outras receitas, sem frutos secos, sem glúten

Pizza de Fiambre e Cogumelos (base de claras)

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As claras acumulam-se no congelador de forma quase incontrolável… e servem sempre de desculpa para experimentar uma ou outra receita nova, diferente, inovadora… apenas porque, como disse, é necessário gastar as claras. Esta pizza veio nesse seguimento… domingo à tarde bate uma vontade louca de comer pizza! Fazer a massa estava fora de questão, precisava de algo mais rápido e prático. Recorri à minha infindável lista de inspirações e encontrei a receita perfeita, saída do blogue Lemonaid, que adaptei aos ingredientes que tinha em casa e à qual dei o toque pessoal.
 
O resultado? Uma pizza deliciosa, leve, nutritiva e saciante, que se faz em 5 minutos… perfeita para terminar a semana em grande.

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Tagliatelle à Carbonara com Cogumelos

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Adoro massas… bem, para falar verdade, adoro todos os hidratos de carbono, talvez até demais… e depois as gordurinhas acumulam claro! Mas como posso eu resistir?! Semana passada apeteceu-me tagliatelle à carbonara e, como tinha comprado uns cogumelos frescos maravilhosos, porque não adicioná-los à massa? A combinação ficou maravilhosa… uma receita bem simples e deliciosa que me encheu as medidas, nestes dias tão agradáveis que se têm feito sentir, e que pedem refeições leves.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 150 g de tagliatelle
  • 75 g de cogumelos frescos laminados
  • 40 g de bacon em tiras
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 75 g de natas
  • 1 ovo
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • flor de sal q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • queijo parmesão q.b.
Preparação:

1. Coloque a tagliatelle a cozer num tacho com água e sal.
2. Entretanto numa frigideira anti-aderente leve ao lume o bacon e os cogumelos com um fio de azeite, até que os cogumelos percam a água. Tempere com flor de sal e pimenta a gosto.
3. Quando a tagliatelle estiver cozida, escorra a água e junte à massa, no mesmo tacho, as natas com o ovo batido e misture bem.
4. Adicione o bacon e os cogumelos e deixe engrossar, em lume brando, para que o molho fique cremoso e aveludado.
5. Sirva de imediato decorada com manjericão fresco e queijo parmesão ralado na hora.

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Strogonoff de Frango

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Hoje trago-vos uma atualização de uma receita muito pedida cá em casa, mas que já não se confeccionava há bastante tempo confesso… é um bocado calórica, por isso é bom sinal o fato de ser feita ocasionalmente apenas. É bastante simples e deliciosa e pode ser feita com a carne que preferirem: porco, frango, peru, etc. Eu costumo usar carne de peru por ser a mais magra, no entanto, o peru demora um bocado mais a cozinhar, por isso numa emergência usem frango, ficará pronto mais depressa!

Acompanhei com um arroz de cogumelos e confesso que me soube pela vida… ah! Não se assustem com a lista dos ingredientes, parece muita coisa mas é bem simples a sério.

Ingredientes para 3/4 pessoas:
  • 600 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 40 g de margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de cogumelos laminados pequena
  • 75 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 100 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 100 ml de natas
  • mistura de alho e jindungo Espiga q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
Preparação:
1. Numa taça tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e misture tudo. Deixe tomar gosto durante cera de 1 hora.
2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, a margarina e um fio de azeito, os dentes de alho picados, as folhas de louro e deixe refogar.
3. Junte o frango e deixe alourar, até ganhar cor.
4. Junte o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.

5. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o ketchup, o cubo de caldo de galinha, o molho inglês e a água dos cogumelos. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.
6. Numa taça, dissolva a farinha Maisena com o leite e adicione. Deixe cozinhar mais alguns minutos até obter um molho aveludado.
7. Adicione as natas e mexa tudo muito bem durante 2 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

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Tarte de Bacon e Cogumelos

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Tartes ou quiches, como lhes preferirem chamar… para mim são sinónimo de uma refeição pronta num ápice, sem grande esforço e com um enorme prazer!
 
Adoro tartes, adoro mesmo e acho que já não sobrevivo uma semana quase sem fazer uma… as combinações de ingredientes são infinitas e o facto de serem uma prática refeição caseira ou de puderem ser transportadas na marmita torna estas receitas perfeitas… pode ser acompanhada com um belo creme de legumes ou uma colorida salada!

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outras receitas, vegetarianas

Pizza Al Pesto, Tomate e Cogumelos

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Ingredientes:

Preparação:

1. Prepare a massa para a pizza e estenda-a sobre a bancada formando um circulo.
2. Coloque um pouco de molho de tomate e queijo mozzarella.
3. Escorra bem a água dos cogumelos e corte o tomate em rodelas; adicione-os à pizza.
4. Com o auxílio de uma colher coloque alguns montinhos de molho all pesto sobre a massa e polvilhe com a restante mozzarella.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 200ºC até que esteja dourada, o queijo derretido e a massa crocante.

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Risotto de Bacon e Cogumelos

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O risotto é um prato típico italiano em que ao arroz em manteiga se vai adicionando gradualmente um caldo e outros ingredientes, até que o arroz esteja cozido e não consiga absorver mais líquido.
Risotto, que significa literalmente arroz pequeno, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia; este data do século XI, quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
Desde que experimentei que sou um fã incondicional de um belo risotto… macio e aveludado! Simplesmente maravilhoso e existem mil e uma combinações de ingredientes para o acompanhar, é tudo uma questão de gosto e paladar. E este… este é o meu risotto favorito!

Ingredientes:

  • 300g arroz risotto
  • 400g cogumelos frescos
  • 200g bacon
  • 1 cubo de caldo de carne
  • água q.b.
  • margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • cebolinho picado q.b.
Preparação:
1. Coloque um tacho grande ao lume cheio de água e deixe ferver.
2. Adicione o cubo de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e coloque os cogumelos frescos cortados em quatro a cozinhar durante cerca de 10 minutos.
3. Retire os cogumelos do tacho e reserve, deixe o caldo dos cogumelos apurar.
4. Num outro tacho leve ao lume um pedaço de manteiga generoso, a cebola e o alhos picados e deixe refogar bem sem queimar. Seguidamente, adicione o bacon e deixe fritar sem queimar.
5. Coloque o risotto, sem lavar, no tacho e vá mexendo para deixar tomar o gosto cerca de 2 minutos.
6. Comece a juntar aos poucos colheres de caldo de carne ao risotto, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.
7. Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e umas colheres de caldo. Tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água (quente, nunca água fria fria!).
8. Sirva de imediato polvilhado com cebolinho fresco picado!

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Pizza Carbonara

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A pizza, ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, não é de origem italiana… mas sim de origem egípcia! Há seis mil anos antes de Cristo, os egípcios desenvolveram a receita de uma massa de farinha e água que serviu de base para a pizza que conhecemos nos nosso dias!
Muitos foram os povos que contribuíram para a pizza como hoje a conhecemos, desde os gregos, aos fenícios e turcos, passando está claro pelos italianos! Em Itália, quando a pizza apareceu, era destinada aos pobres, para acabar com a fome do povo, sendo adicionadas algumas ervas e azeites e esta era consumida como uma sandwich.

A pizza redonda surgir na cidade de Nápoles, numa época onde já eram adicionados tomate, toucinho, peixes fritos e queijo. A fama da pizza espalhou-se pelo mundo inteiro, consequentemente, surgiu a primeira pizzaria da história: Port’Alba, que em pouco tempo se transformou no ponto de encontro de pintores, poetas e escritores famosos da época!

Ingredientes para 1 pizza:

  • massa de pizza caseira
  • molho de tomate q.b.
  • 200 g de bacon cortado em tiras
  • 150 g de cogumelos laminados
  • 150 g de queijo mozzarella ralado
  • orégãos q.b.

Preparação:
1. Confeccione a massa de pizza e estenda-a em forma circular.
2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com algum do queijo mozzarella ralado.
3. Distribua uniformemente o bacon e os cogumelos.
4. Polvilhe com o restante queijo mozzarella e com os orégãos.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estar dourada e estaladiça.

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Esparguete Salteado com Bacon e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 500 g esparguete
  • 300 g cogumelos frescos laminados
  • 150 g bacon cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite q.b.
  • manteiga q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Adicione um noz de manteiga e tempera com sal e pimenta.
2. Coloque o esparguete e deixe cozer, mexendo de vez em quando com um garfo para não agarrar, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
3. Numa frigideira anti-aderente alta leve a lume forte um fio de azeite, a cebolas e os alhos e deixe refogar sem queimar.
4. Junte o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco, sem queimar.
5. Adicione também os cogumelos e deixe saltear tudo até estes perderem a água. Quando estiverem salteados adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
6. Adicione o esparguete ao preparado e com a ajuda de dois garfos misture tudo muito bem e deixe saltear mais uns minutos.
7. Se desejar coloque também um pouco de natas ou queijo ralado por cima.