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Bolinhas de Chocolate e Coco

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Pela altura do Natal, usando a mesma receita que para o Salame de Chocolate, tentei fazer umas bolinhas de chocolate e coco, uma combinação muito agradável… que permitiu dar um toque diferente!

Ingredientes:

  • 100g de chocolate de culinária
  • 150g de bolacha Maria
  • 100g de açúcar
  • 75g de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 gemas de ovo
  • coco ralado q.b.

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-Maria até obter uma creme homogéneo.
2. Adicione a manteiga, o açúcar e as gemas e misture tudo muito bem. Adicione a bolacha Maria partida em pedaços, deixando alguns de tamanho grande.
3. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora para ficar mais duro e molde bolinhas de massa. Passe-as no coco ralado e guarde num tupperware no frigorífico.
4. Cerca de 1 hora antes de servir, retire as bolinhas do frigorífico e sirva.

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Crème Brûlée de Baunilha

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Sempre quis fazer crème brûlée… a sua aparência elegante, cremosa e crocante conquistou-me facilmente mas faltavam as taças certas para o confeccionar, e assim esta receita foi ficando em banho-maria até que, por acaso, encontrei esta lindas taças no Pingo Doce e a um preço bem simpático e puff… fez-se o crème brûlée!
 
As fotografias apresentadas não fazem justiça a quão bonito ele realmente ficou, posso garanti-vos, mas da próxima vez que o fizer tirarei fotografias melhores e actualizarei este post… espero que gostem!

 

É sem dúvida das melhores sobremesas que já confeccionei e que provei… a textura cremosa do creme, o crocante de caramelo da cobertura… a junção do frio e quente, do cremoso e crocante, fazem desta sobremesa um pedaço de céu…

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Pastéis de Tentúgal

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O pastel de Tentúgal é um doce conventual típico de Portugal, confeccionado nos finais do século XIX, criado pelas carmelitas do Convento de Nossa Senhora do Carmo de Tentúgal.
Confesso que nunca havia provado este doce conventual até o mês de Agosto passado, na festa da Senhora da Saúde e devo dizer que detestei… a massa não estava estaladiça, o creme estava aguado… enfim, um desastre! Pensei então que conseguiria fazer melhor e no fim-de-semana passado aventurei-me… DELICIOSOS!

Acompanhe esta e muitas mais experiências no Instagram do blog Arco-íris na Cozinha (aqui)!

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=I61UZGJH2s4&fs=1&source=uds&w=320&h=266]
Ingredientes para 8 pastéis:
  • 120g de massa filo
  • 20g de manteiga derretida
  • 12 gemas
  • 250ml de água
  • 300g de açúcar
  • açúcar em pó q.b.
Preparação:
1. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos e reserve. Deixe arrefecer.
2. Entretanto, numa taça coloque as gemas de ovo e mexa-as sem bater.
3. Adicione às gemas um bocado de calda de açúcar e misture bem.
4. Adicione as gemas à calda de açúcar e misture tudo muito bem. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso e sem grumos. Reserve e deixe arrefecer.
5. Junte duas folhas de massa filo e corte-as em quatro iguais. Coloque 1/8 do creme na extremidade de uma delas e enrole o pastel (o vídeo acima dá uma ajudinha a perceber a ideia) usando a manteiga derretida para colar a massa. Vire as pontas para cima e repita o mesmo procedimento para os restantes pastéis.
6. Coloque os pastéis num tabuleiro com papel vegetal e leve-os a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até ficarem estaladiços e dourados.
7. Deixe arrefecer os pastéis e polvilhe-os abundantemente com açúcar em pó.

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Tarte de Amêndoa

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Hoje trago uma receitinha de uma tarte super simples de fazer e deliciosa que, certamente, não deixará ninguém indiferente! Uma óptima sugestão para a mesa de Páscoa, embora tardia, que pode comer simples ou acompanhar com uma bola do seu gelado ou sorvete preferido! Eu acompanhei com gelado de cereja e ficou divinal!!!
Desejo a todos uma excelente Páscoa! =)

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada redonda
  • 150g de amêndoa moída
  • 300g de açúcar
  • 200ml de água
  • 30g de manteiga sem sal
  • 6 gemas
  • 2 ovos
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante 3 minutos. Reserve.
2. Numa tigela, coloque a amêndoa, junte a calda do açúcar e a manteiga. Mexa até que tudo fique bem misturado e a manteiga derretida. Deixe arrefecer.
3. Depois de frio, junte as gemas e ovos e bata tudo muito bem.
4. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível, acalque bem e pique com o auxílio de um garfo.
Verta o recheio sobre a massa.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 170 ºC e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
6. Logo que esteja cozida, retire-a do forno para não secar muito.
7. Depois da tarte desenformada, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Pudim de Doce de Leite

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Eu gosto muito de doce de leite, tão simples e tão delicioso! E ainda por cima com tantas aplicações possíveis… uma tentação! Infelizmente cá em casa não partilham da mesma opinião que eu =P no entanto, arrisquei fazer um pudim disfarçado que todos comeram e ainda lamberam os dedos!

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 100 g de açúcar
  • 200 ml de leite
  • 3 gemas
  • 1 colher de sobremesa de farinha Maizena
  • caramelo q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho grande com água até meio ao lume e deixe ferver.
2. Numa forma para pudim coloque o caramelo líquido e já girando a forma de forma a que toda a superfície fique coberta.
3. No liquidificador coloque o leite, as gemas, o leite condensado cozido e a farinha Maizena e bata tudo muito bem até ficar homogéneo e verta na forma para pudim.
4. Tape a forma com papel de alumínio e a respectiva tampa e coloque-a no tacho com a água quente para cozinhar em banho-Maria durante cerca de 2 horas, até que o pudim fique firme nas bordas e meio balançado no meio.
5. Assim que arrefecer coloque-o no frigorífico no mínimo umas 6 horas para solidificar.
6. Desenforme e sirva-o.

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Tarte de Nata

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Quem já experimentou fazer pastéis de nata sabe o trabalhinho que dão! São uma delícia é um facto… quentinhos ainda e polvilhados com canela são de outro mundo, apesar de não ficarem com o aspecto mais bonitinho do mundo =P mas dão o seu trabalho! Em alternativa, sugiro uma tarte de nata… o mesmo creme maravilhoso, a mesma massa folhada leve e estaladiça e tudo isto em alguns minutos, porque tempo é dinheiro!
Dedico esta receita ao almoço de hoje com o meu amor, em que os deliciosos pastéis de nata teriam muitas histórias para contar se falassem!
Tarte de Nata
Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada de compra
  • 250 ml de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 30g de farinha
  • 200g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 4 gemas

Preparação:

1. Dissolva a farinha num pouco de leite.
2. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
3. Mexa até começar a ferver e apague o lume.
4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
5. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
6. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
7. Coe tudo num passador e deixe arrefecer completamente.
8. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
9. Estenda a massa folhada numa forma para tartes e pique-a com um garfo.
10. Encha a forma com o creme e leve ao forno pré-aquecido nos 250 ºC durante 15 minutos, até ficar douradinha.
11. Sirva polvilhada com canela ou açúcar em pó.