Rolinhos de Doce de Ovos e Amêndoa

Páscoa tem sabor a ovos, amêndoa e canela… ahhh e chocolate! E esta receita não poderia representar melhor esta época festiva! Uns saborosos e fofinhos rolinhos com doce de ovos e amêndoa palitada, que vão fazer as delícias de miúdos e graúdos nesta quadra, e não só! São perfeitos para qualquer altura do ano.

A lista de ingrediente e a preparação parecem extensas eu sei. Mas garanto-vos que esta receita é bem simples e divertida, apenas precisa de algum tempo de espera (por causa de levedação da massa)! Em relação ao doce de ovos podem optar por comprar já pronto, usar aqueles doces de ovos em que basta juntar água, ou então fazer um delicioso Doce de Ovos Caseiro, que ensino a fazer no meu livro Doces Portugueses!

Para vos inspirar (ainda mais!) recomendo que espreitem esta publicação onde reuni 70 Receitas de Páscoa, e tem de tudo um pouco… entradas, pratos principais e muitas, muitas sobremesas!

Rolinhos de Doce de Ovos e Amêndoa
^{(adaptação de Clavel’s Kitchen)}

Ingredientes para 12 a 16 rolinhos:

• 500 g de farinha T65
• 250 ml de leite
• 75 g de manteiga
• 65 g açúcar
• 1 ovo batido
• 12 g de fermento fresco
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de café (rasa) de sal
• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

Ingredientes para o recheio:

• 300 g de doce de ovos
• amêndoa palitada q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume o leite e a manteiga. Quando o leite estiver quente retire do lume e adicione o açúcar, a raspa de limão e o sal e misture até dissolver.
2. Entretanto numa taça coloque a farinha, a canela, o fermento fresco e o ovo batido.
3. Quando o leite estiver morno (aprox. 40 ºC) adicione-o aos secos e misture tudo muito bem.
4. Amasse durante cerca de 10 minutos à mão, ou 5 com a batedeira (gancho para pão).
5. Tape a taça com um pano limpo e deixe levedar durante 1 a 2 horas (até dobrar de tamanho).
6. Coloque a massa levedada numa superfície enfarinhada e estique-a até obter um rectângulo com cerca de 5 mm de espessura.
7. Espalhe o doce de ovos por toda a superfície e dobre a massa ao meio, de forma a cobrir todo o recheio.
8. Corte a massa em tiras com cerca de 2 cm de espessura (vídeo). Torça cada tirinha 2 a 3 vezes, e enrole-a sobre si mesma, juntando depois das pontas no centro (vídeo).
9. Coloque os rolinhos num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal e polvilhe com a amêndoa palitada. Tape o tabuleiro com um pano limpo, e deixe levedar durante 1 hora.
10. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 190 ºC, durante 10 a 15 minutos ou até que fiquem douradas. Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva.