Compota ou Chutney de Cebola Doce

Dizem que quando Deus fecha uma porta abre uma janela… e não podiam estar mais certos a respeito disso; quando todas as portas se tinham fechado para mim, quando eu começava a conformar-me com o que o destino tinha reservado para mim, surgiu a oportunidade de uma vida… abriu-se a janela de uma enorme varanda na minha vida, com uma paisagem cheia de vida e sol, e eu não podia pedir mais do que isso!
O blogue está de volta, para ficar, mais forte do que nunca espero… depois de um período mais negro digamos, em que me faltavam forças para tudo, em que a motivação e a confiança estavam a zeros. Por isso, neste meu regresso, quis partilhar convosco um chutney maravilhoso que, quando penso nele, me vem a água à boca… e só o imagino a acompanhar umas belas tostas com queijo brie ou numa tarte de massa folhada e queijo brie derretido… nham nham.
Este chutney é muito versátil e podem adicioná-lo a muitas receitas. Pessoalmente eu adoro-o em tartes, em entradas, em hambúrgueres caseiros e em carne assada… fica divinal!

Ingredientes:

  • 3 cebolas roxas
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 75 ml de vinagre de frutos vermelhos Paladin
  • sal Necton q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Corte cada metade em fatias muito finas.
2. Num tacho leve ao lume um fio de azeite e as cebolas roxas cortadas em rodelas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente.
3. Quando a cebola começar a ficar mais macia e com uma cor mais roxa e forte, adicione o açúcar mascavado e mistura tudo muito bem. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Adicione o vinagre de frutos vermelhos, misture bem e deixe cozinhar mais alguns minutos, até a cebola estar bem macia. Se desejar pode passar o chutney grosseiramente com a varinha mágica.
5. Coloque o chutney em frascos devidamente esterilizados e conserve-o no frigorífico.

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9 comments

  1. Ainda bem que se abriu uma \”janela\” tão boa para ti, fico muito feliz por ti :)E este chutney deve ficar tão com um hambúrger caseiro! Tem óptimo aspecto :)Beijinhos*

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