sobremesas

Mini Cheesecakes de Pêssego

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Devo confessar que quando experimentei os Mini Cheesecake’s de Frutos Vermelhos fiquei completamente rendida… e resolvi experimentar outra variante com uma compota de uma fruta que adoro também… pêssego! Eis o resultado… delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100g de bolacha Maria
  • 30g de manteiga sem sal
  • 200ml de natas
  • 80g de queijo fresco para barrar light Cool
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 8 colheres de sopa de compota de pêssego
  • 4 colheres de chá de água quente
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Pique grosseiramente a bolacha Maria e adicione-lhe a manteiga sem sal derretida. Misture bem até obter um granulado de bolacha. Distribua a bolachas pelas 4 taças.
2. Numa taça junte as natas e o açúcar em pó (coloque as natas no congelador 30 minutos antes de usar) e bata até obter chantilly. Adicione umas gotas de limão e continue a bater até que fiquem bem firmes.
3. Adicione o queijo às natas com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas taças.
4. Numa taça coloque a compota de pêssego e adicione a água quente, misturando tudo muito bem. Distribua a compota pelas taças e sirva de imediato, ou se desejar, leve ao frigorífico até à hora de servir.

carne, outras receitas

Tarte Bolonhesa

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Ingredientes para a massa:

  • 250g de farinha
  • 150ml de água
  • 1/2 saqueta de fermento de padeiro *
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

  • 250g de carne picada
  • 100ml de polpa de tomate
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150g de queijo ralado
  • azeite q.b.
  • ervas de Provence q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

* (as gramas variam de marca para marca) ou 1 cubo de fermento fresco

Preparação:

1. Misture a farinha e uma pitada de sal.
2. Abra uma concavidade no centro e coloque aí o fermento. Adicione a água morna e o azeite e amasse tudo muito bem. Coloque numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar cerca de 1 hora.
3. Entretanto prepare o recheio, colocando num tacho a cebola, os alhos picados e um fio de azeite até alourarem, e depois adicione a carne, mexendo sempre.
4. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
5. Rectifique os temperos e junte as ervas de Provence. Reserve.
6. Estenda bem a massa e forre uma tarteira, aparando os bordos (amasse e estenda as aparas e coloque-as sobre o fundo). Pique o fundo com um garfo e recheie com a carne, cubrindo-a com o queijo ralado.
7. Leve ao forno nos 180 ºC durante cerca de 40 minutos e sirva de imediato, ou se preferir à temperatura ambiente.

sobremesas

Mini Cheesecake’s de Frutos Vermelhos

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Confesso que fiz, há já alguns anos, o meu primeiro cheesecake e detestei… acho que fui infeliz na escolha da receita porque não sou grande apreciador de queijo creme, a menos que ele seja subtil e, infelizmente, naquela receita isso não acontecia. O sabor era muito forte e acabei por ganhar aversão a esta sobremesa.
Mas, recentemente fui desafiada pela Saloio a participar de um passatempo e resolvi entrar com um cheesecake de chocolate que adorei! Então pus mãos à obra e inventei uns mini cheesecake’s em copos que são muito suaves, frescos e saborosos… e a melhor parte é que podemos variar as compotas, se bem que usei a minha favorita… frutos vermelhos!
Compota de Frutos Silvestres – Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100 g de bolacha Maria
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 200 ml de natas
  • 80 g de queijo fresco para barrar light Cool
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 8 colheres de sopa de Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais
  • 4 colheres de chá de água quente
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Pique grosseiramente a bolacha Maria e adicione-lhe a manteiga sem sal derretida. Misture bem até obter um granulado de bolacha. Distribua a bolachas pelas 4 taças.
2. Numa taça junte as natas e o açúcar em pó (coloque as natas no congelador 30 minutos antes de usar) e bata até obter chantilly. Adicione umas gotas de limão e continue a bater até que fiquem bem firmes.
3. Adicione o queijo às natas com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas taças.
4. Numa taça coloque a compota de frutos vermelhos e adicione a água quente, misturando tudo muito bem. Distribua a compota pelas taças e sirva de imediato, ou se desejar, leve ao frigorífico até à hora de servir.

outras receitas

Pipocas Caramelizadas com Canela

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Quem não gosta de pipocas? Eu adorooooooo! E mal vi este recipiente para pipocas, e ainda por cima a um preço alucinante, nem pensei duas vezes… tinha que o trazer comi e fazer umas belas pipocas.
 
Sabe quem já provou as antigas pipocas que se vendiam no Arrábida Shopping que são as melhores do mundo, e dificilmente se encontram outras assim… simplesmente deliciosas! Pois eu tenho a minha própria versão dessas pipocas, que ficam bastante parecidas às originais, que tantas vezes lá comi… e assim se matam as saudades das memórias felizes daqueles dias… com um toque de canela.

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bolos, sobremesas

Petit Gateaux com Gelado de Baunilha e Morangos

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Estes pequenos bolos de chocolate contém no seu interior um coração de chocolate líquido… perfeito para degustar com morangos e gelado. Fazem a delícia de miúdos e graúdos e ninguém resistir a comer um, ou dois, ou três… e você? Vai resistir?
Ingredientes:
  • 150g de chocolate de culinária partido em pedaços
  • 75g de manteiga
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 150g de chocolate de culinária em quadradinhos
  • extracto de baunilha caseiro q.b.
  • cacau em pó q.b.
  • açúcar em pó q.b.
  • morangos q.b.
  • gelado de baunilha
  • açúcar dourado Vahiné
Preparação:
1. Leve ao lume em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
2. Junte os ovos e o açúcar mascavado e bata tudo.
3. Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado. Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos e adicione umas gotas de essência de baunilha.
4. Coloque o preparado em formas de metal (preferencialmente) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó.
5. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC durante 8 minutos.
7. Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva-os quentes acompanhados com uma bola de gelado de baunilha, morangos laminados e açúcar dourado.
Dica: coloque no forno apenas os bolinhos que pretender consumir. Pode congelar os restantes e retirar sempre que precisar, deixando-os apenas mais 2 ou 3 minutos no forno do que antes, ficando igualmente deliciosos.

outras receitas

Bolachas de Corn Flakes

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Esta receita foi uma adaptação de uma que fiz anteriormente, aqui, mas em vez de utilizar chocolates individuais, utilizei chocolate de culinária e mel, dando-lhes um toque bastante saboroso… uma óptima forma de colocar miúdos e graúdos a gostar de corn flakes.
Mel de Laranjeira – Quinta de Jugais

Ingredientes para 8/10 bolachas:

Preparação:
1. Num tacho em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços, mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Adicione o mel e misture bem.
2. Retire do lume e adicione os corn flakes, mexendo delicadamente até conseguir envolver todos os corn flakes com o molho de chocolate.
3. Coloque colheradas de corn flakes sobre uma folha de papel vegetal, dando-lhes a forma de bolachas.
4. Leve-as ao frigorífico durante cerca de 10 minutos para ficaram compactas. Sirva de imediato.
Recomendo que consumam estas bolachas no próprio dia, ou então, que as guarde dentro de um Tupperware hermético, caso contrário os corn flakes ficaram secos e deixaram de estar estaladiços.

sobremesas

Trifle de Pêssego e Raspas de Chocolate

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A Primavera entrou, desde o fim-de-semana, passado com (quase) todo o seu esplendor… e nada melhor para comemorar a sua chegada que uma sobremesa fresca, saborosa e colorida… ideal para estes dias solarengos, que tanta falta me fizeram durante estes meses! Sê bem-vinda Prima Vera!

 
 

Trifle de Pêssego e Raspas de Chocolate

Ingredientes para o bolo:

  • 4 ovos
  • 50g de açúcar
  • 100g de farinha
  • raspa de 1 laranja
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes:

  • 1 lata de pêssego em calda
  • 2 morangos maduros
  • 400ml de natas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • chocolate de culinária q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte os ovos e o açúcar e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
2. Adicione a raspa e o sumo de laranja e misture. Junte e misture cuidadosamente farinha e o fermento.
3. Coloque o bolo numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a forno pré-aquecido nos 150 ºC durante cerca de 10 minutos.
4. Deixe arrefecer completamente. Depois de frio corte o bolo em cubos e reserve.
5. Bata as natas em chantilly, quando elas estiverem mais volumosas adicione o sumo de limão e continue a bater até obter natas nem firmes.
6. Corte o pêssego em calda em fatias.
7. Numa taça grande coloque camadas alternadas de bolo, fatias de pêssego em calda, natas e raspas de chocolate de culinária. Humedeça o bolo com o sumo do pêssego em calda entre cada adição e reserve algumas fatias de pêssego para decoração.
8. Leve ao frigorífico no mínimo durante 1 hora e sirva fresco.

sopas

Creme de Curgete e Salsa

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Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante… e aproveitando as curgetes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa… e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!
 
Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana… ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.
 
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peixe e marisco

Ovos Recheados com Salmão Fumado

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Estes ovos recheados foram uma das entradas confeccionadas para o almoço de Páscoa e devo dizer que foram um sucesso… muito simples de preparar e com um sabor absolutamente fantástico! Sem dúvida uma combinação a repetir… recomendo vivamente!

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 50 g de salmão fumado
  • 2 colheres de chá de maionese
  • 3 folhas de manjericão fresco
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • salmão fumado q.b.
  • alface frisada q.b.

Preparação:
1. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos. Deixe-os arrefecer e remova-lhes a casca.

2. Corte os ovos em metades e remova a gema com cuidado, sem danificar a parte da clara.
3. Numa taça coloque a gema de ovo cortada em pedaços, o salmão cortado em pedaços, o manjericão picado e a maionese. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.
4. Recheie os ovos com o preparado, com o auxílio de uma colher. Decore com tiras de salmão fumado.
5. Numa prato coloque a alface cortada em pedaços e disponha os ovos recheados sobre ela.

sobremesas

Cheesecake de Chocolate

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Uma senhora muito simpática da equipa Saloio, representante da famosa marca de queijos Cabra Palhais, propus-me um desafio… claro que tive que aceitá-lo! O mesmo consistia em confeccionar uma receita com os novos queijos frescos Cool… e o resultado foi este delicioso cheesecake de comer e chorar por mais.
 
Este cheesecake de chocolate está agora a votação no passatempo da Cabra Palhais, por isso gostava de pedir o vosso voto, são apenas 2 segundos e eu ficaria muito feliz! Basta clicarem AQUI e fazerem like na fotografia da minha receita! Obrigada a todos, antes de mais, e tenham um óptimo fim-de-semana.

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