Bolo de Coco e Queijo Fresco

Imagine um bolo simples, muito simples, feito no liquidificador. Que não vai sujar quase nada na sua cozinha, apenas o copo do liquidificador. Imagine um bolo com ingredientes básicos, que tem na sua despensa, no seu frigorífico todos os dias. Pronto, pode parar de imaginar! Porque esse bolo existe e eu trago-lhe essa deliciosa receita hoje mesmo! Um bolo de coco muito simples, em que colocamos tudo dentro do copo do liquidificador, vertemos numa forma e pronto! Bolo quentinho, perfeito para o café/chá da tarde, acabado de sair do forno…

Bolo de Coco e Queijo Fresco

Ingredientes:

  • 2 queijos frescos naturais
  • 125 de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 75 ml de óleo
  • 50 g de coco ralado
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura (opcional):

  • 5 colheres de sopa de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Num liquidificador coloque os queijos frescos, o óleo, os ovos, o extracto de baunilha, o açúcar e o coco ralado e triture tudo, até obter um creme liso e homogéneo.
2. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture, apenas para envolver tudo.
3. Verta a massa numa forma redonda (20 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o bolo ao forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 20 minutos (faça o teste do palito).
4. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 5 minutos. Desenforme o bolo e pique-o com um palito.
5. Misture o leite condensado com o leite, e cubra o bolo com a misture, polvilhando-o de seguida com o coco ralado.

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15 comments

  1. Gosto de bolos assim bem simples e que são uma delicia. E queijo fresco é dos únicos queijos que gosto. Parece-me um casamente perfeito, até porque o teu bolo tem um óptimo aspecto. beijinhoshttps://saboresdoninho.blogspot.pt

  2. Olá Alexandra!Pode substituir o óleo de amendoim por qualquer outro óleo da sua preferência 🙂 o leite meio gordo é o comum, o leite que a maioria de nós usa no dia a dia. Quanto ao extracto de baunilha pode comprar também, eu acho que acaba por sair mais caro, mas pode perfeitamente usar o de compra claro!Espero ter ajudado!Beijinhos

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