Creme de pasteleiro é um elemento da pastelaria bem versátil. Dá para utilizar em inúmeras receitas, e temos até alguns exemplos aqui no blogue, tais como a Tarte de Maçã (receita da minha mãe), o Bolo de Amêndoa e Creme de Pasteleiro, perfeito para aniversários e ocasiões especiais, ou até mesmo os Rolls de Amêndoa e Canela, deliciosos e viciantes… mas até aqui sempre tive algum receio de me arriscar neste creme, com receio de que não saísse igual ao de compra.
E realmente não saí. A cor é a grande diferença entre o creme de pasteleiro caseiro e o de compra. E eu não usei e recuso-me a usar corantes para lhe dar uma cor mais bonita! Tem e vai continuar a ter uma cor amarela pálida, e vai continuar a ser mais delicioso do que os de compra porque, agora que experimentei, não volto a comprar!

Creme de Pasteleiro Caseiro
(adaptação de TPM, para que te quero?)
Ingredientes:
- 400 ml de leite meio gordo
- 100 ml de natas
- 150 g de açúcar
- 7 gemas
- 35 g de amido de milho
- 1 vagem de baunilha
Preparação:
1. Comece por preparar o creme de pasteleiro, levando num tacho, em lume médio, o leite, as natas, o açúcar (75 gramas) e a vagem de baunilha (abra a vagem, raspe as sementinhas para o tacho e coloque também a vagem) até começar a ferver.
2. Entretanto, noutra taça bata o açúcar (75 gramas) e as gemas, até obter um creme liso e esbranquiçado. Adicione o amido de milho e com uma vara de arames bata de novo, até o creme ficar sem grumos.
3. Quando o leite ferver, verta um pouco de leite sobre as gemas, mexendo sempre, para temperar as gemas. Verta as gemas no tacho do leite, leve ao lume novamente e mexa sempre até obter um creme bem espesso e cremoso (cerca de 10 minutos).
4. Retire o creme do lume, coloque-o numa taça e mexa muito bem, até o creme ficar bem cremoso e aveludado. Deixe arrefecer ligeiramente, coloque uma folha de película aderente e leve ao frigorífico durante a noite.
11 comments
Esse creme de pasteleiro caseiro, ficou fantástico,…óptimo para rechear e cobrir bolos!Beijinhos,Espero por ti em:strawberrycandymoreira.blogspot.pthttp://www.facebook.com/omeurefugioculinariohttps://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Eu adoro e assim com as natas ainda deve ficar mais guloso! Beijinhos
Amei a dica :Dhttp://submersa-em-palavras.blogspot.com.br/
Excelente aspeto só apetece comer!!Beijinhos.http://www.opecadomoraemcasa.pt/
Que bela sugestão.Beijinhos,Clarinhahttps://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/03/tarte-de-carne-picada-e-cenoura.html
Olá!Obrigada, que bom que gostaste!Beijinhos
Olá!Obrigada, que bom que gostaste!Com as natas fica mais cremosinho :)Beijinhos
Olá!Obrigada, que bom que gostaste!Beijinhos
Olá!Obrigada, que bom que gostaste!Beijinhos
Olá!Obrigada, que bom que gostaste!Beijinhos
Olá! Onde se compra a vagem de baunilha?