bebidas, pequeno-almoço

Batido de Morango e Linhaça

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Para mim esta é a melhor altura do ano para desfrutar dos melhores sumos naturais e batidos… feitos com as frutas mais sumarentas, sem necessidade de adição de açúcar… a menos que seja guloso!

A adição das sementes de linhaça neste batido não foi ao acaso; trata-se de um alimento nutricional que, para além de conter hidratos de carbono, proteínas, fibras e gorduras, ainda ajuda a diminuir o risco de algumas doenças, aumentando as nossas defesas orgânicas e diminuindo o ritmo de envelhecimento celular!

As sementes de linhaça são muito ricas em Ómega 3 e são muitos os estudos que confirmam os benefícios do seu consumo regular, nomeadamente, rejuvenescimento, perda de peso (uma vez que moídas eliminam o colesterol de forma rápida), auxílio no combate a anemias, cancros, acne, diabetes, entre outros.

Esta semente têm sido bastante utilizada cá em casa e, daqui para a frente, deixar-vos-eis dicas de onde a utilizar e das suas qualidades nutricionais fantásticas!

Ingredientes:

  • 250g de morangos cortados em pedaços
  • 200ml de leite meio gordo frio
  • 1 colher de chá de sementes de linhaça

Preparação:
1. Num processador reduza as sementes a linhaça a um pó fino.
2. No liquidificador (ou no copo da varinha mágica) coloque os morangos, o leite e o pó das sementes de linhaça e reduza tudo a um batido homogéneo.
3. Se necessário adicione mais leite e açúcar. Sirva de imediato.

bolos, sobremesas

Financiers de Framboesa

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Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.
Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos… se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!

Ingredientes:

  • 5 claras de ovo
  • 90g de açúcar
  • 110g de amêndoa pelada e moída
  • 40g de farinha
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150g de framboesas congeladas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.
2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.
3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

sobremesas

Tigelada

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Segundo Rui André, as tigeladas são um doce conventual que teve origem na freguesia de Rio de Moinhos, concelho de Abrantes. Aparentemente, uma senhora aprendeu o segredo há quase um século com uma amiga, Verdiana, que fora lavadeira do convento da Graça, em Abrantes, onde aprendeu a arte deste doce com as freiras.

Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 250g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha sem fermento
  • 8dl de leite
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de metade de um limão

Preparação:

1. Coloque uma tigela de barro vazio dentro do forno a 180 ºC.
2. Entretanto misture o açúcar com a farinha, a canela e a raspa de limão.
3. Em seguida, junte os ovos um a um, batendo sempre com a ajuda da batedeira. Adicione também o leite e misture tudo muito bem.
4. Com cuidado, verta o preparado para a tigela de barro já quente e deixe cozinhar cerca de 40 minutos a 180 ºC, até a tigelada ficar douradinha e tostadinha.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva no próprio recipiente.

outras receitas

Arroz Primavera

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São uma fã incondicional de hidratos de carbono… sejam eles arroz, massa ou batatas… é simplesmente impossível resistir! É o caso deste arroz de legumes que para mim é o retracto da Primavera: simples, colorido, cheia de vida e sabor! E o melhor de tudo é que é rápido de confeccionar e não tem nada que saber… acompanha lindamente peixe ou carne!

Ingredientes:

  • arroz carolino q.b.
  • água quente q.b.
  • 1 cenoura
  • 200g de ervilhas
  • 1/2 couve coração
  • 1 cebola
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a cebola finamente picada e um fio de azeite. Deixe refogar.
2. Entretanto, lave muito bem e corte a cenoura em cubos e a couve coração em juliana.
3. Quando a cebola estiver refogada adicione água quente e tempere com um pouco de sal. Adicione a cenoura e a ervilhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
4. Adicione o arroz carolino e a couve coração. Se necessário adicione mais água.
5. Rectifique o tempero e quando o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.

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Compota de Maçã e Canela

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Peço desculpa desde já por não ter havido receitinha na 4ª feira… estou a meio da época de exames e tem-se tornado complicado conciliar tudo! Mas hoje estou de volta com uma receita muito prática, simples e deliciosa que podem aplicar a qualquer fruta, em qualquer época do ano para evitar desperdícios.
Como diz o ditado “Se a vida te der limões faz limonada!”, neste caso será mais do género “Se a vida te der maçãs faz compota de maçã e canela!” e assim foi… uma das minhas compotas favoritas sem dúvida e este Verão não vai falhar uma compota caseira de pêssego também…

A Kitty ficou muito surpresa com o desfile das compotas pelo jardim…

Ingredientes:

  • 1kg de maçãs arranjadas e cortados em cubos
  • 150ml de água
  • 500g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinho do Porto

Preparação:

1. Coloque as maçãs já arranjadas e cortadas em cubos num tacho largo, junte o sumo de limão e envolva bem. Adicione o açúcar, a água, a canela em pó e o vinho do Porto.
2. Leve ao lume e deixe cozinhar cerca 1 hora e meia em lume brando (se achar necessário junte mais água).
3. Reduza a compota a puré com o auxílio de uma varinha mágica, se gostar pode deixar alguns pedaços maiores para contrastar.
4. Leve novamente a compota ao lume até que esta atinja o ponto de estrada, retire-a do lume e coloque em frascos previamente esterilizados e limpos.

VER: dicas básicas para fazer compotas caseiras

outras receitas

Salada de Frutas Especial

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O Verão já chegou… e pede cada vez mais receitas simples, frescas, leves e apetitosas que nos façam sonhar com uma tarde ao sol… que nos permitam aproveitar os doces frutas da época em todo o seu esplendor! E para tal, nada melhor que uma salada de frutas… com um toque especial claro!

Ingredientes:

  • 1 laranja
  • 1 maçã verde
  • 2 pêras rocha
  • 12 morangos
  • 4 damascos
  • 2 colheres de sopa de vodka de morango
  • 1 pau de canela
  • sumo de meio limão
  • sumo de laranja q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem a fruta, retire a casca e os caroços à laranja, à maçã e às pêras. Corte todas as frutas em pedaços.
2. Envolva-as no sumo de limão para não oxidarem. Junte o vodka de morango, sumo de laranja a gosto e junte o pau de canela.
3. Leve ao frigorífico até ficar bem fresca e sirva de imediato.

outras receitas

Crocantes de Caramelo

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Para mim, a Nigella Lawson é uma inspiração a cozinhar… a paixão com que ela confecciona os alimentos, com que ela idolatra a comida, com que ela apresenta as suas receitas… é simplesmente contagiante! O que torna impossível perder os programas dela… quem nunca viu não sabe o que anda a perder!
Esta foi uma das sobremesas ou snack, como preferirem chamar-lhe, que ela preparou… rápido, prático, delicioso e, claro está, calórico! Mas acreditem que cada dentada vale a pena…

Ingredientes:

  • 2 barras de chocolate Mars
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 70 g de cereais corn flakes sem açúcar

Preparação:

1. Num tacho leve o chocolate partido em pedaço a derreter com a manteiga.
2. Quando tiver um creme uniforme e este começar a espessar retire do lume e adicione os corn flakes, mexendo bem para homogeneizar.
3. Divida o preparado por formas de papel e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.

carne

Coxas de Frango Assadas com Ervas Aromáticas

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Desde que a trnd me ofereceu uma fritadeira Philips Airfryer, no decorrer de um dos seus projectos, que esta fantástica ajudante de cozinha não tem parado. Desde a sua chegada que se consomem fritos sem culpas, sem problemas de consciência e sem gordura quase nenhuma! E é fantástico o sabor que confere aos alimentos, não consigo deixar de agradecer a oportunidade dada =)
Um dos nossos pratos favoritos desta ajudante é sem dúvida o frango… meu deus! Acreditem em mim, é o melhor frango que já comi… fica suculento e macio, com um sabor intenso que nos deixa simplesmente rendidos… e assim vou experimentando novos temperos para ele, novas combinações de ervas e especiarias… esta foi a mais recente!

Ingredientes:

  • 1,500kg de coxas de frango
  • 1 pimento verde cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de pimentão
  • 2 colheres de chá de tomilho em pó
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho às rodelas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça a Philips Airfryer a 200 ºC durante 3 minutos.
2. Arranje as coxas de frango e de-lhes alguns golpes para cozinharem melhor.
3. Entretanto numa taça coloque as coxas e o pimento com o pimentão, os dentes de alho, o sumo de limão, o tomilho, os orégãos, o azeite, a pimenta e o sal a gosto, misturando tudo muito bem.
4. Coloque no cesto uma folha de papel de alumínio e sobre ela as coxas de frango.
5. Programe o temporizador da Philips Airfryer para 25 minutos, virando as coxas de frango a meio da cozedura.

outras receitas

Molho Béchamel Caseiro

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Há dias que andava com uma enorme vontade de comer uma lasanha vegetariana e, mal tive oportunidade, resolvi prepará-la, numa bela tarde, para ao jantar ser apenas colocá-la no forno e desfrutar…
No entanto, esqueci-me de verificar antes de começar se ainda haveria alguma embalagem de molho béchamel… já estão a ver como terminaram as coisas não já? Não havia mesmo mais nenhuma… fiquei em pânico, nunca tinha feito este molho! Então corri para o portátil em busca de uma receita rápida e fácil que me pudesse ajudar, mas todas me soavam um bocado a água com farinha. Adicionei-lhe então algum sabor: limão e noz-moscada e sabes que mais? Ficou deliciosooooooo!
Nunca mais compro molho béchamel, o meu é mil vezes melhor! =)

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de farinha
  • 600-700 ml de leite meio gordo
  • 200 ml de natas
  • sumo de 1/2 limão
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • noz moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho largo leve ao lume a manteiga e o azeite até derreterem. Junte a farinha e mexa muito bem, até obter uma espécie de bola.
2. Adicione, aos poucos, o leite morno mexendo sempre com uma vara de arames, até obter a consistência desejada. Se necessário use uma varinha mágica para desfazer os grumos.
3. Adicione as natas, o sumo de limão, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e envolva bem. Se preferir um molho mais líquido adicione mais um pouco de leite quente.

sobremesas

Coquinhos

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Sabem aqueles dias frios e ventosos, em que a chuva cai apressada lá fora e a única vontade é enrolar-nos no sofá a ver um belo filme, a comer uma pipocas e a relaxar?
 
Pois bem, num dos últimos dias chuvosos que tivemos essa era a minha vontade, mas infelizmente tinha coisas para fazer, ver um filme e relaxar não estava definitivamente na minha lista de tarefas! Mas apetecia-me algo mais… hummmm uns coquinhos vinham mesmo a calhar… e vieram! Acompanhados de uma chávena de chá, enquanto lá fora as gotas de chuva escorriam pela janela…

 

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