Empadão é das melhores receitas de Inverno, para mim! É uma refeição quentinha, bem reconfortante, que podemos ou não acompanhar com uma salada fresca, consoante a vontade… aqui no blogue já temos várias receitas de empadão: Empadão de Peixe e Camarão, Empadão de Carne e Cogumelos, Empadão de Salmão e Espinafres, e Empadão de Atum e Legumes.
Desta vez o empadão tem brócolos também porque sobraram alguns brócolos salteados, que foram o acompanhamento de outra refeição. Decidi então adicioná-los ao empadão e ficou uma delícia! Esta é a prova de que podemos aproveitar tudo! Não existem desculpas, há sempre forma de transformar sobras em refeições deliciosas… e eu tenho adorado pensar nessas opções confesso.
Empadão de Pescada com Maionese e Brócolos
Ingredientes:
- 400 g lombos de pescada Pescanova
- 400 g de batatas descascadas
- 250 g de brócolos salteados
- 2 colheres de sopa de maionese
- 100 ml de leite meio gordo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 folha de louro
- noz moscada q.b.
- pimenta preta q.b.
- sal q.b
Preparação:
1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
2. Entretanto leve ao lume a cebola e os alhos picados, e a folha de louro com um fio de azeite e deixe refogar durante alguns minutos.
3. Adicione os lombos de pescada, cortados em cubos, e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a maionese e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Junte os brócolos salteados, envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Reserve.
5. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada.
6. Numa assadeira coloque o preparado de pescada e brócolos. Espalhe por cima o puré de batata e decore a gosto. Leve o empadão ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.
6 comments
Tão bom!Beijinhos,Feliz Ano 2019,Espero por ti em:strawberrycandymoreira.blogspot.pthttp://www.facebook.com/omeurefugioculinariohttps://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Experimentei hoje esta receita nesta dia em que temos que evitar carne e ficou delicioso!! Não tendo pescada cá em casa fiz com filetes de panga e usei os brócolos sem os saltear ( no entanto deixei os refogar 5min a mais do que o tempo indicado) e fiquei admirada com o resultado ! Todos gostaram aqui em casa e irei certamente repetir ! Obrigada por esta boa receita. Simples, saudável e bastante rápida de fazer
Olá Rosa!
Que bom que gostaram, fico feliz 🙂 é uma ótima forma de colocar todos a comerem mais peixe e legumes!
Beijinhos