Bolo de Amêndoa e Manteiga Caramelizada

Procuras um bolo simples e delicioso para o pequeno-almoço ou o lanche da tarde? Também adoro esses bolos que pedem uma chávena de chá ou café, e nos aconchegam o corpo e a alma… e este tem um sabor delicioso, que nunca tinha experimentado antes… manteiga caramelizada!!! Como assim!!!

Quem me conhece sabe que eu adoro caramelo… sou capaz de colocar Molho de Caramelo em tudo quanto é bolo ou sobremesa, por isso tinha que experimentar este bolinho. Não tinha os ingredientes todos que a receita original pedia, então improvisei e ficou delicioso! É um bolo mais denso e amanteigado, que derrete na boca… e que tenho a certeza, vos que vai conquistar!

Bolo de Amêndoa e Manteiga Caramelizada
^{(adaptação de La Dolce Rita)}

Ingredientes:

• 115 g de manteiga com sal
• 150 g de farinha
• 50 g de açúcar branco
• 50 g de açúcar amarelo
• 50 g de amêndoa picada
• 60 ml de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de pasta de baunilha Obô
• 1 colher de café de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 50 g de manteiga com sal
• 50 g de açúcar em pó
• 1 colher de café de pasta de baunilha Obô
• leite meio gordo q.b.
• amêndoa palitada torrada q.b. (opcional)

Preparação:

1. Comece por caramelizar a manteiga. Num tacho leva a manteiga ao lume mexendo de vez em quando para não queimar, até que fique com um tom dourado.
2. Coloque a manteiga numa taça de vidro e leve ao congelador durante cerca de 10 minutos, até que fique mais espessa.
3. Numa taça coloque a manteiga, os açúcares brancos e amarelo e bata até obter um creme. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição, até que obter um creme homogéneo.
4. Adicione o leite e a pasta de baunilha e misture bem.
5. Junte a farinha e o fermento peneirados, e a amêndoa picada. Envolva delicadamente.
6. Verta a massa numa forma, previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 a 30 minutos (faça o teste do palito).
7. Entretanto prepare a cobertura. Num tacho leva a manteiga ao lume mexendo de vez em quando para não queimar, até que fique com um tom dourado.
8. Apague o lume e adicione o açúcar em pó e a baunilha. Misture muito bem até obter uma cobertura uniforme. Se necessários adicione um pouco de leite, até obter a consistência desejada.
9. Desenforme o bolo e verta sobre ele a cobertura. Decore com amêndoas torradas a gosto.