Cupcakes de Baunilha e Limão

Já lá vão alguns dias, li um artigo absolutamente delicioso (podem ler aqui) sobre alimentação saudável e aquilo que devemos comer se levarmos todos os alertas à risca… a sugestão para o almoço? Ar e um copo de água. A conclusão é essa, simples e directa! Diariamente somos bombardeados com estudos e conclusões: “carne processada aumenta o risco de cancro”, “os cereais têm excesso de açúcar”, “o pão engorda, tem sal a mais e até o integral é só menos mau que o de trigo”, “sumos de fruta fazem mais bem do que mal”, e por aí adiante….
 
A autora do artigo, Ana Korowicz, relata de forma humorística o seu dia-a-dia, a sua constante preocupação com o que há-de trincar se tudo faz mal… sou adepta de adoptarmos uma alimentação saudável… temos todas as ferramentas para tal! Eu própria faço cada vez mais escolhas saudáveis, procuro cada vez mais ingerir menos açúcar (o nosso eterno inimigo!) e gorduras, mas vezes não são vezes, e não podemos levar tudo o que lemos à letra… acho que essa é a principal mensagem da Ana.
 
Não podemos ser extremistas! Comer saudável é importante mas não podemos viver de ar e um copo de água… e como dias não são dias, tomem lá uns cupcakes! Têm farinha, açúcar, gordura e mais um monte de coisas boas que, se ocasionalmente consumidas, não hão-de matar ninguém.

Cupcakes de Baunilha e Limão

Ingredientes:

  • 150 g manteiga à temperatura ambiente
  • 175 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100 ml leite meio gordo
  • 250 g farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha caseiro
 

Ingredientes para a cobertura:

Preparação:

1. Numa taça bata a manteiga e o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada, cremosa e fofa.
2. Adicione a raspa de 1 limão e envolva.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
4. Junte o leite e o extracto de baunilha, alternando com a farinha peneirada e o fermento em pó, em 3 vezes, batendo sempre, até obter uma massa homogénea.
5. Distribua a massa por formas de papel e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 10 a 15 minutos (faça o teste do palito) até os cupcakes estarem dourados. Retire-os do forno e deixe arrefecer.
6. Entretanto bata as natas em chantilly e coloque-o num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton e decore as bordas do cupcake, deixando um espaço vazio no centro.
7. Coloque o lemon curd num saco de pasteleiro, corte a extremidade do saco e distribua o creme pelos cupcakes.

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17 comments

  1. Eu também cada vez mais como de forma saudável, mas não digo que não a doces, e a uns fritos de vez em quando! E estes cupcakes estão a olhar para mim…já comia um, adoro a combinação de baunilha e limão! Estão muito giros!

  2. Estão mesmo giros, bem apetitosos e se não pudermos comer alguns doces de vez em quando, então a via seria muito mais cinzenta. A dieta somos nós que a fazemos, à medida dos nossos gostos e geralmente basta diminuirmos a quantidade de produtos \”maus\” para vermos a diferença 🙂Gulosoqb

  3. Olá!É como eu Marlene, tenho optado por coisas mais saudáveis mas não recuso os pequenos prazeres da vida… afinal só temos uma para viver ;)É uma combinação excelente, sou apaixonada também!Beijinhos

  4. Olá!É isso mesmo querida! Chega de extremos! Comer saudável é uma conjunto de boas escolhas ao longo da vida, mas não podemos nem devemos renunciar aos pequenos prazeres :)Beijinhos

  5. Olá!Obrigada, que bom que gostaste! :)Que giro, até lá fora já se conhecem, pela mão dos nossos emigrantes, adorooo!São ótimos realmente, a qualidade é top.Beijinhos

  6. Olá!Tal e qual Carla, temos que fazer boas escolhas para compensar as \”más\”, não podemos ser extremistas e deixar de comer aquilo que gostamos, são os pequenos prazeres da vida e eu recuso-me a renunciar deles 😀 ahahah

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