Mini Cheesecake’s de Frutos Vermelhos

Confesso que fiz, há já alguns anos, o meu primeiro cheesecake e detestei… acho que fui infeliz na escolha da receita porque não sou grande apreciador de queijo creme, a menos que ele seja subtil e, infelizmente, naquela receita isso não acontecia. O sabor era muito forte e acabei por ganhar aversão a esta sobremesa.
Mas, recentemente fui desafiada pela Saloio a participar de um passatempo e resolvi entrar com um cheesecake de chocolate que adorei! Então pus mãos à obra e inventei uns mini cheesecake’s em copos que são muito suaves, frescos e saborosos… e a melhor parte é que podemos variar as compotas, se bem que usei a minha favorita… frutos vermelhos!
Compota de Frutos Silvestres – Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100 g de bolacha Maria
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 200 ml de natas
  • 80 g de queijo fresco para barrar light Cool
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 8 colheres de sopa de Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais
  • 4 colheres de chá de água quente
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Pique grosseiramente a bolacha Maria e adicione-lhe a manteiga sem sal derretida. Misture bem até obter um granulado de bolacha. Distribua a bolachas pelas 4 taças.
2. Numa taça junte as natas e o açúcar em pó (coloque as natas no congelador 30 minutos antes de usar) e bata até obter chantilly. Adicione umas gotas de limão e continue a bater até que fiquem bem firmes.
3. Adicione o queijo às natas com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas taças.
4. Numa taça coloque a compota de frutos vermelhos e adicione a água quente, misturando tudo muito bem. Distribua a compota pelas taças e sirva de imediato, ou se desejar, leve ao frigorífico até à hora de servir.

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