Creme de Curgete e Salsa

Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante… e aproveitando as curgetes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa… e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!
 
Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana… ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.
 

Creme de Curgete e Salsa

Ingredientes:

  • 2 curgetes
  • 2 chuchus
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • água q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Lave as curgetes, retire-lhes as extremidades e corte-as em pedaços. Descasque, lave os chuchus e corte-os também em pedaços.
2. Coloque a cebola, os alhos, as curgetes e os chuchus num tacho.
3. Adicione mais água até que esta cubra os legumes, e leve ao lume até que fiquem todos cozidos.
4. Adicione o ramo de salsa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Se necessário deixe mais uns minutos ao lume para engrossar ou adicione um pouco de água se estiver muito grosso o creme. Sirva de imediato.
 

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