom risotto?! É comida de conforto por excelência! O nome dá a entender que é um prato complexo, requintado talvez mas… tal não podia estar mais longe da verdade!

Os ingredientes base são simples e acessíveis, o procedimento também… apenas é preciso colocar amor e paciência para mexer o risotto! Apenas isso… e o resultado será incrivelmente cremoso! Claro que podem fazer esta receita de risotto na Bimby ou similares, mas não vão ter o prazer de mexer o vosso risotto, enquanto bebem um copo de vinho (ou coca-cola) e ganham apetite para o que aí vem…

Já tinha partilhado a receita de Risotto de cogumelos, a minha favorita! Mas semana passada tinha muita abóbora para gastar, por isso decidi arriscar… abóbora e salva é uma combinação vencedora!

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Bolo Mármore de Abóbora

Cá em casa usamos muito abóbora, mas essencialmente em sopas, compotas, muffins e… pouco mais! Por isso, quando chegaram várias e maravilhosas abóboras cá a casa, tive que pensar no que poderia fazer de diferente com elas… estragar é que não!

E assim surgiu o Creme de Abóbora, que nos aquece corpo e alma, e este delicioso e húmido Bolo Mármore e Abóbora… que delicia qualquer um, mesmo aqueles quer não gostam de abóbora!

Nesta receita de bolo mármore usei uma forma de silicone da Tupperware mas, se não tiverem, basta usarem uma forma de metal da vossa preferência. Durante anos experimentei formas de silicone, e nunca gostava de nenhuma! Mas esta da Tupperware deixou-me rendida porque, para untar, basta passar por água fria! E desenforma sem qualquer dificuldade… parece magia!

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Creme de Abóbora

Há muitos anos que não tínhamos um Inverno tão frio. Estes dias curtos e frios pedem algo quente, que nos aqueça o corpo e a alma… e nada melhor que um creme de abóbora! Afinal de contas muitos de nós têm abóbora “para dar e vender” nesta altura do ano, e temos que aproveitar o que de melhor a natureza nos oferece!

Para mim, este creme de abóbora e uma fatia de pão torrado, é a entrada ou o jantar ideal… e há ainda quem adicione especiarias ou ervas aromáticas também, para dar um toque especial. Recentemente vi adicionarem uma pitada de cominhos e pareceu-me um excelente ideia! Se tivesse, teria adicionado umas folhinhas de manjericão… a combinação é fantástica!

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Compota de Abóbora e Nozes

Outono e Inverno são sempre uma boa altura para preparar compotas para o resto do ano… uma espécie de história da formiga dos nossos dias! Cá em casa tínhamos ainda uma abóbora inteira (que se conservam por vários meses!) que era preciso gastar. Por isso cortámos, descascamos, reservamos uma parte para esta compota, e a restante abóbora é congelada para preparar sopas, legumes assados, etc.
 
Já existe uma publicação com vários Truques e Dicas cá no blogue, e lá dou várias dicas para fazerem compotas caseiras.

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Sopa de Abóbora e Tomates Assados

No Verão aproveitamos sempre para congelar os tomates mais madurinhos da horta do meu avô, o excedente por assim dizer. E dessa forma temos sempre tomates para preparar arroz de tomate malandrinho (que eu adoro!), estufados, molhos, etc. Desta vez inspirei-me numa receita do blogue Cinco Quartos de Laranja, e fiz uma sopa de abóbora e tomate assado, perfeita para combater o frio dos últimos dias e simplesmente deliciosa…

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Sonhos de Abóbora

Hoje é um dia de confissões aqui no blogue. Eu, Bárbara Cardoso, confesso ter cometido um crime severo. Nunca, mas nunca mesmo, em toda a minha vida, tinha comido sonhos de abóbora… nem de cenoura já agora! Sim, é um crime horrendo e hediondo mas, em minha defesa todos os anos fazia os tradicionais Sonhos de Natal… mas este ano tentei redimir-me e comecei pelos sonhos de abóbora!
 
E meu deus, o que andei a perder todo este tempo! Fui recolher esta receita aos caderninhos antigos que temos cá em casa, e como vos hei-de explicar?! Conseguem imaginar um pequeno sonho, super fofinho, que ao mesmo tempo é leve e denso, mas super fofinho mesmo… doce quanto baste, que se desfaz na boca? Pronto, foi o melhor que consegui! Têm que experimentar a receita para perceberem o que quero dizer, sério! Eles desapareceram na hora, nem sobraram para contar a história…

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Esparguete Salteado com Camarões e Pérolas do Mar

Sou cada vez mais fã de massa (especialmente esparguete e tagliatelle) com camarões e marisco em geral… experimentei há alguns meses, e coloquei inclusive a receita aqui no blogue, e agora sempre que preciso de uma refeição rápida mas mega deliciosa faço este género de massas!
 
Desta vez adicionei também as Pérolas do Mar da Pescanova, das quais já tinha ouvido muito falar e que estava ansiosa por experimentar também. Tratam-se de potas limpas cortadas em rodelas, já limpas e arranjadas, embaladas a vácuo e prontas a consumir. Ficaram simplesmente deliciosas com os camarões e um molho de tomate e manjericão muito saboroso que fez as delícias de todos cá em casa… recomendo muito esta receita, experimentem!

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Muffins de Abóbora e Especiarias

Mostrei-vos recentemente como fazia o puré de abóbora, que depois congelei, para utilizar em vários bolos e sobremesas e hoje trago mais uma receita com esse famoso puré. A primeira receita que fiz com ele foi um bolo de abóbora e laranja, e fiquei a pensar que a abóbora devia combinar melhor ainda com especiarias… e não estava enganada! Dessa combinação nasceram estes muffins maravilhosos… leves, húmidos e muito aromáticos, ideais para o pequeno-almoço, lanche e até mesmo para pequenos snacks ao longo do dia.

Ingredientes para 10 a 20 muffins:

  • 250 g de puré de abóbora para preparados
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha
  • 150 g de açúcar
  • 75 g de óleo vegetal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja pequena
  • 1 cravinho
  • 1 semente de cardamomo Espiga
  • 1/2 colher de café de canela

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora e o óleo e misture tudo com a vara de arames.
2. Retire a casca à semente de cardamomo
3. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
4. Despeje a massa em formas de papel, previamente colocadas dentro de formas metálicas, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Bolo de Abóbora e Laranja

Tinha várias abóboras lá fora para consumir, um delas com alguns meses já, uma vez que as abóboras se conservam lindamente se colocadas em local fresco e seco durante meses. Por isso resolvi deixar de usar este belíssimo legume apenas nas sopas e passar a fazer doces com ele…
Pesquisei várias receitas com abóbora, pedi dicas a quem me segue e acompanha, mas depois lembrei-me da receita do bolo de cenoura (aqui) e da frase que costumo usar, “em receita vencedora não se mexe!”. Bem não me mexe no sentido que é ótima mesmo… mas e se deixar de ser de cenoura e passar a ser de abóbora?! O resultado é ótimo… um bolo húmido, fofo e saboroso que recomendo vivamente!

Se quiserem encomendar uma forma de silicone da Hello Kitty igual à utilizada nesta receita enviem-me um e-mail para arco-irisnacozinha@sapo.pt

Esta forma é constituída por um material de excelente qualidade, não necessita de untar ou polvilhar, e pode ser utilizada para fazer bolos, sobremesas frias ou geladas! Uma ótima aquisição ou até prenda de Natal para oferecer a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

  • 350 g de puré de abóbora para preparados
  • 3 ovos
  • 350 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 120 g de óleo vegetal
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa de 1 laranja média

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos, o puré de abóbora, o óleo e a raspa de laranja e misture tudo com a vara de arames.
2. Junte o açúcar e a farinha e misture tudo muito bem. Adicione o fermento em pó e envolva delicadamente.
3. Despeje a massa na forma Tupperware (não necessita de untar ou polvilhar) e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos.