entradas, sem frutos secos, sem ovos, vegetarianas

Canapés de Brie e Chutney de Cebola Roxa

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Semana passada preparamos um delicioso chutney com cebola roxa… perfeito para combinações doces e salgadas, como por exemplo entradas, acompanhamento de carnes ou de queijos. Hoje trago-vos uma das minhas combinações favoritas. Queijo brie e chutney… pequenos canapés super fáceis e rápidos de preparar, que vão seduzir qualquer convidado… mas, pessoalmente, gosto mais de comer estas entradas ao domingo à noite, enquanto vejo um filme no sofá…

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Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto

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Adoro combinações de doce com salgado… e este chutney é perfeito para várias combinações e ocasiões, seja para entradas, seja para acompanhar carne e queijos. A minha combinação favorita envolve este chutney maravilhoso, doce, salgado, intenso e aveludado… com queijo de cabra ou queijo brie! Fica absolutamente delicioso! Consigo “deitar abaixo” praticamente sozinha um frasco de chutney torrando pão da aldeia, dispondo queijo brie e depois esta maravilha… ai, ai, ai… já estou a salivar.

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Compota de Figos e Vinho do Porto

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Felizmente nesta época do ano os figos maduros e sumarentos abundam… juntando o útil ao agradável, quando vi a receita de compota de figos da Joana Roque, soube que tinha de experimentar! A cor da compota era maravilhosa, dourada como o mel, e assim rendi-me à receita… adaptei à quantidade de figos que tinha, ao nosso gosto quanto ao teor de açúcar da mesma e mãos à obra!

O resultado? Uma compota deliciosa (com os melhores figos pingo de mel não podia ser de outra forma!), macia e de sabor intenso a figos, quase um mel… fantástica! Se tiverem bons figos maduros não hesitem a experimentar.

Com esta receita, com estas quantidades, conseguem fazer aproximadamente 2 litros de compota, que deve ficar igualmente deliciosa se, no fim, mesmo antes de colocarem a compota em frascos, lhe adicionarem nozes.

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Compota de Frutos Vermelhos sem Açúcar

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Poucas coisas se comparam à sensação de conforto, de felicidade de fazer uma compota caseira… são feitas com as frutas mais doces, mais sumarentas e maduras, são mantidas debaixo de olho como filhos pequenos, são tratadas com cuidados, com amor… e são simplesmente deliciosas! E são tão simples de fazer que valem certamente a pena!

Mas costumam ter, por norma, quantidades absurdas de açúcar… não é o caso desta. Esta compota não será como as outras, não terá ponta de açúcar, mas sim stevia (apenas se forem muito gulosos, como eu!). A stevia é um adoçante natural sem calorias, e é cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar de cana, sendo por isso um excelente substituto!

O ideal será que no Verão aproveitem a fruta mais madura e congelem (morangos, amoras, mirtilos, etc), evitando assim o desperdício. Deste modo têm sempre a fruta mais doce e sumarenta para, ao longo do ano, preparem sumos, batidos, compotas, enfim! Todavia, senão tiverem essa oportunidade, podem usar frutos vermelhos congelados que, para mim, têm alguns inconvenientes: não são tão doces e são mais ácidos.

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bolos, sem frutos secos, sobremesas

Bolo Floresta Negra

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Em finais de Novembro celebramos o aniversário da minha mãe… mãe é mãe, e por isso o bolo tinha que ser muito especial claro! Por ela bastava um simples Bolo de Chocolate e Laranja, o seu favorito, o bolo pelo qual implora quase todos os fins-de-semana… fazer e comer sempre os mesmos bolos aborrece-me confesso, e como andava ansiosa por colocar algumas ideias em prática decidi avançar noutra direcção.
 
O resultado? Um bolo floresta negra… imaginem só: bolo de chocolate fofo e húmido, com generosas camadas de chantilly e compota de cerejas… hummmm já estou com água na boca! O melhor é mesmo experimentarem! Este bolo é muito rico, mas não é enjoativo, come-se fatia atrás de fatia, num abrir e fechar de olhos… e se calhar esse é mesmo o seu único problema.

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sobremesas

Pavlova de Morangos e Chocolate

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É bastante comum as claras que sobram de outras receitas, principalmente sobremesas, se acumularem no congelador em caixas e caixinhas… e depois é preciso dar-lhes um fim digno… e nada melhor que uma bela pavlova gigante coberta com natas frescas e morangos doces e sumarentos! Cá em casa as pavlovas desaparecem num ápice e são a solução ideal para as claras, principalmente agora que o tempo conheça a ficar mais agradável e apetecem sobremesas mais frescas e leves.
 
Deixo a dica para que comprem natas de boa qualidade para fazerem receitas assim deste género, em que é necessário bater as natas em chantilly. Eu costumo comprar as natas na Casa Januário, que há no Porto, e basta tê-las no frigorífico algum tempo, para refrescarem, e depois é só bater, sem necessidade de adicionar açúcar sequer… valem bem a pena, e ficam sempre perfeitas!

 

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

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bolos, sobremesas

Bolo Supremo Chocolate de Aniversário

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Em Fevereiro o meu pai fez anos… está quase a aproximar-se de uma idade especial e quis que o bolo fosse também ele especial. Assim surgiu um bolo delicioso, muito simples de confecionar e decorar e que, apesar de todas estas vantagens, tem um ótimo efeito visual quando complementado com uma fita colorida e brilhante.
 
A receita, como podem ver, têm vários ingredientes e etapas, mas posso garantir que a sua extensão faz com que parece mais assustador do que na realidade é. Trata-se de um bolo de chocolate simples, muito fofo e de sabor intenso, com uma cobertura de chocolate, um pouco de compota de frutos vermelhos, uns biscoitos a toda a volta e morangos… muito simples!
 
Vá lá, experimentem e digam-me se vale ou não a pena! É um ótimo bolo para todas as ocasiões; seja para um aniversário, uma festa temática ou até mesmo a comemoração de alguma pequena conquista do dia-a-dia! Espero que gostem desta sugestão e espero também que todos os provadores oficiais do bolo tenham gostado. As fotografias estão um pouco escuras devido a terem sido tiradas à noite, quando festejamos o aniversário do meu pai… e agora venham muitos anos de vida!

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outras receitas

Compota ou Chutney de Cebola Doce

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Dizem que quando Deus fecha uma porta abre uma janela… e não podiam estar mais certos a respeito disso; quando todas as portas se tinham fechado para mim, quando eu começava a conformar-me com o que o destino tinha reservado para mim, surgiu a oportunidade de uma vida… abriu-se a janela de uma enorme varanda na minha vida, com uma paisagem cheia de vida e sol, e eu não podia pedir mais do que isso!
 
O blogue está de volta, para ficar, mais forte do que nunca espero… depois de um período mais negro digamos, em que me faltavam forças para tudo, em que a motivação e a confiança estavam a zeros. Por isso, neste meu regresso, quis partilhar convosco um chutney maravilhoso que, quando penso nele, me vem a água à boca… e só o imagino a acompanhar umas belas tostas com queijo brie ou numa tarte de massa folhada e queijo brie derretido… nham nham.
 
Este chutney é muito versátil e podem adicioná-lo a muitas receitas. Pessoalmente eu adoro-o em tartes, em entradas, em hambúrgueres caseiros e em carne assada… fica divinal!

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sobremesas

Tarte de Morangos e Chantilly

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Que dizer… adoro morangos e adoro sobremesas que levem morangos! E estes pequeninos foram os últimos morangos da época: pequenos, doces e bem portugueses. E, principalmente, adoro tartes e tarteletes de morangos e esta foi a minha primeira experiência do género que, a meu ver, ficou deliciosa e é sem dúvida para repetir!

Ingredientes:

  • 250 g de farinha sem fermento
  • 125 g de manteiga fria em cubos
  • 2 gemas de ovo
  • sal Bonsalt q.b.
  • água q.b.
  • 250 ml de natas para bater
  • 1 saqueta de Chantifix Vahiné
  • 50 g de açúcar em pó
  • morangos q.b.
  • compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar em pó e a saqueta de Chantifix, até obter um chantilly espesso e cremoso. Coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas.
2. Entretanto prepare a base da tarte, usando as mãos para misturar a farinha e a manteiga, esfarelando-as até obter um espécie de areia fina.
3. Adicione as gemas e uma pitada de sal e, se a massa estiver seca, adicione um pouco de água (mas evite usar e, usar use pouca quantidade de cada vez).
4. Amasse bem e envolva numa película de filme plástico e coloque-o no frigorífico durante 30 minutos.
5. Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar uns minutos à temperatura ambiente. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque a massa na tarteira, aparando o excesso com a ajuda de uma faca.
6. Coloque a massa durante 15 minutos no frigorífico até ficar firme. Quando estiver firme, cobra-a com uma folha de papel vegetal e feijões secos, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até que a massa esteja cozida e arenosa ao toque (cerca de 20 minutos).
7. Deixe a base da tarte arrefecer e, quando fria, cobra com os chantilly e sobreponha os morangos cortados em quartos.
8. Junte um bocado de compota de frutos vermelhos com água e misture. Pincele o preparado pelos morangos para deixá-los brilhantes.
9. Reserve a tarte no frigorífico até à hora de servir, retirando-a cerca de 5 a 10 minutos antes.