Leite Creme Queimado

Gosto imenso do Leite Creme Tradicional confesso, mas gosto mais da minha versão… com um toque de baunilha, uma textura super aveludada e uma camada crocante no topo… adoro partir a camada de açúcar com a colher, adoro o contraste entre o cremoso do leite creme e o crocante, adoro este leite creme fresquinho… sabe-me pela vida! Experimentem esta versão, não se vão arrepender garanto-vos… é muito semelhante a um crème brûlée, afinal são quase da mesma família não é verdade?!

Leite Creme Queimado

Ingredientes:

  • 500 ml de leite meio gordo
  • 50 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 20 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • 1 pau de canela
  • açúcar mascavado q.b.
Preparação:
1. Leve o leite ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela. Aqueça o leite até ferver, mexendo ocasionalmente.
2. Entretanto bata as gemas, o extracto de baunilha e o amido, com uma vara de arames, até obter um creme esbranquiçado e sem grumos.
3. Adicione um pouco de leite quente às gemas e misture bem. Adicione as gemas ao restantes leite e leve novamente ao lume, até começar a engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.
4. Divida por taças individuais e deixe arrefecer completamente.
5. Antes de servir polvilhe com açúcar mascavado e queimo o açúcar com um maçarico de cozinha.

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