Mousse de Chocolate com Frutos Silvestres e Praliné de Amêndoa

Ele diz que a culpa é das bolachas… e eu, sinceramente, acredito! Sejam eles naturais ou de chocolate, com ou sem recheio e/ou cobertura… elas tentam-nos! Então se forem acompanhadas por um copo de leite… nham nham no ponto!
Tentadora também foi esta mousse de chocolate que encontrei e me prendeu de imediato. Adoro frutos vermelhos e adoro mousse! Pelo que, só podia ser uma boa receita para aplicar no fim-de-semana. Fiz algumas alterações a meu gosto e ficou muito saborosa… e o complicado foi resistir ao praliné de amêndoa antes de a mousse estar pronta… ficou douradinho, crocante e delicioso… ai, ai, ai!
Ingredientes para a mousse:
  • 200g de morangos
  • 100g de framboesas congeladas
  • 50g + 125g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 200g de chocolate de culinária
  • 200ml de natas
  • 4 claras
Ingredientes para o praliné de amêndoa:
  • 100g de amêndoa pelada
  • 100g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de creme culinário
Preparação:
1. Levar os morangos, as framboesas, os 50 gramas de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão a lume brando.
2. Deixar ferver até obter um creme semelhante a uma compota. Distribua a compota por taças individuais.
3. Leve as natas e o chocolate a derreter em banho-Maria, até obter um creme macio e homogéneo.
4. Bata as claras e, aos poucos, vai incorporando o açúcar, batendo sempre.
5. Envolva o chocolate com as claras suavemente e distribua igualmente pelas taças e leve ao frigorífico.
6. Numa frigideira leve em lume brando as amêndoas (eu piquei-as com uma faca grosseiramente), o açúcar e o creme culinário.
7. Mexendo de vez em quando, até obter um tom dourado e crocante.
8. Coloque sobre uma folha de papel vegetal, espalhando bem e deixe arrefecer.
9. Depois de frio, separe bem e coloque em cima de cada taça um pouco de praliné.

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32 comments

  1. Bem…ficaram perfeitas!! :DMuitos parabéns 🙂 Adorei o efeito dos frutos vermelhos nas taças (bem mais lindas que as minhas 😉 ) :)É realmente uma mousse muito boa! As 3 diferentes camadas de sabor dão-lhe um toque especial, e o praliné é mesmo o ingrediente secreto. Muito obrigado pela referencia e pelas palavras sempre simpáticas 🙂 Fico muito contente em saber que gostou e que fizeram sucesso :)Um beijoDiogo

  2. eu gosto de tudo o que tenha chocolate!Acredita que não faço muitas vezes porque me perco, como de mais e faz-me mal!Maravilhoso esta mousse que nos deixas, uma delicia aos olhos e de certeza que ao paladar.

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