bolos, sobremesas

Bolo Delícia de Chocolate e Frutos Vermelhos

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Parabéns a você, nesta data querida! Muitas felicidades, muitos anos de vida… é o que desejo a este meu cantinho que completa hoje 2 anos de existência, e que me têm trazidos imensas experiências, descobertas e alegrias, mas também muito trabalho e dedicação.
E como aniversário que se preza tem um bolo especial, trago-vos hoje este bolo maravilhoso para celebrar este dia tão especial com todos… sirvam-se e deliciem-se!

Ingredientes:

Ingredientes para o molho:

  • 150 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

  • 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 250 g de chocolate de culinária
  • 25 g de cacau em pó
  • 100 g de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
Preparação da cobertura:
1. Bata a manteiga durante cerca de 5 minutos em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado e brilhante, de forma a não ter um sabor intenso a manteiga.
2. Junte aos poucos o açúcar e o cacau em pó, batendo sempre. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e o crème fraîche e bata até obter um creme homogéneo.
3. Leve o creme de chocolate ao frigorífico cerca de 30 minutos, para ficar mais consistente.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente, à excepção da farinha e do fermento, e misture tudo muito bem com a batedeira.
2. Com uma espátula misture a farinha e o fermento delicadamente ao preparado.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Verta o preparado na forma e leva-a a forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
4. Retire o bolo do forno e deixe repousar 10 minutos e desenforme.
5. Entretanto prepare o molho aquecendo o leite com o cacau em pó e o açúcar até ficar bem quente.
6. Com o bolo já desenformado, e ainda quente, corte-o em duas metades e regue cada uma deles com metade do molho quente. Deixe arrefecer.
7. Recheie uma metade de bolo com o curd de frutos vermelhos e sobreponha a outra metade. Coloque no frigorífico durante cerca de 1 hora.
8. Barre o bolo com a cobertura de chocolate, cobrindo-o com a ajuda de uma espátula. Decore, utilizando o restante creme, com um saco de pasteleiro e um bico 1M da Wilton, fazendo pequenas rosas. Reserve no frigorífico e retire-o 30 minutos antes de servir.

outras receitas, vegetarianas

Salada de Arroz Vegetariana

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Nos tempos que correm cada vez mais, por falta de tempo ou devido à crise económica, se recorre à moda das marmitas, seja para a escola ou para o trabalho. E também eu, várias vezes por semana, a utilizo principalmente porque ando sempre a correr, com uma montanha de coisas para fazer… e pouco tempo para almoçar e estar em filas intermináveis à espera!
E uma das minhas refeições de marmita favoritas é esta! Uma bela salada de arroz fria, cheia de legumes maravilhosos e frescos que, sinceramente, me enche as medidas e me satisfaz completamente.
Além de ser uma refeição deliciosa, super rápida e rápida, que se faz em 5 minutos literalmente, ela permite aproveitar as sobras que se acumulam no frigorífico, sendo por isso bastante económica (custo inferior a 1€) sem deixar de ser saudável, nem de estar repleta de nutrientes, proteínas e vitaminas essenciais.

Ingredientes:

Preparação:
1. Numa taça misture o arroz com o tomate e o pimento cortados em cubos e a cenoura ralada.
2. Tempere com molho de coentros e alho a gosto e misture bem. Adicione um ovo cozido cortado em pedaços e envolva ligeiramente.
3. Coloque a salada numa marmita e decore com o outro ovo cozido cortado em gomos. Reserve no frigorífico até levar para o emprego, escola, etc. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente.
Nota – Pode usar sobras de arroz branco, arroz de ervilhas, cenoura, cogumelos, etc. Senão tiver sobras de arroz coloque um tacho com água ao lume, temperatura com sal, e coza arroz agulha ou basmati. Quanto estiver cozido passe-o por água fria, escorra e está pronto a utilizar.

carne, outras receitas

Curgetes Redondas Recheadas

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Sou uma grande fã de curgetes… são legumes muito versáteis da família das abóboras que acompanham bem peixe ou carne, e se fazem mesmo valer por si só! Como exemplo trago esta receita que pode ser feita para um almoço ou jantar vegetariano ou, se preferir, para acompanhar um belo peixe grelhado ou carne assada.
E, quando encontrei estas curgetes redondas, achei que eram absolutamente perfeitas para rechear… o recheio esse surgiu de acordo com os ingredientes que havia no frigorífico: bacon, alguns cogumelos frescos e queijo. Mas podem recheá-las com os ingredientes que preferirem ou tiverem em casa também, como atum, sobras de carne picada, milho, cenoura ralada, tomate em cubinhos, etc.
Ingredientes:
  • 3 curgetes redonda
  • 75 g de bacon fumado em tiras
  • 150 g de cogumelos frescos laminados
  • 150 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
Preparação:

1. Lave bem as curgetes e, no topo de cada um delas, corte uma pequena tampa. Com a ajuda de uma colher, retire o interior das curgetes e corte em cubinhos. Reserve as curgetes.
2. Num wok coloque o azeite e o bacon e salteie durante 2 minutos.
3. Adicione os cogumelos laminados e os pedaços de curgete. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provence e ketchup e deixe cozinhar durante uns minutos, até os legumes estarem macios.
4. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio adicione 100 g de queijo mozzarella e envolva bem.
5. Recheie cada uma das curgetes com o preparado e, sobre cada uma, adicione um pouco de queijo mozzarella ralado e polvilhe com ervas de Provence a gosto.
6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato como prato principal ou acompanhamento.

sobremesas

Eton Mess de Amoras Silvestres e Laranja

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Suspiros, suspiros, suspiros… pequenas nuvens crocantes por fora, cremosas e esponjosas no interior. Adoro estes pequenos doces e estou cada vez mais rendida às inúmeras sobremesas que podemos fazer com eles… e esta é apenas um exemplo delicioso! Mas sinta-se à vontade para adaptar a seu belo prazer, use e abuse dos ingredientes e crie o seu eton mess…

Ingredientes para 1 pessoa:

  • 2 suspiros gigantes
  • 75 g de chantilly caseiro bem fresco
  • 50 g de amoras silvestres
  • raspa de laranja q.b.

Preparação:

1. Junte ao chantilly raspa de laranja a gosto e envolva.
2. Num taça faça camadas alternadas de suspiros partidos em pedaços, chantilly e amoras silvestres. Decore com alguns suspiros partidos e amoras. Sirva de imediato.

sobremesas

Suspiros Gigantes

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Não me recordo ao certo o que se fazia cá em casa com as claras que se acumulavam, mas sei que agora as aproveitamos sempre para fazer sobremesas deliciosas… mousse de chocolate, bolo tipo mármore, bolinhos de chocolate, financiers de framboesa, entre muitas outras. E deixou de ser um problema dar-lhes uso como podem ver…
Costumamos guardar as claras em tupperwares herméticos no congelador, indicando sempre quantas claras há em cada um deles e, quando necessárias, basta deixar a descongelar à temperatura ambiente.
Desta vez as claras deram origem a uns suspiros maravilhosos em forma de rosas, que se fazem em minutos e que cozinham também bem depressa! Podem ser comidos assim ao natural, ou utilizados em inúmeras sobremesas, como tenciono mostrar-vos brevemente.

Ingredientes para 16 suspiros:

  • 200 g de claras
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho (Maizena)
  • sumo de limão q.b.
Preparação:
1. Bata as claras e, quando começarem a ganhar espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme.
2. Adicione uma gotas de sumo de limão e o amido e milho e envolva bem.
3. Encha um saco de pasteleiro com o merengue, usando o bico 1M, e faça pequenas rosas de merengue.
4. Leve os suspiros a forno pré-aquecido nos 130 ºC durante cerca de 40 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.

carne

Costeletas de Borrego Grelhadas

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Ingredientes para 1 pessoa:

  • 2 costeletas de borrego
  • moinho mistura para grelhados Margão q.b.
  • moinho sal e ervas do mediterrâneo Margão q.b.
  • manjericão fresco q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

1. Tempere as costeletas de borrego com a mistura para grelhados, o sal e ervas mediterrâneas.
2. Numa grelha bem quente, pincelada com azeite, coloque as costelas a grelhar, sem as cozinhar demasiado.
3. Retire do lume e deixe repousar 10 minutos antes de servir, acompanhadas por uma salada verde e decoradas com manjericão fresco.

sobremesas

Tarte de Morangos e Chantilly

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Que dizer… adoro morangos e adoro sobremesas que levem morangos! E estes pequeninos foram os últimos morangos da época: pequenos, doces e bem portugueses. E, principalmente, adoro tartes e tarteletes de morangos e esta foi a minha primeira experiência do género que, a meu ver, ficou deliciosa e é sem dúvida para repetir!

Ingredientes:

  • 250 g de farinha sem fermento
  • 125 g de manteiga fria em cubos
  • 2 gemas de ovo
  • sal Bonsalt q.b.
  • água q.b.
  • 250 ml de natas para bater
  • 1 saqueta de Chantifix Vahiné
  • 50 g de açúcar em pó
  • morangos q.b.
  • compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar em pó e a saqueta de Chantifix, até obter um chantilly espesso e cremoso. Coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas.
2. Entretanto prepare a base da tarte, usando as mãos para misturar a farinha e a manteiga, esfarelando-as até obter um espécie de areia fina.
3. Adicione as gemas e uma pitada de sal e, se a massa estiver seca, adicione um pouco de água (mas evite usar e, usar use pouca quantidade de cada vez).
4. Amasse bem e envolva numa película de filme plástico e coloque-o no frigorífico durante 30 minutos.
5. Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar uns minutos à temperatura ambiente. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque a massa na tarteira, aparando o excesso com a ajuda de uma faca.
6. Coloque a massa durante 15 minutos no frigorífico até ficar firme. Quando estiver firme, cobra-a com uma folha de papel vegetal e feijões secos, e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até que a massa esteja cozida e arenosa ao toque (cerca de 20 minutos).
7. Deixe a base da tarte arrefecer e, quando fria, cobra com os chantilly e sobreponha os morangos cortados em quartos.
8. Junte um bocado de compota de frutos vermelhos com água e misture. Pincele o preparado pelos morangos para deixá-los brilhantes.
9. Reserve a tarte no frigorífico até à hora de servir, retirando-a cerca de 5 a 10 minutos antes.

outras receitas

Monstrinhos de Queijo

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As aulas começaram há pouco tempo e, para além dos estudos e das brincadeiras com os colegas, o lanche é parte fundamental da educação e crescimento de uma criança. E quando podemos fazer lanches saudáveis, saborosos e muito divertidos sabe ainda melhor regressar às aulas!
Com a Vaca Que Ri sabe bem regressar às aulas… foi passatempo lançado pela marca da vaquinha mais famosa do mundo, cujos produtos me acompanharam na infância, e ainda acompanham hoje em dia! E nunca recuso um bom desafio, por isso fiquei a mexericar que delícias havia de preparar e daí saíram uns monstrinhos de queijo cheios de personalidade, e de sabor claro!
Ingredientes:
  • 3 triângulos de queijo Vaca Que Ri
  • 6 bolachas de aperitivo salgadas
  • 6 folhas de orégãos frescos
  • 6 pepitas de chocolate Vahiné
  • queijo mozzarella ralado q.b.
Preparação:
1. Molde os triângulos de queijo com as mãos, formando bolas. Passe as bolas de queijo pelo queijo mozzarella ralado e fixe cada uma delas sobre duas bolachas de aperitivo.
2. Use as pepitas de chocolate para os olhos e as folhas de orégãos para as orelhas e sirva de imediato.

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Croissants de Nutella

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Adoro Nutella… desde pequenita que há sempre um frasco de Nutella no armário, geralmente trazido pelos meus avós, emigrantes em França. Este delicioso creme de chocolate e avelãs traz-me recordações maravilhosas… parece que ainda me estou a ver atrás da porta da cozinhar a roubar uma colher de Nutella e a comer assim mesmo, simples.
 
Nestes croissants fica igualmente saborosa… a massa folhada estaladiça , que se desfaz na boca, o creme aveludado com um leve sabor a avelãs e uma explosão de chocolate… palavras para quê?! Têm mesmo que experimentar… fazem-se em 5 minutos e desaparecem também em tempo record!

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outras receitas

Curd de Frutos Vermelhos

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O curd ou coalha é um creme de textura aveludada, semelhante à de um iogurte cremoso, podendo ser feitos a partir de diversas frutas, normalmente, com frutas ácidas como o limão, mas é recorrente serem feitos também com amoras, frutos vermelhos, maracujá, manga, etc.
Hoje trago-vos um curd maravilhoso com um sabor que eu adoro… frutos vermelhos! Nesta receita utilizei iguais quantidades de amoras silvestres, framboesas e morangos congelados, mas pode usar outros frutos vermelhos da sua preferência. Os curds são ideais para rechear bolos e tartes, cobrir cupcakes, adicionar a gelados, servir como compotas, etc.

Ingredientes:

  • 400 g de frutos vermelhos congelados
  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de natas
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 10 g de amido de milho (Maizena)
  • 2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho à excepção das folhas de gelatina, com os ovos ligeiramente batidos, e envolva tudo muito bem.
2. Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
3. Leve o tacho ao lume brando e deixa cozinhar uns minutos.
4. Triture tudo com a varinha mágica e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture bem.
5. Guarde o curd no frigorífico para que ganhe consistência durante algumas horas.
Nota – Esta receita rende cerca de 4 frascos de curd e serve para rechear dois bolos com um diâmetro aproximado de 22 cm. Devem conservar-se no frigorífico em frascos bem fechados, e aguentam alguns meses no frigorífico, se estiverem em frascos fechados e devidamente esterilizados.