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Cupcakes de Laranja e Cobertura de Chocolate

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As marcas Espiga e Branca de Neve lançaram recentemente novos produtos e, no âmbito da iniciativa dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, tive o prazer de receber em casa essas novidades para experimentar e partilhar com todos vocês!
E confesso que, mal vi o preparado do bolo de laranja, soube de imediato que deveria confeccionar uns cupcakes simples, mas deliciosos, adequados até, quem sabe, para surpreender a sua cara-metade no Dia dos Namorados que se aproxima… a cobertura é extremamente cremosa e o cupcake em si com um sabor  intenso a laranja e raspas… hummmm… mas vamos lá à receita!
Ingredientes 18 cupcakes:
  • 1 preparado de Bolo de Laranja Branca de Neve
  • 4 ovos
  • 110 g de margarina
  • 100 ml de leite meio gordo

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Retire os ovos, a margarina e o leite com antecedência do frigorífico, para que estejam à temperatura ambiente.
2. Coloque esses ingredientes numa taça, juntamente com o preparado do bolo de laranja e bata tudo muito bem, em velocidade baixa, até estar tudo misturado. Aumente para a velocidade máxima da batedeira durante cerca de 2-3 minutos.
3. Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até que todos os cupcakes estejam cozidos. Deixe arrefecer e reserve.
4. Entretanto, leve ao lume o chocolate de culinária, partido em pedaços, e a margarina em banho-Maria até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione ao creme de chocolate o açúcar em pó e bata tudo muito bem durante cerca de 3 minutos, até obter um creme de textura lisa, cremosa e brilhante.
6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e, se necessário, coloque-os alguns minutos no frigorífico para que a cobertura fique mais firme.

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Compota de Abóbora

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Ultimamente os trabalhos na faculdade têm sido bastante e o tempo para colocar receitas novas e visitar todos os blogues que adoro tem sido escasso… espero compensar essa falha com uma delícia compota, bem saborosa e com cheirinho a Outono.
É esta a melhor época do ano para fazer compotas, sem dúvida. As melhores frutas estão bem maduras e suculentas, prontas a ser colhidas e preservadas com todo o amor e carinho. Podem fazer compota com qualquer fruta, é só usarem a criatividade e as especiarias que mais gostarem… ideal para oferecer a amigos e familiares no Natal ou porque sim!
Além de que podem fazer etiquetas giríssimas e cortar pedaços de pano para embelezar os vossos fracos… fica aqui um link com algumas sugestão lindíssimas de etiquetas para o Natal! Eu fiz umas no PowerPoint usando uma imagem de um gato preto em cima das abóboras, como podem ver abaixo.
Ingredientes:
  • 2 kg de abóbora
  • 1,5 kg de açúcar
  • 2 laranjas
  • água q.b.
  • canela q.b.
Preparação:
1. Coloque a abóbora já arranjada e cortada em cubos num tacho largo, junte o açúcar, a água, a canela em pó e as laranjas, furando-as primeiro muito bem com um garfo ou um palito.
2. Leve ao lume e deixe cozinhar cerca 2 horas em lume brando (se achar necessário junte mais água).
3. Retire a laranja e reduza a compota a puré com o auxílio de uma varinha mágica, se gostar pode deixar alguns pedaços maiores para contrastar.
4. Leve novamente a compota ao lume até que esta atinja o ponto de estrada, retire-a do lume e coloque em frascos previamente esterilizados e limpos.

VER: dicas básicas para fazer compotas caseiras

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Bolo de Chocolate e Laranja Especial

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Meu deus como o tempo passa… ainda ontem estava a escrever o primeiro post, meio a medo, aqui no blogue e agora ele está a fazer um aninho de vida!
Não podia estar mais contente e nada melhor do que comemorar um aniversário do que partilhar com os amigos e visitantes uma bela fatia de bolo… feito com todo o amor de carinho para aqueles, que são sem dúvida, os melhores fãs do mundo!

Aconselho-vos a ficarem atentos porque não se comemora 1 ano todos os dias e também quase 200.000 visitas… e logo vão haver muitas surpresas… e mais não digo! =P

1º aniversário do blogue Arco-íris na Cozinha!!!

Ingredientes para o bolo:

  • 250 g de chocolate de culinária
  • 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 175 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Licor Beirão
  • raspa de 1 laranja
Ingredientes para a cobertura:
  • 200 ml de natas para bater
  • 1 colher de sopa de Licor Beirão (opcional)
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • raspa de laranja q.b.
Preparação:
1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.
2. Numa taça junte 75 gramas de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o chocolate, a raspa de laranja e o licor.
3. Numa taça bata até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.
4. Envolva as claras delicadamente na massa de chocolate e coloque uma forma previamente untada com manteiga e cacau em pó.
5. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 35 a 40 minutos. Se necessário a meio da cozedura cobra-o com uma folha de papel de alumínio, para não queimar.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
7. Batas as natas até ficarem macias. Junte o extracto de baunilha e o licor e continue a bater até as claras ficarem firmes.
8. Preencha a “cratera” do bolo com as natas e polvilhe com raspa de laranja.

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Salada de Frutas Especial

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O Verão já chegou… e pede cada vez mais receitas simples, frescas, leves e apetitosas que nos façam sonhar com uma tarde ao sol… que nos permitam aproveitar os doces frutas da época em todo o seu esplendor! E para tal, nada melhor que uma salada de frutas… com um toque especial claro!

Ingredientes:

  • 1 laranja
  • 1 maçã verde
  • 2 pêras rocha
  • 12 morangos
  • 4 damascos
  • 2 colheres de sopa de vodka de morango
  • 1 pau de canela
  • sumo de meio limão
  • sumo de laranja q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem a fruta, retire a casca e os caroços à laranja, à maçã e às pêras. Corte todas as frutas em pedaços.
2. Envolva-as no sumo de limão para não oxidarem. Junte o vodka de morango, sumo de laranja a gosto e junte o pau de canela.
3. Leve ao frigorífico até ficar bem fresca e sirva de imediato.

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Refresco de Laranja e Limão com Hortelã

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Foram duas semanas de manutenção no blogue, de pausa e descanso, de alterações aqui e ali para melhorar este pequeno espaço que, como devem ter reparado, possui agora o custo médio de cada receita para que, em época de crise, seja mais simples avaliar as refeições mais económicas e saborosas.
Inspirada no novo livro da Joana Roque trago esta receitinha… um belo refresco que traz a saudade e a memória dos belos dias solarengos de Verão, dos dias preguiçosos passados ao sol…

Fresquinhas como esta receita serão as novidades que apareceram ao blogue daqui para a frente… alguém imagina o que será?! =D

Ingredientes:

  • 1 laranja grande
  • 2 limões
  • 10 folhas de hortelã
  • 40g de açúcar
  • 500mL de água fresca
  • 10 cubos de gelo

Preparação:

1. Esprema o sumo da laranja e dos limões e coloque num jarro
2. Num almofariz, triture bem as folhas de hortelã juntamente com o açúcar. Adicione ao sumo e mexa muito bem.
3. Por fim, adicione a água fresca e os cubos de gelo e sirva de imediato.

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Bolinhos Rápidos de Laranja

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Super fáceis e rápidos de fazer e mais… super rápidos a desaparecer!!! Não acredita?! Experimente e veja com os seus próprios olhos e sinta com as suas próprias papilas gustativas =P aconselho é a dobrar a dose!

Ingredientes para 12 bolinhos:

  • 2 ovos
  • 125 g de açúcar
  • raspa de uma laranja
  • sumo de uma laranja
  • 100 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de manteiga derretida
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó. Bata até tudo ficar bem misturado.
2. Coloque a massa em formas de silicone sem encher muito (se utilizar formas de metal unte-as com manteiga e polvilhe com açúcar).
3. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer durante 13 minutos.
4. Depois de cozidos, retire-os do forno e quando arrefecerem polvilhe-os com açúcar em pó.

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Bolo de Laranja com Manteiga

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Ingredientes:

  • 300g de açúcar
  • 2 laranjas
  • 250g de manteiga
  • 6 ovos
  • 250g de farinha
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • manteiga q.b.
  • 6 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 2 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar.
2. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma.
3. Bata a manteiga com o restante açúcar e adicione as gemas, batendo entre cada adição.
4. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado.
6. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 50 minutos ou até ficar dourado (faça o teste do palito).
7. Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
8. Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

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Bolo de Laranja

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • sumo e raspa de 2 laranjas (ou 1 laranja e 1 limão)

Preparação:
1. Bata gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
2. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
3. Adicione a farinha e o fermento ao preparado anterior.
4. Por fim bata as claras em castelo e misture tudo muito bem.
5. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até ficar douradinho e cozido (faça o teste do palito, ver).