bolos, sobremesas

Bolinhos de Claras e Chocolate

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Estes são os bolinho ideais para aproveitar aquelas claras que não utilizou de alguma receita de pudim ou outro docinhos. Como não podia deixar de ser são rápidos e simples de fazer… e o melhor de tudo são deliciosos! Bolos fofinhos que se derretem na boca!

Ingredientes:

  • 5 claras
  • 130 g de açúcar
  • 80 g de farinha
  • 50 g de manteiga derretida
  • 110 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó

Preparação:

1. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga e misture.
2. Junte o cacau, o fermento, o leite e a farinha e mexa tudo muito bem.
3. Bata as claras em castelo e envolva as claras com a massa.
4. Divida a massa por formas de silicone ou de papel (terá que untar previamente com manteiga e polvilhar com farinha), sem encher muito.
5. Leve os bolinhos ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer entre 15 a 20 minutos, até estarem cozidos.

6. Polvilhe com açúcar em pó.

bolos, sobremesas

Bolo de Cenoura, Canela e Limão

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Há já algum tempo andava à procura de uma receita de um bolo sem cremes, nem recheios, mas diferente dos habituais que se confeccionavam cá em casa e encontrei esta maravilha! A mistura de sabores é sublime… o toque do limão, a intensidade da canela e o aroma fantástico que deixa pela casa!
Basicamente adorei este bolinho, cuja receita podem encontrar aqui! Obrigada Duxa! =)

Ingredientes:

  • 1 chávena de cenoura ralada
  • 250 g de açúcar
  • 300 g de farinha
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • raspa de meio limão
  • 4 ovos

Preparação:

1. Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas continuando a bater.
2. À parte noutra tigela, coloca-se a cenoura ralada, com a farinha, o fermento e mistura-se bem, juntando-se em seguida com cuidado à mistura das claras, por ultimo adiciona-se a meia chávena de óleo, com a canela e a raspa do limão, mexendo cuidadosamente, obtém-se uma espécie de mousse macia e cremosa.
3. Unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha, e deita-se a massa.
4. Vai a forno pré-aquecido nos 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.

5. Pode polvilhar depois de desenformado com açúcar em pó.

carne

Bifes de Peru à Florentina

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Ingredientes:

  • 4 bifes de peru
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de queijo de barra
  • 400g de folhas de espinafres congelados
  • 80g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 200 ml de natas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Num tacho largo, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer. Junte os espinafres e tempere com umas pedrinhas de sal e deixe cozinhar em lume forte até que os espinafres percam a água.
3. Numa frigideira leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Frite os bifes de ambos os lados, apenas para ganharem cor e reserve-os.
4. Na frigideira, junte à gordura que ficou, a mostarda e mexa bem.
5. Adicione o molho inglês e aos poucos adicione o vinho branco, deixando ferver 1 ou 2 minutos.
6. Por fim, adicione as natas e misture bem e logo que comece a borbulhar apague o lume.
7. Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo os espinafres. Por cima, coloque alternadamente os bifes, as fatias de fiambre e as fatias de queijo e regue tudo com o molho.
8. Leve a forno pré-aquecido nos 200 ºC e deixe gratinar durante 10 minutos.
9. Sirva de imediato e acompanhe com arroz ou puré de batata.

entradas

Tapas de Queijo e Tomate

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Quer uma entrada diferente? Rápida de confeccionar? Deliciosa e capaz de seduzir qualquer pessoa? Então tem que experimentar estas tapas! São absolutamente divinas, rápidas e simples de fazer e também rápidas a desaparecer! Experimente, não se vai arrepender…
Ideal para quando lhe sobra pão de baguette, pão normal, de mistura, rústico ou até mesmo pão de forma!

Ingredientes:

  • 1 baguette rústica
  • 150 g de queijo mozarella ralado
  • 250 g de tomate congelado aos cubos
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • azeite q.b.
  • 1 colher de chá de orégãos
  • pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a baguette em fatias com a espessura de um dedo, regue-as com um fio de azeite e leve-as a forno quente (180 ºC) até ficarem ligeiramente douradas.
2. Entretanto coloque o tomate congelado e a polpa de tomate numa caçarola, junte um fio de azeite, sal, pimenta e os orégãos e deixe ferver até o tomate estar cozinhado e o molho ter reduzido um pouco – cerca de 10 a 15 minutos.
3. Disponha o molho de tomate sobre cada fatia de pão e, sobre este, um montinho de queijo.
4. Leve novamente ao forno até o queijo estar derretido e a borbulhar.
5. Sirva de imediato.

outras receitas

Tortilha de Aproveitamentos

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Durante a semana há dias de trabalho que podem ser bastante cansativos, nessas alturas qualquer coisa simples e rápida que complemente uma sopa de legumes ou uma boa salada, por exemplo, é o ideal! Ou até mesmo para um jantar de domingo, em que a vontade de fazer comidinhas elaboradas é zero!
A vantagem desta tortilha são os seus ingredientes base essenciais, que qualquer pessoa tem no frigorífico: ovos. Os restantes ingredientes foram um aproveitamento do que havia no frigorífico na altura e era preciso gastar! Usei curgete e cenoura, mas pode utilizar o que tiver em casa para aproveitar, tal como restos de frango, cogumelos, camarão, fiambre, queijo, bacon, milho, etc!

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 1 curgete sem casca, cortada em cubos
  • 1 cenoura média ralada
  • 4 salsichas hot-dog
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de café de orégãos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Preparação:
1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e salteie a curgete, com a cenoura e as salsichas durante uns 5 minutos.
2. Adicione os orégãos, o sal e a pimenta e misture bem.
3. Num tigela bata os ovos e adicione-os aos legumes salteados, na frigideira, deixando-os cozinhar em lume brando sem mexer.
4. Quando não houver quase ovo líquido à superfície, vire a tortilha e deixe cozinhar do outro lado até ficar douradinha!

Natal, sem frutos secos, sobremesas

Rabanadas de Natal

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Ingredientes:

Preparação:

1. Corte o cacete em fatias com cerca de 2 cm de grossura.
2. Numa prato fundo coloque leite, açúcar a gosto e 2 a 3 gotinhas de extracto de baunilha e mexe bem para dissolver.
3. Passa as fatias de cacete pelo leite aromatizado e esprema um pouco (não muito!) para sair algum excesso de leite, se necessário.
4. Passe-as por ovo e coloque a fritar até que fiquem douradinhas.
5. Há quem faça caldas de açúcar, Vinho do Porto, etc… eu prefiro simples, polvilhadas com açúcar e canela a gosto!

bolos, sobremesas

Bolo Mármore

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 200g de açúcar
  • 150g de manteiga
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • sumo de uma laranja
  • raspa de uma laranja

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até obter um creme esbranquiçado.
2. Junte as gemas ao creme e mexa bem.
3. Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó. Bata até tudo ficar bem ligado.
4. Bata as claras em castelo.
5. Envolva as claras com a massa cuidadosamente.
6. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela. A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.
7. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito). Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.

sopas

Creme de Cenoura

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É oficial… o Inverno veio para ficar, com muita pena minha! Ainda há pouco começou e já estou farta do frio logo de manhã, mas pior que isso é a chuva e o vento que teimam em ficar… está bom para os pinguins é o que vos digo!
O Inverno seria perfeito se pudéssemos ficar todo o dia enroladinhos nos cobertores a ver uns filmezinhos ou simplesmente a apreciar a tranquilidade, juntamente com uma sopa quentinha ou um chocolate quente. Hoje trago a sopa, deixemos o chocolate quente para outra altura, que um belo creme de legumes sabe sempre bem!

Ingredientes:

  • 500 g de cenouras
  • 2 cebolas
  • 3 batatas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de natas
  • 1 gema de ovo
  • salsa picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal.
2. Deixe cozer durante 20 minutos.
3. Numa taça à parte junte a gema com as natas.
4. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.
5. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
6. Sirva o creme decorado com salsa picada.

bolos, sobremesas

Bolo de Amêndoa e Chocolate

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Este bolo foi uma agradável experiência em termos de combinação de sabores: amêndoas e chocolate! Na altura que o confeccionei utilizei manteiga com sal, por não ter da outra no frigorífico, no entanto aconselho que usem manteiga sem sal. Ficará muito mais saboroso posso-vos garantir!
Mais uma vez trata-se de um bolo simples, fácil e rápido de fazer… ideal para um cházinho e dois dedos de conversa ao fim-de-semana. Sirva ainda morno para sensações gustativas mais intensas!

Ingredientes:

  • 125g de manteiga sem sal
  • 125g de açúcar
  • 5 ovos
  • 150g de farinha
  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó
  • 100g de amêndoa pelada e picada
  • 75g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços ou pepitas de chocolate

Preparação:

1. Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.
2. Separe as gemas das claras.
3. Junte as gemas, uma a uma, ao creme e continue a bater.
4. Bata as claras em castelo bem firmes.
5. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Junte as amêndoas e o chocolate picado e misture.
6. Coloque a massa numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e alise.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito, ver).
Nota – pode substituir as amêndoas por outras frutos secos a seu gosto como, por exemplo, nozes, avelãs, pinhões, nozes pecãn, etc.