Madalenas ou madaleines são bolinhos em forma de concha originários de Lorraine, em França. A receita básica de madalenas leva ovos, açúcar, farinha, manteiga derretida e raspa de limão e dá origem a bolinhos amanteigados e fofos, que derretem na boca…
E estas madalenas nada têm a ver com as que se encontram nos supermercados… nada mesmo! A receita de madalenas é bem rápida e simples, por isso tens mesmo que experimentar… são do outro mundo! A parte exterior fica levemente crocante e o interior bem macio… perfeitas para acompanhar o chá ou café da tarde, ou para colocar nas lancheiras de miúdos e graúdos.
Se lhes quiseres dar um toque especial, podes adicionar cacau em pó a uma parte da massa, e fazer madalenas marmoreadas… ficam incríveis e igualmente deliciosas. Com esta receita base podes deixar a tua criatividade fluir, e adicionar frutos secos, especiarias, chocolate, enfim… o céu é o limite!
Madalenas de Limão
(adaptação de Pâtisserie)
Ingredientes para 36 a 40 madalenas:
- 250 g de manteiga
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa de 1 limão
- manteiga derretida q.b. (para pincelar)
Preparação:
- Num tacho leve a manteiga ao lume até derreter completamente. Reserve.
- Numa taça bata os ovos e o açúcar durante 2 a 3 minutos.
- Adicione a raspa de limão, a farinha e o fermento previamente peneirados, e misture.
- Junte a manteiga derretida aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa uniforme e brilhante.
- Cubra a massa com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 hora, ou idealmente durante a noite.
- Pincele a forma de madalenas com manteiga derretida e verta a massa sobre a forma até 2/3 da sua capacidade.
- Leve as madalenas ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 10 a 15 minutos, até que estejam douradinhas.