Cheesecake de Lemon Curd e Mirtilos

Há algum tempo descobri os encantos dos cheesecakes de forno… e o mundo das sobremesas nunca mais foi o mesmo! Existe uma riqueza, uma textura, uma intensidade nos cheesecakes de forno que é difícil explicar… só provando mesmo. E a combinação de limão e mirtilos é incrível, nunca desilude!
 
E não se preocupem… não sabe nada a queijo! O sabor do limão prevalece sobre o nosso paladar, brindando-nos com ocasionais explosões de mirtilos… uma verdadeira delícia!

Cheesecake de Lemon Curd e Mirtilos

Ingredientes:

  • 100 g de bolachas
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 200 g de queijo creme
  • 100 g de lemon curd caseiro
  • 75 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 75 g de mirtilos frescos
  • 2 colheres de sopa de compota de mirtilos
  • 1 colher de sopa de água quente
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • raspa de 1 limão
 

Preparação:

1. Pique as bolachas até obter uma textura areada. Adicione a manteiga, previamente derretida e misture até obter uma textura de areia molhada.
2. Coloque a mistura numa forma redonda (com papel vegetal na base) e pressione de modo a cobrir uniformemente o fundo da forma.
3. Leve a base ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 5 a 10 minutos até que a base de bolacha fique dourada e crocante. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
4. Entretanto prepare o recheio, batendo o queijo creme juntamente com os açúcares e a raspa de limão. Adicione o lemon curd e os ovos e misture apenas para homogeneizar o creme.
5. Verta o preparado sobre a base de bolacha e distribua uniformemente os mirtilos frescos. Leve o cheesecake ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante cerca de 30 minutos.
6. Deixe-o arrefecer completamente, com a porta do forno entreaberta. Leve o cheesecake ao frigorífico durante no mínimo 2 a 3 horas.
7. Antes de servir misture a compota de mirtilos com a água e verta sobre o cheesecake.

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