Risotto de Abóbora e Bacon

Quem não adora um bom risotto?! É comida de conforto por excelência! O nome dá a entender que é um prato complexo, requintado talvez mas… tal não podia estar mais longe da verdade!

Os ingredientes base são simples e acessíveis, o procedimento também… apenas é preciso colocar amor e paciência para mexer o risotto! Apenas isso… e o resultado será incrivelmente cremoso! Claro que podem fazer esta receita de risotto na Bimby ou similares, mas não vão ter o prazer de mexer o vosso risotto, enquanto bebem um copo de vinho (ou coca-cola) e ganham apetite para o que aí vem…

Já tinha partilhado a receita de Risotto de cogumelos, a minha favorita! Mas semana passada tinha muita abóbora para gastar, por isso decidi arriscar… abóbora e salva é uma combinação vencedora!

Risotto de Abóbora e Bacon

Ingredientes:

  • 1 chávena de risotto arborio
  • 400 g abóbora cubos
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • 100 ml vinho branco
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 200 g de bacon às tiras
  • queijo parmesão q.b.
  • salva q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

  1. Numa assadeira coloque um fio de azeite e a abóbora aos cubos. Tempere com sal, pimenta e salva a gosto.
  2. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 a 40 minutos, até que a abóbora esteja macia.
  3. Entretanto num tacho salteie o bacon durante cerca de 5 minutos. Reserve.
  4. No mesmo tacho, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados. Deixe refogar em lume brando, até a cebola estar translúcida.
  5. Adicione o vinho e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, para o álcool evaporar. Junte o arroz e misture bem até o vinho ser absorvido.
  6. Junte o caldo de legumes gradualmente (em 3 ou 4 partes), mexendo sempre até que o caldo seja absorvido, entre cada adição. Repita o processo até que o arroz esteja macio, cremoso e al dente (pode não ser necessário colocar todo o caldo de legumes).
  7. Adicione queijo parmesão ralado na hora a gosto e misture. Junte a abóbora, o bacon, rectifique o sal e a pimenta e envolva.
  8. Sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão e manjericão.

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