A paella deve ser, sem dúvida, um dos pratos mais famosos e apreciados da cozinha espanhola… são diversas as combinações de sabores que podemos utilizar numa paella, basta dar largas à imaginação. Desta vez saiu uma paella do mar na qual exagerei claramente na harissa… ficou muito picante (não se preocupem, já ajustei a quantidade que aparece nos ingredientes), bem caliente como diriam nuestros hermanos…
Devem reparar que falta algo numa fotografia… pois bem, eu esqueci-me de colocar a salsa quando fotografei, apenas me lembrei dela quando foi servida, e podem encontrar uma fotografia “completa” no meu Instagram.
Se ainda não experimentaram paella… bem, nem sabem o que estão a perder! Recomendo vivamente, é um prato muito fácil de confeccionar, além de ser delicioso para a vista (sim, porque os olhos também comem… e muito!) e para o paladar.
Paella do Mar Rústica
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
- 300 g de arroz carolino
- 300 g pérolas do mar Pescanova
- 350 g miolo de camarão Pescanova
- 400 g de ameijoa vietnamita
- 6 gambas grandes
- 1/3 de pimento vermelho
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá cheia de harissa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- açafrão das Índias q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
Preparação:
1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.
2. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.
3. Adicione a harissa e o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. Junte açafrão a gosto e mexa.
4. Adicione as gambas e tempere-as com sal. Deixe cozinhar em lume forte cerca de 3 a 5 minutos. Retire-as e reserve.
5. Entretanto adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione depois o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.
6. Junte o arroz carolino, o pimento vermelho e água quente para cobrir o arroz. Tape e deixe cozinhar em lume médio.
7. Uns minutos antes do arroz estar cozido, adicione as gambas e as ameijoas. Deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade e as ameijoas abram com o calor.
8. Desligue o lume e coloque a paella no forno de lenha e deixe repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de imediato polvilhada com salsa fresca picada.
10 comments
Que deliciosa paella,..nunca fiz tenho que experimentar,….esta receita para quantas pessoas dá +/-?Beijinhos :)Espero por ti em:www.strawberrycandymoreira.blogspot.ptwww.facebook.com/omeurefugioculinario
Gosto tanto! Ficou com uma cor linda!
Ficou com excelente aspecto! Apetece mesmo comer :)-Diogo MarquesBlog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram–
Uma excelente refeição!!Beijinhos,http://sudelicia.blogspot.pt/
Olá Mary!Depende muito da porção que comem, mas eu diria que dá para 4 a 5 pessoas 🙂 espero ter ajudado!Beijinhos
Olá Diogo!Obrigada, ainda bem que gostaste! :)Beijinhos
Olá Susana!Obrigada, ainda bem que gostaste! :)Beijinhos
Olá Paula!Obrigada, ainda bem que gostaste! 🙂 o açafrão dá uma cor linda ao arroz, adoro!Beijinhos
Olá boa noite eu vou fazer esta receita mas não sei o que é harissa podia me dizer o que é obrigado beijinhos
Olá!
Harrisa é uma mistura de malaguetas, como páprica e pimenta-de-cayenne (mas o gosto individual aconselhará qual a melhor mistura), com cominho, alcaravia e coentro moídos, e sal, fazendo uma pasta em azeite.
Beijinhos