Copinhos de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Na correria do dia-a-dia nem sempre há tempo para preparar sobremesas muito elaboradas. O que muitas vezes queremos são docinhos com poucos ingredientes, fáceis e muito rápidos de preparar… tal como estes copinhos de cheesecake que são deliciosos! E podem utilizar a receita do lemon curd caseiro, que já partilhei antes aqui no blogue.

Copinhos de Lemon Curd e Frutos Vermelhos

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 queijo fresco natural
  • 1 clara
  • 125 g de lemon curd caseiro
  • 3 bolachas de aveia e avelãs (ou digestivas)
  • 4 colheres de sopa de frutos vermelhos
 

Preparação:

1. Coloque as bolachas num processador e triture tudo. Divida por 4 copos e acalque bem.
2. No processador coloque o queijo fresco e o lemon curd, e triture tudo até obter um creme homogéneo.
3. Entretanto bata a clara em castelo, e envolva-a delicadamente no preparado anterior. Distribua o creme pelos copos e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
4. Antes de servir decore com frutos vermelhos a gosto: morangos, framboesas, mirtilos.

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