Mini Cheesecakes de Limão e Mirtilos

Nunca tinha experimentado cheesecake cozido, aquele bem tradicional americano, por diversos motivos: antes de mais era mais prático aquele que vai simplesmente ao frigorífico, depois era o problema do banho-Maria no forno, e por último, meti na cabeça, que iria saber muito a queijo!
 
Escusado será dizer que nenhum destes motivos é válido… isto porque a receita que vos trago hoje é tão (ou mais) prática do que o cheesecake sem forno, não precisa de banho-Maria e não sabe rigorosamente nada a queijo! Além disso é o melhor cheesecake que já comi até hoje! Por isso, aprendam com as minhas parvoíces, e não julgues antes de provares… podes estar simplesmente a privar-te daquela que será uma das tuas receitas (no caso sobremesa!) favoritas!

Continuar a ler

Tarte de Oreo Golden e Morangos

Recentemente comprei uma forma rectangular, não muito grande, que já utilizei para outra sobremesa também, uma Tarte de Oreo com Morangos. Esta forma é simplesmente perfeita… serve sensivelmente 4 a 6 pessoas por isso, cá em casa, dá perfeitamente para nós… e o seu tamanho serve de desculpa para fazer sempre mais uma tarte, mais uma, mais uma!
 
Desta vez experimentei fazer um creme com mascarpone, um queijo que aprecio bastante em salgados, mas que nunca tinha experimentado em doces, com receio de que ficasse com um sabor demasiado intenso a queijo… esse receio era totalmente infundado! O recheio fica leve, cremoso e muito saboroso, recomendo vivamente! Esta tarte é perfeita para nos despedirmos do Verão, porque não há nada melhor que aproveitarmos as frutas da época e a companhia de família e amigos, e de uma boa fatia de tarte!

Continuar a ler

Naked Cake de Chocolate, Cereja e Framboesa

Este ano o World Baking Day celebra-se a 17 de Maio e, como não podia deixar de ser, esta data não podia passar em branco aqui no blogue… quem me conhece sabe que eu adoro cozinhar, mas a minha paixão são as sobremesas, e esta é a desculpa perfeita para mais um bolinho!
 
Desta vez optei por um bolo em altura muito simples. Um bolo de chocolate, uma receita já conhecida cá do blogue, adaptada do Bolo Floresta Negra, com um leve e fresco recheio de queijo mascarpone e cereja, e uma cobertura brilhante de framboesa… uma combinação fantástica para celebrar com aqueles de quem mais gostamos.
 
Porque o espírito do World Baking Day é precisamente esse!  É nos unirmos, em volta dos tachos e panelas para criar algo especial para aqueles que amamos, daqueles que tornam as nossas vidas mais fáceis e mil vezes mais especiais e interessantes… por isso levantam-se, coloquem o avental e partam à descoberta de novos sabores, de novas combinações, coloquem nelas todo o vosso amor e, acima de tudo, divirtam-se a fazê-lo!

 

Continuar a ler

Tarte de Oreo com Creme de Chocolate e Avelãs e Morangos

Hoje começa Abril, por isso é sem dúvida o dia das mentiras. E quando vos disser que esta tarte maravilhosa e tentadora demora cerca de 15 minutos a fazer e ainda menos tempo a desaparecer, alguém há-de julgar que é mentira… mas não é!
 
Pois é, pasmem senhores! Esta tarte é super gulosa… base de Oreo crocante, recheio cremoso de chocolate e avelãs e morangos maduros e sumarentos… que vos farão despender nada mais, nada menos que uns míseros 15 minutos do vosso tempo. E, se a servirem aos vossos convidados, garanto-vos que eles vão pensar que passaram o dia todo de barriga no fogão!

Continuar a ler

Compota de Frutos Vermelhos sem Açúcar

Poucas coisas se comparam à sensação de conforto, de felicidade de fazer uma compota caseira… são feitas com as frutas mais doces, mais sumarentas e maduras, são mantidas debaixo de olho como filhos pequenos, são tratadas com cuidados, com amor… e são simplesmente deliciosas! E são tão simples de fazer que valem certamente a pena!

Mas costumam ter, por norma, quantidades absurdas de açúcar… não é o caso desta. Esta compota não será como as outras, não terá ponta de açúcar, mas sim stevia (apenas se forem muito gulosos, como eu!). A stevia é um adoçante natural sem calorias, e é cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar de cana, sendo por isso um excelente substituto!

O ideal será que no Verão aproveitem a fruta mais madura e congelem (morangos, amoras, mirtilos, etc), evitando assim o desperdício. Deste modo têm sempre a fruta mais doce e sumarenta para, ao longo do ano, preparem sumos, batidos, compotas, enfim! Todavia, senão tiverem essa oportunidade, podem usar frutos vermelhos congelados que, para mim, têm alguns inconvenientes: não são tão doces e são mais ácidos.

Continuar a ler

Bolo Floresta Negra

Em finais de Novembro celebramos o aniversário da minha mãe… mãe é mãe, e por isso o bolo tinha que ser muito especial claro! Por ela bastava um simples Bolo de Chocolate e Laranja, o seu favorito, o bolo pelo qual implora quase todos os fins-de-semana… fazer e comer sempre os mesmos bolos aborrece-me confesso, e como andava ansiosa por colocar algumas ideias em prática decidi avançar noutra direcção.
 
O resultado? Um bolo floresta negra… imaginem só: bolo de chocolate fofo e húmido, com generosas camadas de chantilly e compota de cerejas… hummmm já estou com água na boca! O melhor é mesmo experimentarem! Este bolo é muito rico, mas não é enjoativo, come-se fatia atrás de fatia, num abrir e fechar de olhos… e se calhar esse é mesmo o seu único problema.

Continuar a ler

Tarteletes de Oreo e Limão

Oreo é considerada a melhor bolacha do mundo… tem mais de 100 anos de idade e é uma das minhas bolachas favoritas de sempre. Bem simples, duas bolachas de chocolate roliças, com um recheio de baunilha… tão simples é a felicidade! Durante os meus tempos de faculdade, quando os dias não corriam de feição, chegava a casa, pegava numa taça de leite frio e num pacote de Oreo e isso acalmava-me, dava-me forças para continuar, adoçava-me o corpo e a alma… e ainda hoje assim é!
 
Isso levou-me a uma sobremesa… tinha que usar as minhas bolachas de eleição numa sobremesa! E assim surgiram estas gulosas tarteletes de limão… a doçura das bolachas, a acidez e cremosidade do limão, a frescura das framboesas… seria possível resistir?!

Continuar a ler

Creme de Frutos Vermelhos e Queijo Quark

O queijo quark é uma maravilha em termos nutricionais! Só o conheci quando comecei a frequentar o ginásio, a tentar saber mais sobre alimentação saudável e fitness. Antes disso comia iogurtes gregos a pacotes (sim, a pacotes literalmente!) e, como sabemos, os iogurtes são ricos em açúcar e gordura e o iogurte grego é bem capaz de ser dos piores…
 
Foi então que surgiu o queijo quark… rico em proteína (de absorção lenta), baixo em gordura e hidratos de carbono (não é nada doce, muito pelo contrário, mas é uma questão de hábito!) e de sabor neutro. Costumo comprá-lo no Lidl (versão 0% gordura) a um preço bem acessível, 0,99€ cada embalagem de 500 gramas, e utilizo-o numa grande variedade de pequenos-almoços e snacks.
 
Hoje trago uma sugestão de pequeno-almoço que preparo inúmeras vezes… a fruta essa pode ser substituída por qualquer uma da vossa preferência. Normalmente vario entre os frutos vermelhos, a manga, papaia e banana (com canela)… a textura é fantástica e é uma excelente alternativa ao iogurte grego, às bolachas e barras de cereais que costumava comer.

Continuar a ler

Tarte Folhada de Limão e Morangos

Morangos, morangos, morangos… quem não gosta? Eu adoro! São dos meus frutos preferidos e acho que ficam sempre fantásticos em sobremesas, dão-lhes um toque de je ne sais pas quoi!, um contraste entre o doce e o ácido… tartes de morangos são simplesmente a loucura!
 
A melhor tarte de morangos que comi foi em França, e a pior tarte que comi foi em… França! Na mesma pastelaria, uns bons anos mais tarde. A melhor tarte era de uma generosa massa areada, com chantilly aveludado, morangos frescos e uma cobertura de brilho bem doce… nesta versão tento recriar essa mesma tarte, mas a preguiça é grande, por isso opto pela massa folhada e, para lhe dar o meu toque de je ne sais pas quoi! adiciono o lemon curd caseiro.
 
Devo dizer que não vão encontrar muitas tartes de morangos como esta… tão fresca, tão boa, tão intensa… por isso recomendo vivamente: mãos à obra! Toca a pegar na tarteira, nos ingredientes, liguem já o forno, e deliciem-se com esta iguaria.

Continuar a ler

Naked Cake de Limão e Mirtilos

Por vezes fico surpreendida com a passagem do tempo… para mim este ano passou a voar! Parece que nem dei pelos dias, pelas semanas passarem. Talvez tenha andado demasiado embrenhada nos desafios e projectos que 2015 me trouxe, ou talvez seja apenas uma consequência da idade… parece que quanto mais envelhecemos mais depressa o tempo passa!

Tenho muito a agradecer por este ano, a nível pessoal e profissional, foi um ano de grandes desafios e conquistas, de grandes sonhos, de lágrimas e muitos sorrisos, de muita realização pessoal… foi um ano fantástico e, depressa, atingimos mais um aniversário juntos! Quem diria?!

Parece que foi há tão pouco tempo… não era capaz de fazer nada comestível, ninguém se atrevia a provar o resultado das minhas pequenas aventuras culinárias! Aprendi tanto ao longo destes 4 anos… vi tantos programas de culinária que já lhes perdi a conta, assisti a demonstrações e workshop’s de deixar qualquer um a babar, acompanhei as publicações dos meus blogues de eleição, reuni uma colecção absurdamente grande de revistas e livros de culinária… e não podia estar mais feliz!!!

Mas hoje não é o aniversário do blogue… é o aniversário da nossa amizade! Um aniversário partilhado com todos aqueles que me têm acompanhado, enviado mensagens de carinho e incentivo, por todas as palavras sinceras, por todos os sorrisos e abraços que partilhamos… a todos vocês, especialmente aos meus pais, um muito OBRIGADA! Este é o nosso dia, e quero partilhá-lo com todos vós, convidando-vos a comer uma fatia de bolo comigo!

Este bolo de aniversário é simples, delicado e simplesmente delicioso… poderia falar sobre ele eternamente, correr centenas de adjectivos para o descrever… mas só conseguiriam mesmo perceber a sua dimensão depois de provar! A combinação da acidez e profundidade do limão, com a doce frescura dos mirtilos, é simplesmente arrebatadora… Experimentem e não se vão arrepender!

Continuar a ler