Bolo de Maracujá e Manga

Há receitas verdadeiramente vencedoras… que nos fazem suspirar, que são deliciosas e reconfortantes e que merecem ser adaptadas, ter novas variantes. Foi o caso deste Bolo de Limão que fiz há uns meses, e foi um verdadeiro sucesso!
 
Quanto há maracujás com fartura, cá em casa gostamos de lhes retirar a polpa, colocá-la em garrafas plásticas e guardar assim alguns no congelador. Depois, sempre que a vontade aperta, basta descongelar e fazer um sumo delicioso… mas desta vez a polpa de maracujá foi utilizada para este bolo. Um bolo mais exótico, mais intenso, mas igualmente delicioso… super fofinho, húmido e doce, com uma cobertura vibrante, intensa e ácida. A combinação perfeita!

Bolo de Maracujá e Manga

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 175 g de açúcar
  • 175 g da farinha
  • 100 g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 iogurte grego de maracujá
  • 2 colheres de sopa de polpa de maracujá fresco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • sal q.b.

Ingredientes para a cobertura:

  • 1/4 chávena de polpa de maracujá fresco
  • 1 manga madura
  • 1 colher de sopa de açúcar
 
Preparação:
1. Numa taça bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga e o iogurte grego e bata novamente.
2. Adicione a farinha e o fermento, previamente peneirados, e uma pitada de sal, e bata até obter uma massa homogénea.
3. Junte a polpa de maracujá e envolva bem. 
4. Verta a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve-o ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 25 a 30 minutos (faça o teste do palito). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.
5. Entretanto prepare a cobertura descascando a manga e cortando-a em pedaços. Coloque a manga, a polpa de maracujá e o açúcar num processador e triture tudo.
6. Passe o puré de fruta por um coador e leve-o ao lume alto, mexendo sempre, durante 15 minutos, para engrossar.
7. Transfira para um recipiente de vidro e deixe arrefecer completamente. Espalhe sobre o bolo e sirva.

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22 comments

  1. Que bom aspecto e que delícia parece estar! 🙂 Quero muito experimentar esta receita, os sabores parecem-me combinar na perfeição! um beijinho,Anahttps://cookiesandfriends.wordpress.com/

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