Pavlova de Morangos e Chocolate

É bastante comum as claras que sobram de outras receitas, principalmente sobremesas, se acumularem no congelador em caixas e caixinhas… e depois é preciso dar-lhes um fim digno… e nada melhor que uma bela pavlova gigante coberta com natas frescas e morangos doces e sumarentos! Cá em casa as pavlovas desaparecem num ápice e são a solução ideal para as claras, principalmente agora que o tempo conheça a ficar mais agradável e apetecem sobremesas mais frescas e leves.
 
Deixo a dica para que comprem natas de boa qualidade para fazerem receitas assim deste género, em que é necessário bater as natas em chantilly. Eu costumo comprar as natas na Casa Januário, que há no Porto, e basta tê-las no frigorífico algum tempo, para refrescarem, e depois é só bater, sem necessidade de adicionar açúcar sequer… valem bem a pena, e ficam sempre perfeitas!

 

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Pavlova de Morangos e Chocolate

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de vinagre Paladin
  • 25 g de cacau em pó

Ingredientes para a cobertura:

  • 300 ml de natas para bater
  • 500 g de morangos maduros
  • 1 colher de sopa de compota de morango
  • 1 colher de chá de água morna

Preparação:

1. Bata as claras e, quando começarem a formar uma espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme.
2. Adicione o vinagre e a farinha Maizena e envolva delicadamente para misturar.
3. Adicione o cacau em pó e envolva uma ou duas vezes apenas, criando um remoinho de cacau.
4. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal e disponha sobre ela o merengue, dando-lhe uma forma circular.
5. Leve a pavlova a forno pré-aquecido nos 140 ºC durante cerca de 60 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.
6. Entretanto bata as natas até que fiquem espessas e reserve no frigorífico (ver dicas).
7. Cobra a pavlova com as natas frescas, e disponha sobre elas os morangos cortados em quartos.
8. Misture a compota de morango com a água e salpique os morangos com a mistura. Sirva de imediato.

 

 
 

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11 comments

  1. Olá,Aqui está uma coisa que nunca fiz mas como leva natas e morangos deve ser delicioso.A Tua Pavlova ficou com um aspecto de fazer crescer \”água na boca\”.Beijinhos,Clarinha (Bárbara Clara – Receitas e Truques da Clarinha)

  2. Olá, boa tarde. Fiz hoje depois de ver a sua receita. Não consegui encontrar bons morangos então decidi fazer com uvas e mirtilos e ficou delicioso! Excelente receita!Adoro o seu site.

  3. Também adoro pavlova e ainda na semana passada fiz uma, também com morangos. A tua ficou mais bonita!A minha receita leva só 4 claras, mas a maizena e o vinagre é a mesma quantidade… Foi mesmo essa quantidade que puseste?

  4. Olá querida!Sim, usei essa quantidade para 6 claras e já fiz várias vezes e corre sempre bem. Por vezes não utilizo o cacau em pó, mas a par disso mantenho tudo igualzinho.Espero ter ajudado :)Beijinhos

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